Southing Pinot Noir 2023 Sea Smoke

Verkostungsnotiz Southing Pinot Noir 2023

Zunächst entfalten sich Aromen von Himbeere und dunkler Kirsche, gefolgt von Noten von Rosenblättern und dezenten Backgewürzen, die auf die Reifung in Eichenfässern zurückzuführen sind. Am Gaumen wirkt er eher seidig-weich als schwer, wobei die Säure im Mittelteil durchkommt und die Fruchtaromen fest verankert. Die Tannine sind zart und hinterlassen im Abgang ein leicht griffiges Gefühl. Ein würziger Abgang hält lange an. Der Southing 2023 lässt sich nach etwas Belüftung bereits jetzt hervorragend genießen, und dank seiner Säurestruktur wird sich der Geschmack weiterentwickeln, anstatt zu verflachen.

Rebsorten

Der „Southing 2023“ ist:

100 % Pinot Noir, ausschließlich aus eigenen Weinbergen

Es werden weder andere Rebsorten noch Elemente verwendet, die seine scharfen Kanten abmildern könnten. Pinot Noir aus den Santa Rita Hills behält seine Säure auch dann bei, wenn die Aromen voll ausgereift sind, und genau das macht die Essenz dieses Weins aus: Aromen von roten Früchten, geringe Tannine und eine Textur, die sich fast schwerelos anfühlt.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2026 und 2036 genießen. Die Säure spielt die Hauptrolle, unterstützt von zarten Tanninen. Die Fruchtaromen bleiben erhalten, während sich Noten von Waldboden und Gewürzen allmählich vertiefen. Solange der Wein noch jung ist, sollte man ihn etwa eine Stunde lang in einer Karaffe atmen lassen. Bei 16-18 °C servieren.

Über Sea Smoke

Es gibt weder einen Verkostungsraum noch Führungen, und in den meisten Jahren ist der Vorrat bereits ausverkauft, wenn die neuen Jahrgänge auf den Markt kommen.

 Sea Smoke wird als Einzelweinberg mit einer Fläche von etwa 70 Hektar am westlichen, dem Pazifik am stärksten ausgesetzten Rand der Sta. Rita Hills AVA in der Nähe von Lompoc, der ausschließlich mit Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt ist. Bob Davids erwarb diese Parzelle im Jahr 1999, lokale Winzer hatten sie schon seit Jahren im Auge, und der erste Jahrgang kam 2001 auf den Markt. An den meisten Tagen strömt kalte Pazifikluft durch den Santa-Ynez-River-Canyon landeinwärts, was die Reifung verlangsamt und die Säure bewahrt, genau darauf geht der Name des Weinguts zurück.

Der Anbau erfolgt nach biologischen und biodynamischen Methoden, und das Weingut integriert derzeit auch regenerative Landwirtschaft. Das Weingut kauft weder Trauben von externen Lieferanten ein noch verkauft es seine eigenen Trauben an externe Abnehmer.

Constellation Brands hat dieses Weingut im Mai 2024 übernommen, und Victor Gallegos bleibt weiterhin für den Betrieb verantwortlich.

Terroir & Klima

Fast jeden Tag steigt der Pazifiknebel aus dem Santa-Ynez-River-Canyon auf und hüllt den Weinberg von Sea Smoke ein, der am westlichen und kältesten Ende der Santa Rita Hills liegt. Dies verlangsamt den Reifeprozess, was genau der Grund dafür ist, dass der Southing sein volles Aroma entfalten kann und gleichzeitig einen knackigen, erfrischenden Geschmack behält. Boden: Eine dünne Schicht aus Gazos-, Lopez- und Botella-Ton bedeckt halbquarzhaltigen Schiefer, der Kalkstein und Kieselgur enthält. Der Boden ist dünn und wenig fruchtbar, wodurch die Trauben klein und konzentriert bleiben.

Weinbereitung

Nach der Lese im Weinberg verbringen die Southing-Trauben eine Nacht im Kühlhaus, bevor sie entrappt werden. Anschließend durchlaufen sie eine fünftägige Kaltmazeration in offenen Gärtanks, wodurch Farbe und Aromen aus den Schalen extrahiert werden, bevor die durch die Gärung entstehende Wärme und die rauen Tannine ihre Wirkung entfalten. Anschließend reift der Wein 16 Monate lang in französischen Eichenfässern, von denen etwas mehr als 40 % neu sind. Er hat gerade genug Würze, um die Fruchtaromen zu ergänzen, ohne sie zu überdecken.

Speiseempfehlungen

Mit seinem geringen Tanningehalt und seiner hohen Säure eignet sich der Southing besser als Begleiter zu Speisen als zum langsamen Genießen pur. Er passt hervorragend zu Entenbrust; die Säure ist notwendig, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen. Das Gleiche gilt für Pilzrisotto, das perfekt zu den erdigen Noten des Pinot Noir passt. Auch Brathähnchen mit Thymian ist eine hervorragende Wahl. Und ein reifer Camembert sorgt mit seinem weichen, cremigen Abgang für den runden Abschluss des Genusses.