Rose Brut NV Jacques Selosse

Note de Dégustation Rose Brut NV

Des arômes de fruits rouges, d'orange sanguine et une touche d'épices à pâtisserie, ces dernières provenant de la sélection des fûts plutôt que du dosage. En bouche, il est ample et onctueux, avec une mousse fine et une note crayeuse qui apparaît en fin de bouche. Avec un dosage de 2,5 grammes par litre, aucune note sucrée ne vient l'adoucir. La longueur en bouche est généreuse. À boire dès maintenant.

Cépages

Le Jacques Selosse Rosé Brut NV est essentiellement composé de Chardonnay, ce qui explique sa note acidulée d'agrumes. Le reste : environ 3 % de Pinot Noir, provenant de la famille Egly, qui apporte la couleur et les arômes de fruits rouges.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence jusqu'en 2042. Son faible dosage et l'acidité typique du Chardonnay lui confèrent son équilibre. Servir entre 10 et 12 °C ; si le vin semble encore fermé, il est conseillé de le décanter une heure avant de le servir.

À propos de Jacques Selosse

Jacques Selosse est une maison de champagne de renommée mondiale, qui jouit peut-être même d'un statut culte. Les raisons en sont simples : 8,3 hectares, répartis en 54 parcelles, dont la quasi-totalité est classée Grand Cru&rsquo ; : 7,3 hectares de Chardonnay à Avize, Cramant, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, ainsi qu'un hectare de Pinot Noir à Ay, Mareuil-sur-Aÿ et Ambonnay. L'âge moyen des vignes dépasse les 55 ans, et certaines ont été plantées dès 1922. Les champagnes de Jacques Selosse sont sans exception d'une qualité exceptionnelle.

Anselme Selosse a repris la maison de ses parents en 1974, dix ans après leur premier millésime, et a veillé à ce que, au cours des quatre décennies suivantes, les vins du domaine reflètent les caractéristiques du terroir spécifique plutôt que de suivre un style maison. Les méthodes de culture du domaine ont évolué et ont connu plusieurs phases : l'agrobiologie à partir de 1990, la biodynamie à partir de 1996, puis un abandon des principes biodynamiques en 2002 pour revenir à leur propre façon de vinifier. Leur principe directeur est avant tout, ne pas nuire .

En cave, la fermentation s'effectue en fûts de chêne, suivie d'un long élevage sur lies et d'un collage minimal. Anselme estime qu'aucun additif ne doit être ajouté pendant la vinification. La collection Lieux-Dits comprend six vins, un pour chacun des six villages, ainsi que le vin Substance , produit selon le système de la solera.

Vignoble & Terroir

Les raisins proviennent principalement d'Avize et de Cramant, villages classés Grand Cru de la Côte des Blancs, situés sur les pentes inférieures. Le sol calcaire se draine rapidement et conserve la chaleur accumulée pendant la journée, ce qui permet de maintenir une acidité bien marquée.

Vinification

Pour le Rosé Brut, Jacques Selosse sélectionne des fûts au caractère épicé plus prononcé, et la petite proportion de Pinot Noir vieillit également dans un fût Selosse. En l'absence de fermentation malolactique, l'acidité reste intacte. Le dosage est limité à 2,5 grammes par litre.

Accords mets & vins : Rose Brut de Jacques Selosse

La soupe de fruits de mer est l'accord classique avec le champagne rosé, et la texture onctueuse du vin s'accorde parfaitement avec. Au-delà de cela :
Nous éviterions tout ce qui est sucré. Le dosage est trop faible pour accompagner un dessert.

• Du homard au beurre : l'acidité vient équilibrer le tout
• Un magret de canard, rosé à cœur
• Du comté affiné : ses notes de noisette contrastent avec les épices de pâtisserie