Chassagne Montrachet Morgeot 2018 Vincent Dancer

Verkostungsnotiz zum Vincent Dancer Chassagne Montrachet 2018

Aromen von reifen Pfirsichen und Zitrone werden durch eine kreidige Nuance im Hintergrund ergänzt. Während sich am Gaumen eine Aromenvielfalt entfaltet, die der Reife der Ernte gerecht wird, ist der Abgang konzentrierter. Zitrusschalen, dezente Haselnussnoten und eine spritzige Mineralität verhindern, dass der Wein schwer wirkt. Seine Textur verdankt er nicht Eichenfässern, sondern dem längeren Kontakt mit der Hefe. Nach einer kurzen Belüftung im Glas ist er sofort genussbereit, wobei der Mittelgaumen harmonisch ausgewogen bleibt.

Rebsorten

Der Wein ist ein 100-prozentiger Chardonnay, also eine sortenreine Cuvée,

Ein Premier-Cru-Weißwein von Morgeot zeichnet sich durch lehm-kalkhaltige Böden aus; die Trauben entwickeln eher einen reichhaltigen, ausdrucksstarken Charakter als tropische Aromen. In heißen Jahren wie 2018 ist es genau diese Fülle, die verhindert, dass der Wein zu weich wird.

Lagerpotenzial

Dieser Wein sollte bis 2036 getrunken werden. Die Konzentration, die aus den jungen, ertragsarmen Parzellen stammt, verleiht dem Wein in Kombination mit der Säure, die der Hitze standgehalten hat, die nötige Struktur. Servieren Sie ihn bei etwa 12 °C und lassen Sie ihn im Glas leicht erwärmen.

Über Vincent Dancer

Kaum sechs Hektar, etwa 14 Weine und 20.000 bis 25.000 Flaschen pro Jahr. Die Domaine Vincent Dancer ist klein. Doch die Weißweine aus Chassagne-Montrachet haben sich eine Anhängerschaft aufgebaut, um die sie weitaus größere Namen beneiden würden. Vincent Dancer wuchs im Elsass auf und absolvierte eine Ausbildung zum Ingenieur, bevor er 1996 im Alter von 22 Jahren auf das Familienweingut zog und dort 3,5 Hektar bewirtschaftete. Sein Sohn Théo stieg 2016 in den Betrieb ein und übernahm 2021 die alleinige Leitung. Alle Arbeiten und die Lese erfolgen von Hand, die Erträge bleiben niedrig, und 2012 erfolgte die Bio-Zertifizierung, allgemein als die erste in Chassagne-Montrachet angesehen. Im Keller: einheimische Hefen, weniger als 10 % neue Eiche, keine Bâtonnage, keine Schönung oder Filtration. Die Rotweine aus Pommard und Beaune folgen derselben Philosophie der zurückhaltenden Weinbereitung.

Terroir & Klima

Morgeot liegt auf einem Boden aus Lehm und Kalkstein, wobei der Lehm hier eine entscheidende Rolle spielt. Er speichert in Trockenperioden Feuchtigkeit und verleiht den Weißweinen aus Chassagne-Montrachet einen vollmundigen Körper. Da in dieser Gemeinde schwerer Mergel vorherrscht, zeichnen sich die Chardonnay-Weine, im Gegensatz zu denen aus dem benachbarten Puligny, durch einen Abgang aus, der eher von Kraft und stählerner Festigkeit als von Zartheit geprägt ist. Die Hänge sind hier nach Süden ausgerichtet und liegen auf Höhen zwischen 220 und 380 Metern. Vincent Dancer bewirtschaftet insgesamt etwa 6 Hektar Rebfläche, die über die gesamte Region Côte de Beaune verstreut sind.

Weinbereitung

Die Reifung erfolgt in zwei Phasen. Zunächst reift der Wein 12 Monate lang vorwiegend in großen, alten Eichenfässern, wobei der Anteil an neuen Fässern auf höchstens 10 % begrenzt wird. Anschließend, noch vor der nächsten Lese, werden die einzelnen Partien zu einer einzigen Charge verschnitten und gemeinsam weitere sechs Monate in Edelstahltanks gereift. Der Wein wird ohne Aufrühren der Hefe und ohne Schönung oder Filtration abgefüllt. Diese Reifephase im Tank lässt den Wein sich absetzen und verhindert, dass die Eichenaromen den fruchtigen Charakter von Morgeot überlagern.

Speisenempfehlungen zum Vincent Dancer Chassagne Montrachet

Er verfügt über ein ausreichend breites Geschmacksprofil, um zu cremigen Gerichten zu passen, besitzt aber dennoch genügend Körper, um auch mit würzigeren Speisen zu harmonieren. Eine klassische Kombination ist Brathähnchen mit einer Zitronen-Butter-Sauce. Gegrillter Steinbutt oder Glattbutt, aufwendigere Gerichte sind nicht nötig. Auch eine Kürbis-Quiche passt gut dazu, da ihre Süße einen schönen Kontrast zum mineralreichen Abgang des Weins bildet. Ein Morchel-Risotto passt ebenfalls gut, da die Reichhaltigkeit des Gerichts gut mit der durch die Hefe entstandenen Textur harmoniert.