Bartolo Mascarello

Als je van de beste klassieke Italiaanse wijnen houdt, vooral Barolo, kun je niet om de naam Bartolo Mascarello heen. Dit landgoed in de regio Piemonte staat bekend om het nauwgezet volgen van traditionele methoden en het maken van wijnen met een gevoel voor plaats en geschiedenis. Al meer dan een halve eeuw is Bartolo Mascarello een toonaangevend wijndomein in de Langhe.

Geschiedenis

Terug naar 1919, toen Bartolo's vader, Giulio Mascarello, de basis legde voor het wijnhuis in het dorpje Barolo. De missie was glashelder: Barolo maken op de aloude manier, door verschillende wijngaarden te mengen en elke beslissing in het wijnbouw- en vinificatieproces met geduld en absolute toewijding te nemen. Bartolo nam het landgoed over in de jaren 1960. Hij werd het hoofd van het familiebedrijf, maar ontwikkelde zich ook tot een soort publieke figuur die uitgesproken was, soms controversieel, maar altijd, in zijn ogen en in de ogen van zijn aanhangers, de juiste dingen deed bij het wijnmaken omdat hij vasthield aan de Barolo met karakter, gemaakt zoals zijn vader hem maakte. Hij was de sterkste verdediger van het traditionele wijnmaken en zette de roem voort van het maken van de beste Barolo ooit.

Toen Bartolo in 2005 overleed, nam zijn dochter Maria Teresa het over en zette het wijnmaken voort zoals haar vader dat deed, met subtiele verbeteringen.

De wijngaarden

Bartolo Mascarello cultiveert ongeveer vijf hectare, verspreid over enkele van de meest prestigieuze wijngaarden in Barolo en La Morra, en werkt in een van de meest gevierde wijngebieden ter wereld. Je vindt er Cannubi (het kroonjuweel), San Lorenzo, Rue, Monrobiolo di Bussia en Rocche dell'Annunziata. Elk perceel is klein en het werk is hands-on: geen sluiproutes, geen chemicaliën, gewoon handwerk op steile, lastige hellingen. Alle druiven worden met de hand geplukt, het resultaat van maandenlang in de wijngaarden snoeien, binden en zich zorgen maken over het weer. En gezien het karakter en de uitzonderingen van elke locatie, kan elke wijngaard net zo goed een wereld apart zijn. De uiteindelijke blend is net zo gevarieerd als de wijngaarden zelf.

Het terroir

Wat is er zo speciaal aan deze barolo? Cannubi's mix van zand, klei en kalksteen is een benchmark. Het geeft de wijn een combinatie van kracht en gratie. San Lorenzo ligt iets hoger en is goed gedraineerd, dus de druiven zitten boordevol smaak. Rue is koeler, dus de druiven hebben een frisse pit. Rocche dell'Annunziata, in La Morra, heeft een meer kalkrijke bodem, wat de wijn een elegantie en een soort ziltheid geeft. Door de druiven van elk perceel te gebruiken en ze te mengen, streeft de familie Mascarello naar een wijn die completer en evenwichtiger is dan een perceel alleen.

De gebruikte druiven

In de kern wordt het verhaal van Nebbiolo verteld door Barolo, een wijn die aandacht, veeleisendheid en vooral geduld vereist. 

Manier van wijnmaken

Dit is waar Bartolo Mascarello zich echt onderscheidt. De druiven worden met de hand geplukt en rechtstreeks naar de wijnmakerij gebracht. De gisting gebeurt in betonnen tanks met inheemse gist, dus er worden geen commerciële gisten of andere geproduceerde gisten gebruikt. Het proces is langzaam, vaak met een lange inweking (soms tot 50 dagen met de schillen), die kleur en smaak onttrekt op de ouderwetse cappello sommerso manier door de dop van de schillen onder te dompelen. De rijping gebeurt in barriques, waar de invloed van houtsmaken beperkt is.

Het samenvoegen van verschillende wijngaarden is een credo waar ze geen compromissen over sluiten. In een tijdperk waarin de meeste Barolo-boeren zich hebben toegelegd op het maken van single-vineyard bottelingen, heeft Bartolo Mascarello nooit getwijfeld. Ze houden er een duidelijk andere traditie op na, een traditie die niet boven alles het maken van harmonieuze wijn prijst, een traditie waar de sterke punten van de wijngaard in tandem lijken te werken, waar het geheel groter is dan de som der delen. De wijngaard staat nog steeds centraal in deze visie op wijn maken, maar welke wijngaard is minder belangrijk dan het feit dat ze meerdere wijngaarden, allemaal verschillend, tot hun beschikking hebben.