Charles Lachaux
Charles Lachaux ist vor allem für seine Rolle innerhalb der Domaine Arnoux-Lachaux bekannt. Aber er hat auch sein eigenes Nebengeschäft, ein separates Mikro-Gastronomie-Projekt unter seinem eigenen Namen. Alles begann 2018 mit einer einzigen Rebsorte und einem bemerkenswerten Fund und hat sich seitdem zu einem der gefragtesten Kleinstprojekte (négociant) im Burgund entwickelt.
Die Geschichte dahinter
Wie bereits erwähnt, war die Aligoté-Traube der Ausgangspunkt. Die Familie Arnoux besitzt einen Aligoté-Weinberg und füllte früher Wein daraus ab, beschloss jedoch irgendwann, die Trauben an große Weinhändler zu verkaufen. Charles verkostete blind einen Aligoté von Lalou Bize-Leroy aus Sous Châtelet neben einigen hochkarätigen Premier-Cru- und Grand-Cru-Chardonnays und stellte fest, dass er diesen in nichts nachstand. Er wollte diese Familientraube selbst vinifizieren.
Anstatt auf dem Weingut, das unter seiner Führung ohnehin bereits tiefgreifende Veränderungen durchlief, für Unruhe zu sorgen, gründete er eine eigene Handelsgesellschaft. Die Familie verfügte noch über die Tanks und ein separates Gebäude, die von einem früheren Projekt seines Vaters Pascal übrig geblieben waren. Logistisch gesehen war das ganz einfach.
Die Weinberge
Aligoté ist die einzige Rebsorte, die der Familie unter der Marke Charles Lachaux gehört. Für alles andere kauft Charles Trauben von jungen Winzern, die er persönlich kennt – Menschen, die vor kurzem die Weinberge ihrer Familien geerbt haben und diese sorgfältig bewirtschaften, deren Trauben jedoch zuvor von großen Handelsunternehmen für Verschnitte aufgekauft wurden.
Charles beschreibt sein Handelsunternehmen als ein Labor: „Ich experimentiere mit verschiedenen Dingen, und wenn sie funktionieren, wenden wir sie manchmal im Weingut an.“
Weinherstellung
Der Ansatz spiegelt den des Weinguts fast vollständig wider. Alle Trauben werden von Hand geerntet und in einer vertikalen Presse gepresst. Für die Gärung werden ausschließlich wilde Hefen verwendet, und bis zum Abschluss der malolaktischen Gärung wird kein Schwefel zugesetzt.
Die Rotweine werden zu 70-90% aus ganzen Trauben vergoren und vor der sanften Pressung etwa 10 Tage lang eingemaischt. Der Anteil an neuer Eiche liegt zwischen 10 und 30 %. Alle Weinberge, die die Ernte liefern, werden nach biologischen oder biodynamischen Methoden bewirtschaftet.
Der einzige Unterschied zu Arnoux-Lachaux ist die Reifezeit. Die Weine von Charles Lachaux werden nach weniger als einem Jahr in Flaschen abgefüllt, während die Weine des Weinguts etwa 18 Monate lang reifen. Die Idee dahinter ist, dass die Weine bereits in jungen Jahren gut sind, aber dennoch das Potenzial haben, zu reifen.
Weine
Das erste Sortiment im Jahr 2018 umfasste sechs Weine. Heute umfasst das Sortiment den Aligoté als wichtigsten Weißwein sowie eine kleine Auswahl an "villages" und "premier cru" Rotweinen aus Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny und Nuits-Saint-Georges, je nach Jahrgang und verfügbaren Trauben.
Die Produktion ist sehr klein, die Mengen sind begrenzt, und die Weine sind sofort nach der Veröffentlichung ausverkauft.
