Roses de Jeanne Le Creux d’Enfer 2021 Cedric Bouchard

Verkostungsnotiz Roses de Jeanne Le Creux d’Enfer 2021

Zunächst entfalten sich blumige Aromen, gefolgt von Noten von Obst aus dem Obstgarten und einem dezenten, von der Hefe stammenden Röstaroma. Da der Wein im April 2025 degorgiert wurde, sind die Perlen nach wie vor fein und der Wein behält seinen jugendlichen Charakter. Eine lebhafte Säure durchzieht den mittleren Gaumen, und der Abgang ist eher salzig als süß. Er ist frischer und spritziger als der Côte de Béchalin, aber weniger scharf als der Les Ursules. Er ist bereits gut ausbalanciert, hat aber noch Raum für weitere Entwicklung.

Rebsorten

Eine einzige Rebsorte: Pinot Noir.

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2028 und 2048 genießen. Die Säure trägt den Wein. Der Jahrgang 2021 des Le Creux d'Enfer sollte bei etwa 10-12 °C serviert werden; servieren Sie ihn nicht kälter als das.

Über Cedric Bouchard

Die Assemblage ist die Methode, die in der Champagne üblicherweise angewendet wird. Cédric Bouchard verzichtet jedoch gänzlich auf eine Assemblage. Da alle Weine seines Weinguts Roses de Jeanne ausschließlich aus einer einzigen Rebsorte, einem einzigen Weinberg und einer einzigen Ernte gekeltert werden, ist er eher mit einem Winzer aus Burgund als mit einem Champagnerhaus vergleichbar. Er ist in Landreville ansässig, das in der Côte des Bar liegt, die zur Region Aube gehört; dank des lehm-kalkhaltigen Bodens und des relativ warmen Mikroklimas reift der Pinot Noir hier zuverlässig. Auch Chardonnay und Pinot Blanc werden hier angebaut; letzterer ist derzeit eine seltene Rebsorte in der Champagne.

Roses de Jeanne begann mit 1,09 Hektar und hat sich mittlerweile auf etwa 1,5 Hektar erweitert, eine Fläche, die kleiner ist als die, die viele Weingüter für die Herstellung einer einzigen Cuvée nutzen. Les Ursules, Côte de Val Vilaine, La Boloré und die übrigen Weinberge werden separat geerntet, vinifiziert und abgefüllt. Obwohl nicht zertifiziert, wendet der Betrieb biodynamische Anbaumethoden an. Da es keinen Reservewein gibt, lässt sich ein schwaches Jahr nirgendwo verbergen.

Terroir & Klima

Cédric Bouchard bewirtschaftet insgesamt 1,3 Hektar auf vier Weinbergen in der Côte des Bar, der südlichsten Teilregion der Champagne und ihrem jüngsten Zuwachsgebiet. Der Boden hier ist uralt und besteht aus Kalkstein und Kimmeridge-Ton; dieser Kalksteinanteil bietet zwei praktische Vorteile. Erstens entwässert er nach Regenfällen schnell, und zweitens gibt er die tagsüber gespeicherte Wärme in der Nacht wieder ab. Genau deshalb hat der Le Creux d'Enfer einen salzigen Geschmack und eine steinige Textur.

Weinbereitung

Der Ansatz bei Bouchard konzentriert sich in erster Linie auf das Weglassen. Der Grundwein des Le Creux d'Enfer durchläuft eine langsame Kaltgärung in Edelstahltanks, wodurch die natürlichen Aromen der Frucht erhalten bleiben, anstatt ihm die typischen, aus dem Keller stammenden Aromen zu verleihen. Danach wird nichts mehr entnommen oder hinzugefügt. Es findet absolut keine Schönung, Filtration, Stabilisierung oder Dosage statt (die Zuckerlösung, mit der die meisten Häuser die Flaschen auffüllen). Es handelt sich um einen vollkommen trockenen Brut Nature. Genau deshalb kommt das Terroir der Côte des Bar so deutlich zur Geltung.

Speiseempfehlungen

Zero Dosage bedeutet, dass kein Zucker als Puffer dient, sodass die Säure die ganze Arbeit übernimmt. Roses de Jeanne Le Creux d'Enfer lässt sich am besten zu folgenden Speisen genießen:

• Austern, ohne Soße; auf die Mignonette-Soße verzichten
• Jakobsmuscheln, außen leicht in Butter angebraten: In diesem Fall ist die Säure notwendig, um die Reichhaltigkeit des Fetts auszugleichen
• Brathähnchen mit knuspriger Haut
• Gereifter Comté, der einen nussigen Geschmack verleiht

Dies ist ein Champagner, der sich am besten als Begleitwein zum Abendessen und weniger als Aperitif genießen lässt.