Egly-Ouriet
In Ambonnay gibt es viele berühmte Champagner-Produzenten, und unter ihnen wird Egly-Ouriet meist als einer der ersten Namen genannt. Diese Familie bewirtschaftet alte Rebstöcke im Grand Cru-Dorf Ambonnay in der Montagne de Reims, und Francis Egly gilt weithin als einer der führenden Vertreter der Champagner-Produzenten.
Ihr Ansatz lässt sich einfach beschreiben, ist jedoch schwer in die Praxis umzusetzen. Im Weinberg betreiben sie biologischen Anbau, bearbeiten den Boden, halten die Erträge niedrig, sortieren die Trauben mit fast schon obsessiver Gründlichkeit und verwenden für ihre Weine ausschließlich den reinsten Saft aus der ersten Pressung. Dann lassen sie der Zeit ihren Lauf. Die meisten Cuvées reifen mindestens 48 Monate auf der Hefe, manche sogar weit über 100 Monate.
Dieses Weingut produziert Pinot-dominante Champagner aus Trauben von Weinbergen in Ambonnay und zwei Premier Cru-Dörfern sowie eine kleine Menge „Coteaux Champenois“, einen stillen Rotwein.
Die Geschichte von Egly-Ouriet
Francis Egly ist der Erbe in vierter Generation einer Familie, die seit jeher in Ambonnay Wein herstellt. Er übernahm den Betrieb 1980 von seinem Vater Michel, und die Richtung, die er damals vorgab, ist bis heute der Weg, den dieses Weingut beschreitet.
Die Veränderungen unter Francis betrafen in erster Linie die Bewirtschaftung der Weinberge. Es wurden Methoden des ökologischen Landbaus, regelmäßige Bodenbearbeitung anstelle von Herbiziden und Erträge eingeführt, die deutlich unter den von der Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) zugelassenen Werten lagen. Während diese Praktiken heute in der Champagne gang und gäbe sind, waren sie Anfang der 1980er Jahre noch weitaus seltener anzutreffen.
Derzeit arbeitet seine Tochter Clémence an seiner Seite. Die beiden sind das öffentliche Gesicht von Egly-Ouriet, und die Familie baut ihre Trauben nach wie vor selbst an, anstatt sie von externen Lieferanten zu beziehen.
Zuerst Ambonnay, dann Bisseuil und Vrigny
Egly-Ouriet hat seinen Ursprung in Ambonnay, einem Grand-Cru-Dorf in der Montagne de Reims, und ist einer der Orte, die am engsten mit den ernsthaftesten Pinot Noir-Weinen der Champagne verbunden sind. Zu den Rebflächen der Familie hier gehören alte Reben, aus denen die „Vieilles Vignes“-Weine gekeltert werden.
Besonders erwähnenswert ist „Les Crayères“; dieser in Ambonnay gelegene Weinberg gab dem „Les Crayères Blanc de Noirs“ seinen Namen. „Crayère“ bedeutet auf Französisch „Kreidegrube“, was einen Hinweis darauf gibt, was unter der Erde verborgen liegt.
Neben Grand-Cru-Lagen bewirtschaftet Egly-Ouriet auch Weinberge in zwei Premier-Cru-Dörfern: Bisseuil, das auf der Seite der Region im Vallée de la Marne liegt, und Vrigny, das am westlichen Rand der Montagne de Reims liegt. Die Namen beider Lagen wurden weder zusammengelegt noch sind sie verloren gegangen; stattdessen sind sie separat auf dem Etikett aufgeführt.
Pinot Noir
Vor allem spiegelt dieses Weingut den Charakter des Pinot Noir wider, der sich aus den spezifischen Lagen ergibt, auf denen die Reben angebaut werden. Ambonnay hat seinen Ruf gerade auf dieser Rebsorte aufgebaut.
- Pinot Noir: Das Rückgrat dieses Sortiments und der Kern des abgefüllten Blanc de Noirs
- Chardonnay: Wird in Cuvées wie dem Jahrgangs-Brut „Millésime“ verwendet.
- Pinot Meunier: Wird in einigen Cuvées wie „Les Vignes de Vrigny“ (100 %) verwendet.
