Weingut San Guido
Tenuta San Guido ist ein toskanisches Weingut, das die Welt mit dem Sassicaia bekannt gemacht und damit die gesamte Kategorie der "super toskanischen" Weine geschaffen hat. Es liegt an der so genannten Etruskerküste in Bolgheri, in der Provinz Livorno, einem Streifen niedriger Hügel, die zum Tyrrhenischen Meer hin abfallen, etwa anderthalb Autostunden südlich von Florenz. Jahrzehntelang galt dieser Teil der Toskana als zweitklassiges Agrarland, das sich nicht für den Anbau ernsthafter Rebsorten eignete. Ein hartnäckiger Markgraf entschied anders, und seither folgt die Weinwelt seinem Beispiel.
Geschichte
Das Gut ging 1930 in den Besitz der Familie über, als Mario Incisa della Rocchetta, der ursprünglich aus dem Piemonte stammte, Clarice della Gherardesca heiratete. Zu ihrer Mitgift gehörten 2.500 Hektar Land an der Küste von Bolgheri. Mario war ein Fan von Bordeaux; er trank zu Hause französischen Wein und hatte schon während seines Studiums in Pisa bemerkt, dass ihn der kiesige Boden von Bolgheri an die Region Graves im Südwesten von Bordeaux erinnerte. Im Jahr 1944 pflanzte er etwas mehr als einen Hektar Cabernet Sauvignon in Castiglioncello di Bolgheri an einem Hang in einer Höhe von etwa 400 Metern an. Den daraus resultierenden Wein nannte er "Sassicaia" - ein lokales Wort, das "steiniger Ort" bedeutet.
Mehr als zwei Jahrzehnte lang hatte niemand außerhalb der Familie diesen Wein gekostet. Von 1945 bis 1967 blieb der Wein zu Hause, wurde an Verwandte und Freunde ausgeschenkt und im Keller der Familie gelagert. Es waren Marios Sohn Nicolo und sein Cousin Piero Antinori, die ihn schließlich überredeten, ihn zum Verkauf freizugeben. Der erste Jahrgang, der das Weingut verließ, war der 1968er, der 1971 auf den Markt kam. Nicolo holte auch den Önologen Giacomo Tachis hinzu, der den Wein verfeinerte und darauf bestand, ihn in französischen 225-Liter-Barriques auszubauen, was zu dieser Zeit in Italien fast unbekannt war.
Der Wendepunkt kam bei einer Verkostung der Zeitschrift Decanter in London im Jahr 1978. Eine Gruppe britischer Kritiker führte eine Blindverkostung von 33 vermeintlich hervorragenden Cabernet-Weinen aus 11 Ländern durch. Der 1972er Sassicaia, damals sechs Jahre alt, belegte den ersten Platz. Von diesem Moment an wuchs das internationale Ansehen des Weins, und 1994 verlieh ihm die italienische Weinbehörde die einzigartige Bezeichnung einer eigenen Herkunftsbezeichnung, Bolgheri Sassicaia DOC. Es gibt in Italien keine andere DOC, die sich auf ein einziges Weingut bezieht.
Weinberge und Terroir
Die Gesamtfläche des Weinguts beläuft sich auf etwa 2.500 Hektar, von denen jedoch nur etwa 100 Hektar mit Reben bepflanzt sind. Die Weinberge befinden sich in drei verschiedenen Höhenlagen und auf unterschiedlichen Böden, was dem Wein seine Komplexität verleiht. Die ursprüngliche Parzelle in Castiglioncello liegt hoch oben, auf einer Höhe von etwa 400 Metern, auf kühleren Hängen. Weiter unten, in den seit den 1990er Jahren bepflanzten Parzellen, gibt es Bereiche mit Lehmböden, die sich besser für Merlot eignen. Das Hauptmerkmal ist jedoch der mit Lehm und Kalkstein vermischte Kies, der den Boden perfekt entwässert und die Reben zwingt, auf der Suche nach Wasser tief zu graben.
Das mediterrane Klima mit Meeresbrisen, viel Sonne und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht tut sein Übriges.
Trauben und Weinherstellung
Die wichtigste Rebsorte ist derCabernet Sauvignon, der für den Sassicaia mit Cabernet Franc verschnitten wird, während die beiden anderen Weine mit Merlot und einer kleinen Menge Sangiovese versetzt werden. Die Rebstöcke werden stark beschnitten, um geringe Erträge zu erzielen. Die Trauben werden von Hand geerntet. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks mit einheimischen Hefen, und die Weine werden nicht länger als nötig im Holz ausgebaut, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden,
Vor der Abfüllung verbringt der Sassicaia etwa 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche, von denen jedes Jahr etwa ein Drittel neu ist.
Weine
Das Weingut stellt drei Weine her.
Das Flaggschiff, der Sassicaia, besteht in der Regel aus 85 % Cabernet Sauvignon und 15 % Cabernet Franc, hat eine komplexe Struktur und kann jahrzehntelang gelagert werden. Robert Parker bewertete den Jahrgang 1985 mit 100 Punkten und bezeichnete ihn als den beeindruckendsten Wein, der ihm in seiner gesamten Karriere begegnet ist.
Guidalberto, der im Jahr 2000 auf den Markt kam, ist ein Verschnitt aus Cabernet Sauvignon und etwa 40 % Merlot und soll jung genossen werden.
Le Difese, der 2002 zum ersten Mal auf den Markt kam, ist ein Verschnitt aus Cabernet Sauvignon und Sangiovese und dient als Einstiegswein, ist aber dennoch ein ernst zu nehmender Wein.
