Clos de Vougeot 2021 Jean Grivot

Proefnotitie Clos de Vougeot 2021

In eerste instantie komen aroma’s van rode kersen en frambozen naar voren, gevolgd door een vleugje viooltjes; de kruidige tonen van de nieuwe eikenhouten vaten blijven subtiel op de achtergrond aanwezig, zonder het fruit te overheersen. In de mond is de Clos de Vougeot 2021 zijdezacht en toch stevig van structuur; de tannines zijn delicaat en laten de randen van de mond lichtjes droog aanvoelen. De zuurgraad zorgt voor een uitstekende algehele balans. Ongebruikelijk voor een jonge Clos de Vougeot-wijn is hij nu al zeer drinkbaar, hoewel zijn structuur laat zien dat hij met de jaren nog beter zal worden.

Druivenrassen

De Grand Cru-classificatie voor Clos de Vougeot is uitsluitend voorbehouden aan Pinot Noir, en Grivot gebruikt hier uitsluitend deze druivensoort:

100% Pinot Noir

Deze druif is een terroirgedreven variëteit die reageert op de bodem waarin hij groeit, en dat is precies de reden waarom de smaak varieert van perceel tot perceel, zelfs binnen dezelfde appellatie.

Bewaarpotentieel

Stevige tannines, een frisse zuurgraad en een alcoholgehalte van 13,6% geven de Clos de Vougeot 2021 een structuur die geschikt is voor rijping.

Serveer bij 16-18 °C. In dit stadium zorgt ongeveer een uur decanteren ervoor dat de aroma’s zich ontplooien, maar bij een goed gerijpte fles is een veel kortere tijd voldoende.

Over Jean Grivot

In de Grand Cru-wijngaarden van Domaine Jean Grivot ploegt een paard met de naam Pirate de grond om, wat bijdraagt aan het behoud van de bodemstructuur. Alleen al dit kleine detail zegt veel over deze plek. De familie vestigde zich rond 1780 in Vosne-Romanée. Jean Grivot, wiens naam nog steeds op de etiketten staat, volgde zijn vader in 1955 op en begon in 1959 alle wijn rechtstreeks op het landgoed te bottelen, wat in die tijd een zeldzame praktijk was. In 1987 namen Étienne en Marielle het beheer over, en sinds 2017 staat hun dochter, Mathilde Grivot, aan het roer van het landgoed.

De wijngaarden van het domein strekken zich uit over 22 appellations en beslaan in totaal 15,5 hectare, waaronder Richebourg (0,32 ha), Clos de Vougeot (1,86 ha) en Échézeaux (0,85 ha). Nadat de druiven volledig zijn ontsteeld, begint de gisting met behulp van inheemse gisten, waarna de wijn 15 maanden rijpt in eikenhouten vaten afkomstig uit de bossen van Allier en Nièvre. Er vindt geen klaring plaats en sinds 1988 wordt de wijn ook niet meer gefilterd.

Terroir & Klimaat

De wijngaard van Domaine Jean Grivot, gelegen in Clos de Vougeot, beslaat 1,86 hectare en strekt zich uit van het midden van de ommuurde wijngaard tot aan de onderste muur. Halverwege de helling zorgen mergel en kalksteen met ijzerrijke insluitsels voor kruidige tonen en een stevige structuur in de wijn. Verder naar beneden versterkt de kleirijke alluviale bodem de fruitaroma's. Omdat deze twee bodemsoorten met elkaar vermengd zijn, bezit de wijn kenmerken van beide. Bovendien behoudt de Pinot Noir dankzij het koele, continentale klimaat van de Côte de Nuits zijn zuurgraad goed.

Vinificatie

Bij Grivot ondergaat de Clos de Vougeot een natuurlijke gisting, waarbij uitsluitend gebruik wordt gemaakt van de gist die van nature op de druiven aanwezig is. Er wordt helemaal geen gist toegevoegd. De malolactische gisting, het proces waarbij scherp appelzuur op milde wijze wordt omgezet in melkzuur, vindt plaats in eikenhouten vaten in plaats van in tanks, waardoor de eikenaroma's op natuurlijke wijze in de wijn kunnen integreren. De eikenhouten vaten zijn voornamelijk afkomstig uit de bossen van de Allier en de Nièvre. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd.

Spijscombinaties

Hier komen de typische gerechten uit Bourgogne pas echt tot hun recht. Een goed voorbeeld hiervan is Bœuf Bourguignon, waarbij de smakelijke braadjus en de zuurgraad van de wijn perfect in balans zijn. Ook hertenrug is voortreffelijk. Dit komt doordat de tannines goed samengaan met de eiwitten in mager wildvlees. Rijke, vette geroosterde eend past er eveneens uitstekend bij. En een bord met porcini of morieljes, geserveerd op zuurdesembrood, laat de aardse tonen van een gerijpte Pinot Noir prachtig tot hun recht komen.