Torrione IGT 2014 Petrolo

Verkostungsnotizen

Zunächst entfaltet sich das Aroma von Sauerkirschen, gefolgt von Noten trockener Kräuter, einem kaum wahrnehmbaren Hauch von Leder und einer leichten Tabaknote. Dies ist der typische Stil eines Sangiovese aus einem kühlen Jahrgang: Merlot macht den Mittelgaumen weicher, während Cabernet Sauvignon dem Wein Struktur verleiht. Die Tannine sind spürbar, aber nicht schwer; sie erzeugen eher ein Gefühl von „Haptik“ als von „Bissigkeit“. Der Abgang ist umami-betont und zeichnet sich durch ein subtiles, erdiges Aroma aus, das charakteristisch für Sangiovese ist, der in ausreichender Höhe über dem Meeresspiegel angebaut wird, wodurch die Säure besser erhalten bleibt. Der Wein ist bereits trinkreif; es besteht kein Grund zu warten.

Rebsorten

Sangiovese ist die Hauptkomponente dieses Weins, daher ist „Torrione“ keine Cuvée im Bordeaux-Stil, sondern eine Cuvée auf Sangiovese-Basis. Merlot verleiht dem Wein Körper und mildert seine scharfen Kanten. Cabernet Sauvignon trägt zur Struktur und zu den Aromen dunkler Früchte bei. In kühleren Jahren, wie beispielsweise 2014, ist der Merlot-Anteil höher als üblich: Er verhindert, dass der Sangiovese zu „zart“ wird, und trägt dazu bei, die Ausgewogenheit des Weins zu bewahren.

Lagerpotenzial

Der optimale Trinkzeitraum erstreckt sich von jetzt bis etwa 2030. Der Jahrgang 2014 eignet sich nicht für eine langfristige Lagerung: Es fehlt ihm die Konzentration an Fruchtnoten, die für eine Reifung über zwei Jahrzehnte hinaus erforderlich ist. Die Säure ist jedoch ausreichend, um die Integrität des Weins zu gewährleisten. Bei einer Temperatur von 12–14 °C lagern. Tertiäre Aromen (Leder, getrocknete Kräuter, Tabak) haben sich bereits entwickelt, doch auch dies ist Teil des Charmes dieses Weins.

Der Produzent

Petrolo liegt im Valdarno di Sopra. Dies ist eine Ecke der Toskana, die viele Weinliebhaber auf einer Landkarte kaum finden würden. Im Jahr 1716 erklärte Cosimo III. de’ Medici diesen Teil des Arno-Tals zu einer der vier besten Weinbauregionen der Toskana. Doch in der Folge geriet dieser Ort in Vergessenheit. Luca Sanjust, ein ehemaliger Künstler, der zum Winzer wurde, übernahm den Familienbetrieb und belebte dieses Weingut wieder. Wir bieten „Petrolo“-Weine an, gerade weil kein anderer Produzent in dieser Höhenlage einen so einzigartigen Sangiovese keltert. Dieses Weingut arbeitet nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus: Weder Bewässerung noch Pflügen kommen hier zum Einsatz, und die gesamte Fläche ist mit natürlichem Gras bewachsen.

Terroir & Klima

Dieses Weingut grenzt an den südöstlichen Rand des Chianti Classico, liegt jedoch auf einer höheren und kühleren Lage. Die Weinberge erstrecken sich von 250 bis 500 Meter über dem Meeresspiegel, und die umliegenden Wälder sorgen für eine zusätzliche Abkühlung. Der Boden besteht aus Mergel, Sandstein und Schiefer; er ist gut durchlässig und mineralreich. Gerade diese Höhenlage und die waldreiche Umgebung sprechen für sich. Die Nächte sind kühl, und die Reifung verläuft langsam, was die Säure der Trauben betont. Genau deshalb schmecken „Petrolo“-Weine selbst in warmen Jahren frischer als die meisten toskanischen Rotweine. Im kühlen Jahr 2014 brachte derselbe Weinberg einen Wein hervor, der sich nicht durch Zerbrechlichkeit, sondern durch eine robuste Struktur auszeichnete.

Weinbereitung

„Torrione“ reift nicht in kleinen Barriques, sondern in traditionellen großen Botti. Dies ist eine wichtige Entscheidung. Botti (große Fässer aus neutraler Eiche) lassen den Wein „atmen“ und verbinden auf harmonische Weise Aromen von Vanille und geröstetem Brot mit dem Charakter der Sangiovese-Traube, ohne diese zu überlagern. Für den „Galatrona“ werden Barriques verwendet, für den „Torrione“ hingegen Botti. Die Erträge auf dem gesamten Weingut sind extrem niedrig – 20–25 Hektoliter pro Hektar –, was einen konzentrierten Fruchtgeschmack ermöglicht. Weder Bewässerung noch Pflügen werden praktiziert; auf dem gesamten Weingut wird biologischer Anbau betrieben. Die Arbeit im Weinkeller konzentriert sich darauf, das, was der Weinberg hervorgebracht hat, in seiner ursprünglichen Form zu bewahren.

Speiseempfehlungen

Hier ist es die Säure des Sangiovese, die sein Potenzial für die Kombination mit Speisen bestimmt. Diese Säure durchbricht die Vollmundigkeit und unterstreicht die reichhaltigen Aromen der Gerichte. Hier sind einige Gerichte, die gut dazu passen:

• Bistecca alla Fiorentina: das berühmte toskanische Steak mit Knochen. „Rare“ gebraten, nur mit Salz und Olivenöl gewürzt
• Pappardelle al cinghiale (Wildschwein-Ragù): Der Wildgeschmack harmoniert mit den ledrigen Noten des Weins
• Pecorino Toscano (gereift), mit etwas Honig
• Brathähnchen mit Rosmarin und Knoblauch. Eine einfache, aber gelungene Kombination

Bei 16–18 °C servieren. Wenn Sie den Wein sofort trinken möchten, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang in einer Karaffe „atmen“.