Honore Very Special Blend (one hinge broken) 2015 Crasto

Note de Dégustation Honore Very Special Blend (one hinge broken) 2015

Au nez, des arômes de prunes noires et de cerises noires se dégagent dans un premier temps, suivis de notes d'herbes séchées, de violette et d'une subtile touche de poivre noir. En bouche, il est corsé et sec ; les tanins apportent une structure ferme sans pour autant enrober le palais, et la finale allie une texture minérale à une subtile amertume qui fait ressortir la saveur naturelle du fruit mûr. L'acidité est plus rafraîchissante que ce à quoi on pourrait s'attendre compte tenu des étés caniculaires du Douro. Il est prêt à être dégusté dès maintenant après une brève aération, bien qu'il présente également un bon potentiel de garde.

Potentiel de Garde

Comme les tanins et l'acidité sont bien préservés, ce vin peut également être conservé en cave pendant plusieurs années. Laissez-le reposer dans une carafe pendant environ une heure, puis servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C.

À propos de Crasto

Une borne en granit datant de 1758, l'un des piliers utilisés par le marquis de Pombal pour délimiter la première région viticole au monde, se dresse encore aujourd'hui sur le domaine de la Quinta do Crasto, près d'une ancienne ferme. Peu de domaines peuvent en dire autant. Situé à Gouvinhas, dans la commune de Sabrosa, sur la rive droite du Douro, le domaine appartient à la famille de Leonor et Jorge Roquette depuis plus d'un siècle ; ce sont aujourd'hui Miguel et Tomás Roquette qui en assurent la gestion. Les vignes en terrasses s'étendent d'environ 150 à 500 mètres d'altitude, ce qui offre une grande diversité de conditions de maturation au sein d'un même vignoble. Crasto produit des vins rouges et blancs secs du Douro, du porto et de l'huile d'olive, soit environ 1,5 million de bouteilles par an, et fait partie du groupe Douro Boys. Les cuvées issues d'un seul vignoble, Vinha Maria Teresa et Vinha da Ponte, constituent les références du domaine.

Terroir & Climat

Les vignes de Crasto grimpent sur les coteaux en terrasses au-dessus de la rive droite du Douro, à Gouvinhas, et s'étendent entre environ 150 et 500 mètres d'altitude. Cette variation d'altitude joue un rôle crucial. Les zones les plus élevées et les plus fraîches bénéficient d'une maturation plus tardive, ce qui contribue à préserver l'acidité, tandis que les zones plus basses confèrent au vin du corps et des arômes de fruits noirs. Les vignobles étroits et en terrasses sont cultivés sur des terrains escarpés, rocailleux et secs. Il s'agit de la Douro Demarcated Region, la première région viticole réglementée au monde, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2001.

Vinification

Comme son nom l'indique, l'Honore Very Special Blend n'est pas mis en bouteille en tant que vin issu d'un seul vignoble désigné, comme la Vinha Maria Teresa ou la Vinha da Ponte, mais constitue plutôt un assemblage de raisins soigneusement sélectionnés parmi différentes parcelles.

Accords Mets & Vins

Les tanins de ce vin exigent des viandes rôties et de la graisse capables de tenir tête à leur intensité. Accords recommandés :

• Chevreau ou agneau rôti à la portugaise, accompagné de pommes de terre cuites dans le jus de cuisson
• Bœuf grillé (morceaux gras), servi simplement avec du sel et de l'huile d'olive
• Riz au canard, avec une croûte croustillante
• Fromage de brebis affiné, ferme et salé

La graisse adoucit la texture ferme du vin, tandis que la fraîcheur de ce dernier vient trancher les saveurs avec précision.