Pinot Noir dient zudem als Grundlage für den „Coteaux Champenois“, den einzigen stillen Rotwein des Weinguts.
Die Weinherstellung
Beginnen wir mit der Lese: Francis Egly verbrachte einmal ganze 300 Stunden damit, die Trauben auszuwählen, die für die Abfüllung von nur 10 Fässern seines stillen Rotweins benötigt wurden. Diese Zahl sagt mehr über die Weinbauphilosophie von Egly-Ouriet aus, als es jedes Leitbild jemals könnte.
Die Pressung erfolgt nach der traditionellen Champagner-Methode mit zwei Coquard-Pressen. Der Extraktionsprozess wird so schonend wie möglich durchgeführt, wobei nur der erste Presssaft, die sogenannte Cuvée, zurückbehalten wird. Der Rest wird für andere Zwecke verwendet.
Als Nächstes folgt die Reifezeit. Da Egly der Überzeugung ist, dass Struktur und Komplexität ebenso sehr von einer langen Hefelagerung wie von hervorragender Frucht stammen, reifen die meisten Cuvées mindestens 48 Monate auf der Hefe. Einige reifen über 100 Monate lang – genau daher stammen die Bezeichnungen V.P. und „Vieillissement Prolongé“.
Rotweine werden anders behandelt. Diese Fässer werden nicht im Keller, sondern oberirdisch gelagert, da die etwas wärmere Temperatur für den Wein besser geeignet ist.
Die Weine
Das Sortiment von Egly-Ouriet reicht von einfachen Einstiegsweinen bis hin zu Weinen, die fast 10 Jahre lang auf der Hefe gereift sind. Der Les Prémices Brut ist der erste Wein in dieser Reihe. Der Tradition Grand Cru Brut ist das Flaggschiff des Hauses, die Ambonnay-Abfüllung, während der Brut Millésime eine Jahrgangs-Grand-Cru-Cuvée aus Pinot Noir und Chardonnay ist.
Die Blanc de Noirs-Weine sind die Eckpfeiler, auf denen der Ruf dieses Hauses beruht. Sowohl der Les Crayères Blanc de Noirs Grand Cru als auch der Blanc de Noirs Vieilles Vignes Grand Cru Brut werden aus den alten Pinot-Noir-Reben in Ambonnay gekeltert. Der V.P. Vieillissement Prolongé Grand Cru Extra Brut ist eine lang gereifte Cuvée, die mit minimaler Hefezugabe abgefüllt wird.
Es gibt zwei Weine, die anstelle von Ambonnay die Bezeichnung Premier Cru tragen: Les Vignes de Bisseuil Premier Cru und Les Vignes de Vrigny Premier Cru. Außerdem gibt es einen Brut Rosé Grand Cru.
Neben dem Champagner-Sortiment gibt es den Coteaux Champenois, einen stillen Rotwein, der in sehr begrenzten Mengen produziert wird. Dieser Wein wird aus denselben Trauben und auf dieselbe Weise hergestellt, durchläuft jedoch keinen zweiten Gärungsprozess.
Häufig gestellte Fragen
Ist Egly-Ouriet ein Winzerchampagner?
Ja. Die Familie Egly bewirtschaftet ihre eigenen Weinberge in Ambonnay, Bisseuil und Vrigny und keltert den Wein selbst, anstatt Trauben zu kaufen, wie es die großen Champagnerhäuser tun.
Was bedeutet es, dass ausschließlich die Cuvée verwendet wird?
In der Champagne ist die Cuvée der Saft aus dem ersten, schonendsten Teil der Pressung. Egly-Ouriet behält nur diesen Anteil, den es als den reinsten betrachtet, und verwendet die späteren Pressungen nicht in seinen Weinen.
Warum ist Ambonnay so wichtig?
Es handelt sich um ein Grand-Cru-Dorf auf der Montagne de Reims, das seit langem für seinen Pinot Noir bekannt ist, und Francis Egly gilt dort als der beste Winzer.
Stellt Egly-Ouriet auch etwas anderes als Schaumwein her?
Ja. Eine kleine Menge stillen roten Coteaux Champenois wird aus Pinot Noir hergestellt und nicht im Keller, sondern in Fässern über der Erde ausgebaut.
