Southing Pinot Noir 2023 Sea Smoke

Proefnotitie Southing Pinot Noir 2023

In eerste instantie komen aroma's van framboos en donkere kers naar voren, gevolgd door tonen van rozenblaadjes en subtiele bakkruiden die voortkomen uit de rijping op eikenhout. In de mond voelt hij zijdezacht aan in plaats van zwaar, met een zuurgraad die in het midden doorklinkt en de fruitsmaken stevig verankert. De tannines zijn delicaat en laten een licht kauwbaar gevoel achter in de afdronk. Een kruidige afdronk blijft lang hangen. De Southing 2023 is nu al uitstekend te drinken na enige beluchting, en dankzij de zuurgraad zal de smaak zich verder ontwikkelen in plaats van te verwateren.

Druivenrassen

Southing 2023 is:

100% Pinot Noir, volledig geteeld in eigen wijngaarden

Er worden geen andere druivensoorten gebruikt, noch elementen om de scherpe kantjes te verzachten. Pinot Noir uit Santa Rita Hills behoudt zijn zuurgraad, zelfs wanneer de smaken volledig tot rijping zijn gekomen, en dat is precies wat de essentie van deze wijn kenmerkt: aroma’s van rood fruit, weinig tannines en een textuur die bijna gewichtloos aanvoelt.

Bewaarpotentieel

Het best te drinken tussen 2026 en 2036. De zuurgraad speelt de hoofdrol, ondersteund door delicate tannines. De fruitsmaken blijven intact, terwijl de tonen van bosgrond en kruiden geleidelijk aan dieper worden. Laat de wijn, zolang hij nog jong is, ongeveer een uur in een karaf ademen. Serveer bij 16-18 °C.

Over Sea Smoke

Er is geen proeflokaal, er worden geen rondleidingen gegeven en meestal is de voorraad al uitverkocht tegen de tijd dat de nieuwe jaargangen op de markt komen.

 Sea Smoke wordt geëxploiteerd als een enkele wijngaard van ongeveer 70 hectare, aan de westelijke rand van de Sta. Rita Hills AVA nabij Lompoc, waar uitsluitend Pinot Noir en Chardonnay worden aangeplant. Bob Davids kocht dit perceel in 1999, lokale wijnbouwers hadden het al jaren in het oog gehouden, en de eerste jaargang kwam in 2001 op de markt. Op de meeste dagen stroomt koude lucht uit de Stille Oceaan landinwaarts door de Santa Ynez River Canyon, wat de rijping vertraagt en de zuurgraad behoudt; dit is precies waar de naam van het wijnhuis vandaan komt.

De teeltmethoden volgen biologische en biodynamische principes, en het wijnhuis past momenteel ook regeneratieve landbouw toe. De wijnmakerij koopt geen druiven in van externe leveranciers en verkoopt haar eigen druiven evenmin aan externe afnemers.

Constellation Brands heeft deze wijnmakerij in mei 2024 overgenomen, en Victor Gallegos blijft aan het roer staan.

Terroir & Klimaat

Bijna elke dag trekt de mist van de Stille Oceaan de Santa Ynez River Canyon in en hult de wijngaard van Sea Smoke, gelegen aan het westelijke en koudste uiteinde van Santa Rita Hills, in een deken. Dit vertraagt het rijpingsproces, en juist daardoor kan Southing een volle smaak ontwikkelen terwijl de wijn toch een frisse, verfrissende smaak behoudt. Bodem: Een dunne laag Gazos-, Lopez- en Botella-klei bedekt halfkiezelhoudende leisteen die kalksteen en diatomeeënaarde bevat. De bodem is dun en weinig vruchtbaar, waardoor de druiventrossen klein en geconcentreerd blijven.

Vinificatie

Nadat de Southing-druiven in de wijngaard zijn geselecteerd, worden ze één nacht in een koelcel bewaard voordat ze worden ontsteeld. Vervolgens ondergaan ze een vijfdaagse koude inweking in open gistingstanks, waarbij kleur en aroma uit de schillen worden geëxtraheerd voordat de warmte en de scherpe tannines die door de gisting worden gegenereerd, hun werk gaan doen. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan iets meer dan 40% nieuw is. De wijn heeft precies genoeg kruidigheid om de fruitsmaken te complementeren zonder ze te overheersen.

Spijscombinaties

Met zijn lage tanninegehalte en hoge zuurgraad is Southing een wijn die zich beter leent om bij het eten van te genieten dan om langzaam op zichzelf te drinken. Hij past goed bij eendenborst; die zuurgraad is nodig om de rijke smaak te doorbreken. Hetzelfde geldt voor risotto met champignons, die perfect samengaat met de aardse tonen van de Pinot Noir. Geroosterde kip met tijm is ook een uitstekende keuze. En een rijpe Camembert zorgt voor een zachte, romige afdronk die de smaakbeleving compleet maakt.