Chateau La Fleur Petrus 2005

Note de Dégustation Chateau La Fleur Petrus 2005

Le cassis et la cerise dominent, suivis de la prune, avec une subtile touche de réglisse. Les notes vanillées issues des fûts de chêne restent en arrière-plan sans prendre le dessus sur le fruit. En bouche, le vin est riche, avec des tanins doux et veloutés. Le millésime 2005 s’est caractérisé par une forte teneur en tanins dans toute la région bordelaise. Cependant, grâce aux températures nocturnes fraîches, l’acidité est bien préservée, ce qui évite au vin de paraître lourd. Le degré d’alcool se situe entre 14 et 14,5 %. Il est préférable de le laisser respirer avant de le déguster.

Cépages

Les cépages, chacun jouant un rôle bien précis :

• Merlot : apporte de la rondeur et de la souplesse
• Cabernet Franc : cultivé sur des sols graveleux et argileux fins, il apporte une structure solide
• Petit Verdot : cultivé sur des sols graveleux fins, il ajoute une subtile note épicée à la finale

Potentiel de Garde

Ce vin se déguste idéalement entre 2015 et 2050. Ses tanins, abondants mais d'une texture délicate, sont mis en valeur par le faible pH du millésime. Laissez-le respirer dans une carafe pendant environ une heure avant de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C.

À propos de Chateau La Fleur Petrus

Deux noms de lieu, un seul domaine. Le nom Château La Fleur Petrus tire son origine de sa situation géographique, entre deux lieux-dits voisins historiquement connus sous les noms de Petrus et La Fleur ; ce double nom est utilisé depuis le XVIIIe siècle. Le domaine, d'une superficie totale de 18,7 hectares, est entièrement situé sur le plateau de Pomerol, à une altitude comprise entre 33 et 38 mètres au-dessus du niveau de la mer. Si ces chiffres peuvent paraître insignifiants ailleurs, sur ce terrain plat, même un dénivelé de quelques mètres seulement, ou le passage d'une couche de sol graveleuse à une couche d'argile profonde, suffit à définir les limites entre des vignobles voisins. Le sol graveleux apporte de la finesse, tandis que le sol argileux apporte de la densité ; l'harmonisation de ces deux éléments est au cœur de la philosophie du domaine. L'assemblage des cépages est composé à 91 % de merlot, 6 % de cabernet franc et 3 % de petit verdot. Jean-Pierre Moueix, négociant en vins originaire de Libourne, a acquis ce terrain en 1950 pour en faire son premier vignoble, et celui-ci appartient toujours à la même famille aujourd'hui. L'élevage s'effectue pendant 16 à 18 mois en barriques (petits fûts de chêne français), dont la moitié sont neuves. Un seul vin, pas de deuxième étiquette.

Terroir & Climat

Le plateau de Pomerol est plat ; les critères qui distinguent un vignoble de ses voisins dépendent donc de l’altitude et du sol. Le Château La Fleur-Pétrus se situe entièrement dans une fourchette d’altitude comprise entre 33 et 38 mètres. Les parcelles graveleuses offrent une structure plus légère et plus délicate, tandis que les couches argileuses profondes apportent de la densité et une structure ferme. Ces deux zones reposent sur un sous-sol riche en fer, une couche connue localement sous le nom de « machefer », qui est à l’origine du caractère minéral caractéristique de l’appellation. Le mélange harmonieux de ces deux éléments est l’essence même de la vinification dans cette région.

Vinification

On utilise des cuves de fermentation en béton et en acier inoxydable ; les cuves en acier inoxydable sont doubles, ce qui permet à chaque parcelle de fermenter séparément. La macération s'effectue en douceur. Le vin est ensuite élevé pendant 16 à 18 mois en barriques (petits fûts de chêne), dont la moitié sont neuves.

Accords Mets & Vins

Comme ce vin s'accorde particulièrement bien avec le gibier, nous vous recommandons une selle de chevreuil ou du chevreuil rôti. Un magret de canard accompagné de châtaignes constitue également un excellent accord, car la graisse du canard s'harmonise avec le fruité intense du vin. Une côte de bœuf grillée est une option plus simple ; les protéines du bœuf contribuent à adoucir les tanins. Côté fromages, optez pour du comté ou du gruyère.