Wachau
La Wachau est réputée pour produire des vins blancs exceptionnels, principalement à partir des cépages Grüner Veltliner et Riesling. Son histoire est très ancienne : plusieurs domaines viticoles, tels que Hirtzberger (depuis le début des années 1800), Weingut Maccherndl (depuis 1786) et Nikolaihof (datant de 1777) témoignent de la richesse de l'histoire viticole de la région.
Les meilleurs vins de la Wachau
La Wachau est réputée pour produire des vins blancs exceptionnels, principalement à partir des cépages Grüner Veltliner et Riesling. Ces vins possèdent un potentiel de vieillissement impressionnant. Plusieurs domaines viticoles, tels que Hirtzberger (depuis le début des années 1800), Weingut Maccherndl (depuis 1786) et Nikolaihof (datant de 1777), témoignent de la richesse de l'histoire viticole de la région.
Domäne Wachau, une coopérative de familles propriétaires de petits vignobles, représente une part importante de la région. Sa structure de collaboration met en évidence les liens solides qui unissent les communautés et le dévouement à la viticulture. Les vins portant l'étiquette Domäne Wachau ne se contentent pas de présenter des sélections de qualité supérieure, ils comptent aussi parmi les meilleurs de la région.
La région bénéficie à la fois des influences du climat atlantique occidental et du climat pannonien oriental, la composition unique du sol reposant sur des roches de gneiss et d'amphibolite façonnées par le Danube au cours de millions d'années. Le terroir distinct de la Wachau, façonné par des pentes abruptes, des sols variés et un climat influencé par le Danube, influe considérablement sur les divers arômes que l'on trouve dans ses vins. Cette histoire géologique, caractérisée par des sols de gneiss, de granit altéré et de loess, jette les bases de la culture viticole renommée de la Wachau.
Autres régions
Cépages des vins de Wachau
Les classifications des vins de la Wachau
En 2020, le DAC Wachau a été créé. Par conséquent, ces vins respectent les règles du DAC, ainsi que d'autres restrictions telles que la récolte manuelle, qui figure à la fois dans le DAC Wachau et dans le Vinea Wachau exigé. La classification DAC comporte trois dénominations :
- Le Riedenwein est réservé aux vins de Gruner Veltliner et de Riesling.
- L'Ortswein autorise d'autres cépages blancs comme le Neuburger et le Muskateller en plus du Gruner Veltliner et du Riesling.
- Le Gebietswein couvre le Zweigelt et le Pinot Noir, entre autres variétés.
Toutefois, la région de Wachau a choisi de fonctionner en dehors du système DAC. Vinea Wachau, un collectif de viticulteurs comme le VDP allemand, a mis en place ce système à trois niveaux. Ces étiquettes uniques sont réservées aux vins de la Wachau et mettent principalement l'accent sur le riesling blanc sec et le grüner veltliner, et parfois sur le rosé fabriqué à partir du zweigelt. Ils utilisent les trois termes suivants pour désigner la qualité et les caractéristiques de leurs vins :
- Les vins Steinfeder illustrent le style le plus léger : frais et fruités, avec une teneur en alcool qui ne devrait pas dépasser 11,5 % ABV. Le terme "Steinfeder" tire son origine d'une herbe délicate et vaporeuse qui ressemble à une plume et qui pousse sur les terrasses caillouteuses de la Wachau.
- Les vins Federspiel appartiennent à la catégorie des vins de poids moyen, faisant preuve de force et de précision gracieuse, avec un taux d'alcool compris entre 11,5 % et 12,5 %.
- Smaragd se traduit par "émeraude", dans ce contexte, il fait référence à un lézard unique, de couleur vert émeraude, qui se prélasse sur les terrasses en pierre de la région. Les vins de Smaragd sont les plus riches et les plus corsés, avec un taux d'alcool minimum de 12 %.