Chateau La Fleur Petrus 2005

Proefnotitie Chateau La Fleur Petrus 2005

Zwarte bessen en kersen domineren, gevolgd door pruimen, met een subtiele toets van zoethout. De vanillinetonen uit de eikenhouten vaten blijven op de achtergrond en overheersen het fruit niet. In de mond is de wijn rijk met zoete, fluweelzachte tannines. Het oogstjaar 2005 werd in de hele Bordeaux-regio gekenmerkt door een hoog tanninegehalte. Dankzij de koele nachttemperaturen is de zuurgraad echter goed behouden gebleven, waardoor de wijn nooit zwaar aanvoelt. Het alcoholgehalte ligt rond de 14-14,5%. De wijn komt goed tot zijn recht als hij even kan ademen.

Druivenrassen

De aangeplante druivensoorten, die elk een eigen rol vervullen:

• Merlot: zorgt voor volheid en zachtheid
• Cabernet Franc: Geteeld op grind- en fijne kleigronden, wat zorgt voor een stevige structuur
• Petit Verdot: Geteeld op fijne grindgronden, wat een subtiele kruidigheid aan de afdronk toevoegt

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2015 en 2050. De tannines zijn rijk maar toch delicaat van structuur, wat wordt ondersteund door de lage pH-waarde van deze jaargang. Laat de wijn ongeveer een uur in een karaf ademen voordat u hem serveert bij een temperatuur van 16-18 °C.

Over Chateau La Fleur Petrus

Twee plaatsnamen, één landgoed. De naam Château La Fleur Petrus is afgeleid van de ligging tussen twee aangrenzende plaatsen die van oudsher bekend staan als Pétrus en LaFleur; deze dubbele naam is al sinds de 18e eeuw in gebruik. Het landgoed, met een totale oppervlakte van 18,7 hectare, ligt volledig op het plateau van Pomerol, op een hoogte van 33 tot 38 meter boven zeeniveau. Hoewel deze cijfers elders misschien onbeduidend lijken, is op dit vlakke terrein zelfs een hoogteverschil van slechts enkele meters, of een overgang van een grindlaag naar een diepe kleilaag, voldoende om de grenzen tussen aangrenzende wijngaarden te bepalen. Grindgrond zorgt voor finesse, terwijl kleigrond voor dichtheid zorgt, en het in balans brengen van deze twee elementen vormt de kernfilosofie van het landgoed. De samenstelling van de druivensoorten is 91% Merlot, 6% Cabernet Franc en 3% Petit Verdot. Jean-Pierre Moueix, een wijnhandelaar uit Libourne, kocht dit land in 1950 als zijn eerste wijngaard, en het is tot op de dag van vandaag in het bezit van dezelfde familie. De rijping vindt plaats gedurende 16 tot 18 maanden in barriques (kleine Franse eikenhouten vaten), waarvan de helft nieuw is. Eén wijn, geen tweede label.

Terroir & Klimaat

Het plateau van Pomerol is vlak, dus de kenmerken die de ene wijngaard van zijn buren onderscheiden, hangen af van de hoogte en de bodem. Château La Fleur-Pétrus ligt volledig binnen het hoogtebereik van 33 tot 38 meter. De grindrijke delen zorgen voor een lichtere, delicater structuur, terwijl de diepe kleilagen zorgen voor dichtheid en een stevige structuur. Beide gebieden rusten op een ijzerrijke ondergrond, een laag die lokaal bekendstaat als ‘machefer’ en die ten grondslag ligt aan het kenmerkende minerale karakter van de appellatie. Het harmonieus samenbrengen van deze twee elementen vormt de essentie van de wijnbereiding hier.

Vinificatie

Er wordt gebruikgemaakt van gistingstanks van beton en roestvrij staal; de roestvrijstalen tanks zijn dubbelwandig, zodat elke partij afzonderlijk gist. Het maceratieproces verloopt uiterst voorzichtig. De wijn rijpt vervolgens 16 tot 18 maanden in barriques (kleine eikenhouten vaten), waarvan de helft nieuw is.

Spijscombinaties

Aangezien wildvlees het beste bij deze wijn past, wordt een hertenrug of geroosterd hertenvlees aanbevolen. Eendenborst geserveerd met kastanjes is ook een uitstekende combinatie, omdat het vet van de eend goed samengaat met de rijke fruitigheid van de wijn. Gegrilde côte de bœuf is een eenvoudigere optie; de eiwitten in het rundvlees helpen de tannines te verzachten. Kies bij kaas voor Comté of Gruyère.