Hommage a Camille Blanc 2023 Louis Roederer

Note de Dégustation

Nez expressif et complexe, aux arômes de cèdre, de citron séché, de praliné, de silex, de craie, de pamplemousse et de noyau de pêche. En bouche, il offre un équilibre entre vivacité et onctuosité, avec une belle densité et un milieu de bouche compact qui reste élégant et raffiné, sans jamais paraître lourd. De corps moyen, avec une acidité vive et des tanins marqués en finale, le tout complété par une légère touche de chêne épicé et des arômes de citron doux.

Cépages

Vin 100 % Chardonnay

Potentiel de Garde

À consommer de préférence entre 2026 et 2034. Le millésime 2023 présente une acidité et une complexité issues du contact avec les lies, ce qui lui confère un bon potentiel de garde en bouteille ; conservez-le dans un endroit à l'abri de la lumière, à une température comprise entre 10 et 12 °C, en position couchée. Servir à une température comprise entre 8 et 10 °C.

À propos de Louis Roederer

La plupart des maisons de champagne s'approvisionnent en raisins auprès de fournisseurs tiers. Cependant, Louis Roederer, implantée à Reims depuis 1776, a adopté une approche inverse et a discrètement étendu son propre parc viticole. La maison possède actuellement 250 hectares de vignobles, répartis sur plus de 420 parcelles classées Grand Cru et Premier Cru, situées sur la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Environ 70 % de ses besoins en raisins sont couverts par les récoltes de ses propres vignobles. Nous avons inclus Roederer dans notre sélection précisément parce que son approche, qui évite toute dépendance vis-à-vis du marché du raisin, se reflète dans ses vins. En d’autres termes, ceux-ci font preuve d’une grande cohérence et du style caractéristique de la maison, qui transparaît dans toutes les cuvées.

Terroir & Climat

La Côte des Blancs est située sur une couche de craie presque pure qui constituait autrefois le fond marin d’une mer intérieure recouvrant le nord de la France. La craie offre un bon drainage, accumule la chaleur pendant la journée et la restitue la nuit, conférant au Chardonnay non pas tant de la richesse qu’un caractère vif et plein d’élan. C’est précisément pour cette raison que les « blancs de blancs » issus de villages tels qu’Avize et Cramant ne se caractérisent pas par une saveur ronde, mais par une saveur verticale aux notes salées. Louis Roederer sélectionne dans cette région des parcelles alliant intensité et minéralité, exactement ce qu’exige une cuvée de Chardonnay monocépage.

Vinification

Ce domaine se distingue à deux égards. Tout d’abord, avant de définir l’assemblage, les 420 parcelles sont vinifiées séparément, ce qui permet à l’équipe de la cave d’évaluer avec précision les caractéristiques de chacune d’entre elles. Ensuite, 800 000 litres de vin de réserve sont conservés dans de grands fûts de chêne de 5 000 litres. C’est précisément grâce à ce vin de réserve, élevé en fûts de chêne, qu’il devient possible de mener le vin à maturité avec une fermentation malolactique minimale, voire nulle, préservant ainsi son acidité. Pour le « Blanc de Blancs », c’est là l’essentiel : préserver la tension, apporter de la complexité grâce aux lies et conserver la saveur crayeuse.

Accords Mets & Vins

Le sel et les fruits de mer se marient bien avec l'acidité et la salinité de ce vin. Voici quelques accords recommandés :

• Huîtres crues accompagnées d'une sauce mignonette. L'essentiel réside dans l'arrière-goût salé.
• Des coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre. La texture mousseuse du vin adoucit la richesse du plat.
• Des sushis et des sashimis, notamment à base de poisson blanc et de hamachi.
• Du « chèvre » frais ou du « chaource » jeune de la région de Champagne.

Pour faire pleinement ressortir les arômes, ne versez pas le vin dans des flûtes étroites, mais dans des verres à vin blanc, et servez-le à une température comprise entre 8 et 10 °C.