Rostaing
Hoewel er in Ampuis veel uitstekende wijnhuizen zijn, is Domaine Rostaing een van de meer onopvallende. Pierre Rostaing werkt in een eenvoudige wijnkelder midden in het hart van de Côte-Rôtie, waar hij Syrah maakt precies volgens de methode die zijn vader heeft vastgesteld. Niemand op het domein heeft ooit de behoefte gevoeld om deze aanpak te veranderen: hele trossen druiven worden in de gistingstanks geplaatst, waar ze een langdurige maceratie ondergaan, en het gebruik van nieuwe eikenhouten vaten wordt tot een minimum beperkt.
Het resultaat is een wijn die wordt geprezen om zijn zuiverheid, levendigheid en frisheid, gekenmerkt door de hartige diepte die in elke jaargang naar voren komt. De Côte-Rôtie wordt geproduceerd uit wijngaarden met een eigen naam, waaronder Côte Blonde en La Landonne, en vormt de kern van dit domein. Het domein bottelt echter ook witte wijnen die in Condrieu worden geproduceerd, evenals rode en witte wijnen uit de Coteaux du Languedoc. Drie appellaties, één wijnfilosofie.
De geschiedenis
René Rostaing richtte dit domein in 1971 op en exploiteert het als ‘propriétaire exploitant’ in Ampuis, wat betekent dat hij eigenaar is van de wijngaarden en deze persoonlijk onderhoudt. Het domein dat hij heeft opgebouwd, is uitgegroeid tot een van de toonaangevende namen in de Côte-Rôtie-regio en wordt vaak in één adem genoemd met Domaine Jamet, dat verderop op dezelfde heuvel ligt.
Momenteel staat Pierre Rostaing aan het roer. De oogst van 2025 was zijn tiende als hoofdwijnmaker, een teken dat hij de proeffase al lang achter zich heeft gelaten, maar het is nog vroeg genoeg dat sporen van de invloed van zijn vader overal in de wijnkelder te vinden zijn.
Wat onveranderd is gebleven, is de wijnbereidingsmethode. Rostaing hanteert sinds 1971 dezelfde aanpak voor gisting, maceratie en rijping op eikenhout, en Pierre heeft deze traditie voortgezet in plaats van deze opnieuw uit te vinden. In een regio waar veel wijnbouwers de modernisering hebben omarmd, is het geen toeval dat dit wijnhuis vasthoudt aan traditionele methoden; het maakt deel uit van zijn identiteit.
Sindsdien zijn de veranderingen zich buiten de Noordelijke Rhône voortgezet. De Condrieu-lijn voor witte wijnen en de Langlade, onderdeel van de Coteaux du Languedoc-lijn voor Puech Chaud-wijnen, maakten hun debuut. Hoewel het klimaat en de druivensoorten verschillen, blijven de zorg en aandacht die in de wijnkelder aan de wijnen worden besteed, hetzelfde.
De wijngaarden
Côte-Rôtie wordt gekenmerkt door steile, terrasvormige heuvels, en deze topografische kenmerken bepalen de algemene teeltmethoden op Domaine Rostaing. Aangezien de hellingen allemaal met de hand worden bewerkt, is het landbouwgebied hier verdeeld in afzonderlijke percelen in plaats van grote stukken grond.
Twee van deze percelen leveren afzonderlijke wijnen op. Côte Blonde en La Landonne zijn beide benoemde wijngaarden binnen deze appellatie; aangezien ze elk een eigen karakter hebben, verwerkt Rostaing de druiven van deze twee wijngaarden afzonderlijk in plaats van ze te mengen.
Naast de hellingen waar de rode wijngaarden liggen, bezit het domein wijngaarden in Condrieu, een appellatie voor witte wijnen die in hetzelfde gebied ligt als het Rhône-gedeelte, naast Côte-Rôtie. De wijn die daar wordt geproduceerd, heet La Bonnette.
Daarnaast is er Langlade, gelegen in de Coteaux du Languedoc, waar het domein de wijngaard Puech Chaud bewerkt. Dit gebied is warmer en droger, en verschilt in alle opzichten sterk van Ampuis.
