Barbaresco
Le Barbaresco est souvent considéré comme le petit frère du Barolo. En effet, les deux vins proviennent de la région du Piémont italien et sont élaborés à partir du cépage Nebbiolo, mais les similitudes s'arrêtent là. Le Barbaresco possède un spectre d'arômes unique, allant des fruits noirs, des roses, des violettes, du tabac et des épices à la truffe.
Les meilleurs vins de Barbaresco
Le Barbaresco est souvent considéré comme le petit frère du Barolo. En effet, les deux vins proviennent de la région du Piémont italien et sont élaborés à partir du cépage Nebbiolo. Mais les similitudes s'arrêtent là.
D'où vient le Barbaresco ?
La région de Barbaresco, qui couvre seulement 700 hectares, commence à l'est de la ville piémontaise d'Alba et s'étend aux municipalités de Treiso, Neive, Alba et au village éponyme de Barbaresco. La zone est très rurale et peu peuplée. Grâce à son paysage vallonné, elle est très idyllique. Les vignobles se trouvent généralement sur les pentes douces, à une altitude comprise entre 180 et 350 mètres. Ils sont donc plus bas que les vignobles de la région de Barolo.
Comme le Barolo, le Barbaresco a obtenu le statut de DOC en 1966, ce qui lui confère une appellation d'origine protégée. Il a été élevé au rang de DOCG le 3 octobre 1980, en même temps que le Barolo. Soit dit en passant, alors que ce dernier est souvent qualifié de "roi des vins" à huis clos, le Barbaresco est souvent appelé "reine des vins". Les deux, d'ailleurs, pour une raison similaire. Au milieu du XIXe siècle, le Barbaresco était l'un des vins préférés de la maison royale de Savoie, ce qui l'a rendu célèbre et lui a permis d'acquérir une grande renommée. Cependant, l'intérêt pour le Barbaresco s'est estompé après la disparition de la maison royale, tandis que le Barolo a poursuivi sa carrière. Cela s'explique notamment par sa plus grande disponibilité et sa plus grande longévité.
Quel raisin entre dans la composition d'un Barbaresco ?
Comme le Barolo, le Barbaresco est élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo. Le processus de vieillissement est également très similaire. Un Barbaresco doit reposer dans des fûts en bois pendant deux ans avant de pouvoir être vendu. Pour un Barbaresco Riserva, la durée est même de cinq ans. Ces règles ont une bonne raison d'être. En effet, le Nebbiolo est un cépage qui apporte beaucoup de tanins au vin. Ceux-ci sont déjà quelque peu atténués par le vieillissement en fûts de bois, de sorte que le vin peut être dégusté plus tôt. Néanmoins, ce cépage produit des vins de longue durée, ce qui est également le cas du Barbaresco.
Quelle est la différence entre Barolo et Barbaresco ?
Le même raisin, un vieillissement très similaire : On pourrait penser que le Barolo et le Barbaresco sont identiques. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. La première raison de la différence entre les deux vins piémontais réside dans le sol. La structure du sol de la région de Barbaresco est très différente de celle de la région de Barolo : les sols marneux calcaires contiennent plus de cuivre et de zinc que les sols riches en manganèse de la région de Barolo, ce qui donne lieu à un spectre d'arômes différent. Les zones individuelles des quatre communes de Barbaresco présentent également des différences importantes : les vins de Neive, dans la partie orientale de la zone, ressemblent parfois à du Barolo, ont des tanins et de la fermeté, et sont souvent élevés en tant que vins Riserva. D'autres, surtout ceux de haute altitude, se caractérisent par leur grande élégance.
La deuxième différence est liée à la réputation. Le Barolo était là en premier. Ce n'est que lorsqu'il est devenu de plus en plus célèbre au XIXe siècle que les communautés voisines ont également commencé à travailler le cépage Nebbiolo. C'est ainsi qu'est né le Barbaresco. Bien que le roi ait également apprécié ce vin rouge, il a toujours été éclipsé par le grand Barolo. Cela n'a changé qu'au milieu des années 1980, lorsque le monde a voulu des vins de Nebbiolo plus accessibles et plus élégants. Tandis que la région de Barolo modernisait son propre vin, le grand moment du Barbaresco arrivait enfin. Le vin rouge est devenu de plus en plus connu et populaire partout. Depuis, il s'est imposé aux côtés du Barolo et n'est plus éclipsé par lui. Cela est dû notamment à des producteurs prestigieux tels que Gaja, Giacosa, Ceretto, Rivella, Tildin, Martinenga, Rabajà, Montestefano, Pora et Asili ou La Spinetta. Mais le grand moderniste du Barbaresco qui a véritablement mis le vin rouge sur le devant de la scène mondiale est sans aucun doute Angelo Gaja.
Quel est le goût du Barbaresco ?
Il n'est pas étonnant que le Barbaresco se soit imposé depuis longtemps aux côtés du Barolo. Ce vin rouge présente une palette d'arômes unique, allant des fruits noirs à la truffe, en passant par la rose, la violette, le tabac et les épices. Cependant, lorsqu'il est bu jeune, ce vin Nebbiolo peut être assez dur. Il a tendance à submerger l'amateur impatient avec ses tanins et son acidité élevés. Après quelques années de maturation, il devient plus accessible et dégage un caractère harmonieux et élégant. Sa couleur claire est frappante et contraste de manière surprenante avec son corps plein et sa teneur en alcool.
Producteurs de vin
Quels sont les plats qui se marient bien avec un Barbaresco ?
En raison des fines notes de truffe présentes dans le vin, tous les plats à base de truffe imaginables s'accordent parfaitement avec un Barbaresco. Surtout si la truffe provient de la ville voisine d'Alba. Toutefois, un steak bien grillé est tout aussi délicieux avec un Barbaresco que les ragoûts italiens traditionnels tels que le stufato ou le peposo.
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