Clos de Vougeot 2021 Jean Grivot

Verkostungsnotiz Clos de Vougeot 2021

Zunächst entfalten sich Aromen von roten Kirschen und Himbeeren, gefolgt von einem Hauch von Veilchen; die Gewürznoten aus den neuen Eichenfässern bleiben dezent im Hintergrund und überlagern die Frucht nicht. Am Gaumen ist der Clos de Vougeot 2021 seidig weich und besitzt dennoch eine feste Struktur; die Tannine sind zart und hinterlassen ein leicht trockenes Gefühl an den Mundrändern. Die Säure sorgt für eine hervorragende Gesamtbalance. Ungewöhnlich für einen jungen Clos de Vougeot ist er bereits jetzt sehr trinkreif, auch wenn seine Struktur darauf hindeutet, dass er mit der Zeit noch besser werden wird.

Rebsorten

Die Grand-Cru-Klassifizierung für den Clos de Vougeot ist ausschließlich dem Pinot Noir vorbehalten, und Grivot verwendet hier ausschließlich diese Rebsorte:

100 % Pinot Noir

Diese Rebsorte ist stark mit dem Terroir verbunden und reagiert auf den Boden, auf dem sie wächst. Genau aus diesem Grund variiert der Geschmack von einer Weinbergparzelle zur anderen, selbst innerhalb derselben Appellation.

Lagerpotenzial

Kräftige Tannine, frische Säure und ein Alkoholgehalt von 13,6 % verleihen dem Clos de Vougeot 2021 eine Struktur, die eine Reifung ermöglicht.

Bei 16–18 °C servieren. In diesem Stadium lässt eine etwa einstündige Dekantierung die Aromen zur Entfaltung kommen, bei einer gut gereiften Flasche reicht jedoch eine deutlich kürzere Zeit aus.

Über Jean Grivot

In den Grand-Cru-Lagen der Domaine Jean Grivot pflügt ein Pferd namens Pirate den Boden, was zur Erhaltung der Bodenstruktur beiträgt. Schon dieses kleine Detail sagt viel über diesen Ort aus. Die Familie ließ sich um 1780 in Vosne-Romanée nieder. Jean Grivot, dessen Name noch immer auf den Etiketten steht, trat 1955 die Nachfolge seines Vaters an und begann 1959 damit, den gesamten Wein direkt auf dem Weingut abzufüllen, eine Praxis, die damals noch selten war. 1987 übernahmen Étienne und Marielle die Leitung, und seit 2017 führt ihre Tochter Mathilde Grivot das Weingut.

Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über 22 Appellationen und umfassen insgesamt 15,5 Hektar, darunter Richebourg (0,32 ha), Clos de Vougeot (1,86 ha) und Échézeaux (0,85 ha). Nachdem die Trauben vollständig entrappt wurden, beginnt die Gärung unter Verwendung einheimischer Hefen, und der Wein reift 15 Monate lang in Eichenfässern aus den Wäldern des Allier und der Nièvre. Es erfolgt keine Schönung, und seit 1988 wird der Wein auch nicht mehr gefiltert.

Terroir & Klima

Der Weinberg der Domaine Jean Grivot im Clos de Vougeot erstreckt sich über 1,86 Hektar und reicht vom Zentrum des ummauerten Weinbergs bis hinunter zur unteren Mauer. In der Mitte des Hangs verleihen Mergel und Kalkstein mit eisenreichen Einschlüssen dem Wein würzige Noten und eine feste Struktur. Weiter unten verstärken lehmreiche Schwemmlandböden die Fruchtaromen. Da diese beiden Bodentypen miteinander vermischt sind, weist der Wein Merkmale beider auf. Darüber hinaus behält der Pinot Noir dank des kühlen, kontinentalen Klimas der Côte de Nuits seine Säure gut bei.

Weinbereitung

Bei Grivot durchläuft der Clos de Vougeot eine natürliche Gärung, bei der ausschließlich die auf den Trauben natürlich vorkommenden Hefen zum Einsatz kommen. Es wird keinerlei Hefe zugesetzt. Die malolaktische Gärung, bei der die scharfe Apfelsäure schonend in Milchsäure umgewandelt wird, findet in Eichenfässern statt und nicht in Tanks, wodurch sich die Eichenaromen auf natürliche Weise in den Wein einfügen können. Die Eichenfässer stammen überwiegend aus den Wäldern des Allier und der Nièvre. Der Wein wird weder geklärt noch gefiltert.

Speiseempfehlungen

Hier kommen die typischen Gerichte Burgunds besonders gut zur Geltung. Ein Paradebeispiel ist Bœuf Bourguignon, bei dem der Schmorbratensaft direkt auf die Säure des Weins trifft. Auch Hirschrücken ist hervorragend. Das liegt daran, dass die Tannine gut zu den Proteinen in magerem Wildfleisch passen. Auch reichhaltige, fettige Entenbraten passen hervorragend dazu. Und ein Teller mit Steinpilzen oder Morcheln, serviert auf Sauerteigbrot, bringt die erdigen Noten eines gereiften Pinot Noir wunderbar zur Geltung.