Eerst Syrah, daarna Viognier
Syrah is niet alleen bij Domaine Rostaing, maar ook in het gehele assortiment van de Côte-Rôtie een belangrijke druivensoort. De hoeveelheid die wordt gebotteld, varieert per cuvée.
- La Landonne: 100% Syrah, bevat helemaal geen witte druiven
- Côte Blonde: 90% Syrah, 10% Viognier
- Viognier wordt bij dit domein ook uitsluitend gebruikt in de Condrieu
De praktijk om een kleine hoeveelheid Viognier aan rode Syrah toe te voegen is niet door Rostaing bedacht, maar is een traditie in de Côte-Rôtie; dit domein past deze methode bij sommige cuvées toe, maar bij andere niet.
Het wijnmaken
Er zijn drie elementen die de wijnkelder van Domaine Rostaing kenmerken, die allemaal ingaan tegen de moderne trends in de wijnbereiding. Het eerste is de gisting van hele trossen, een methode waarbij de druiven samen met hun steeltjes in de gistingstank worden geplaatst, in plaats van dat de steeltjes vooraf worden verwijderd. Ten tweede is er de langdurige maceratie, waarbij het druivensap veel langer in contact blijft met de schillen dan de minimaal vereiste periode. Ten derde is er het strikt tot een minimum beperken van het gebruik van nieuwe eikenhouten vaten.
Het gebruik van eikenhout is de belangrijkste factor die de smaak van een wijn bepaalt. De eikenhouten vaten van Rostaing worden niet gebruikt om smaak aan de wijn toe te voegen, maar om deze te bewaren terwijl hij stabiliseert; daarom vertonen Côte-Rôtie-wijnen subtiele eikenhouttonen in plaats van geroosterde aroma’s of zoetheid.
Sinds de oprichting van het domein in 1971 is dit principe nooit veranderd. Pierre Rostaing volgt dezelfde aanpak.
De resulterende wijnen zijn rijk van smaak en goed gestructureerd, met tonen van viooltjes en zwart fruit, en een vleugje ijzer. Tannines en zuurgraad vormen de ruggengraat van de wijn, in plaats van eikenhout.
De wijnen
Côte-Rôtie belichaamt de reputatie van Domaine Rostaing. Ampodium is de bredere Côte-Rôtie-lijn van dit wijnhuis. La Landonne is een rode wijn afkomstig van één enkele wijngaard; het is een pure Syrah en is vernoemd naar de lieu-dit waar hij vandaan komt.
Côte Blonde is de wijn die het Côte-Rôtie-trio compleet maakt. Deze wijn is gemengd met Viognier.
Als u dit domein alleen kent vanwege zijn Syrah, is het gemakkelijk om de witte wijnen over het hoofd te zien. La Bonnette is een Condrieu, en in de Langlade-regio produceert het domein Puech Noble en Puech Chaud, zowel in witte als rode versies, onder de naam Coteaux du Languedoc.
Deze wijnen zijn gemaakt om te rijpen. De combinatie van gisting met hele trossen, langdurige maceratie en een ingetogen rijping op eikenhout leidt doorgaans tot rode wijnen die in hun jeugd stevig aanvoelen, maar na verloop van tijd geleidelijk zachter worden.
Veelgestelde vragen
Wie staat er tegenwoordig aan het hoofd van Domaine Rostaing?
Pierre Rostaing, zoon van oprichter René Rostaing. Het oogstjaar 2025 was zijn tiende als hoofd van het landgoed.
Waar is het domein gevestigd?
In Ampuis, het stadje in het hart van de appellatie Côte-Rôtie in de Noordelijke Rhône.
Maakt Rostaing alleen rode wijn?
Nee. Naast de rode Côte-Rôtie-wijnen produceert het domein een Condrieu met de naam La Bonnette en zowel een witte als een rode Puech Chaud in de Coteaux du Languedoc.
Hoeveel nieuw eikenhout gebruikt Rostaing?
Heel weinig. De huisstijl is gebaseerd op gisting van hele trossen en lange maceraties in plaats van op hout, waardoor de rode wijnen slechts een lichte eikenhouttoets hebben.
