Durnsteiner Riesling Ried Schutt Smaragd 2024 Weingut Emmerich Knoll

Note de Dégustation Durnsteiner Riesling Ried Schutt Smaragd 2024

Il offre des arômes d'abricot et de pomme jaune, avec des nuances fumées et de pierre humide qui persistent en arrière-plan des notes fruitées. En bouche, le Dürnsteiner Riesling Ried Schutt Smaragd 2024 est dense sans être lourd, avec une acidité qui tranche nettement dans les saveurs de fruits mûrs. Une finale salée et savoureuse. Une fois l'acidité estompée, les arômes de fruits réapparaissent, ce qui est généralement bon signe. Il est encore jeune et présente une structure serrée, avec suffisamment d'extrait pour supporter un vieillissement en bouteille.

Cépages

Tout cela tient à un seul cépage :

Le Riesling. Caractérisé par une forte acidité et des notes d'agrumes et de fruits à noyau, il pousse sur les sols caillouteux du Ried Schutt et offre des saveurs raffinées et minérales plutôt qu'une grande opulence.

Potentiel de Garde

La concentration et l'acidité sont les éléments clés du potentiel de garde de ce vin. Il se dégustera idéalement entre 2028 et 2045. À conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température d'environ 12 °C. Servez le Dürnsteiner Riesling Ried Schutt Smaragd 2024 à une température comprise entre 12 et 14 °C, soit une température plus élevée que celle de la plupart des vins blancs, afin de laisser s'exprimer non seulement l'acidité, mais aussi la concentration et les arômes de fruits à noyau.

À propos de Weingut Emmerich Knoll

Il n'y a ni site web ni campagne marketing agressive. Situé à Unterloiben, le domaine Weingut Emmerich Knoll laisse plutôt l'étiquette Saint Urban parler d'elle-même. Cette étiquette, ornée d'une peinture baroque introduite en 1962, est l'une des plus reconnaissables parmi les vins autrichiens. Emmerich Knoll III dirige ce domaine viticole et occupe depuis 2012 le poste de président de Vinea Wachau Nobilis Districtus, l'association régionale de qualité. Avant leur mise en vente, les vins Smaragd passent un deuxième été dans des caves voûtées et fraîches. La patience est la philosophie de ce domaine.

Terroir & Climat

Ried Schutt est un cône alluvial formé par l'érosion de gneiss Gföhler pur, composé de pierres emportées par les eaux depuis le versant au fil d'une très longue période. Le sol étant très bien drainé et ne retenant pratiquement pas d'humidité, les raisins de Riesling qui y sont cultivés mûrissent lentement sans ramollir. Dans la gorge de la Wachau, près de Dürnstein, l'air frais des Alpes afflue de l'ouest et l'air chaud de la Pannonie de l'est, ce qui prolonge la période de végétation. Le Smaragd, la catégorie la plus mûre de la Vinea Wachau, a besoin de cette durée.

Vinification

On utilise ici de grands fûts de chêne neutres et anciens, d'une capacité allant de 10 à 40 hectolitres ; ceux-ci confèrent de la texture au vin sans lui apporter d'arômes boisés. Knoll procède à la fermentation principalement avec des levures sélectionnées, à une température comprise entre 24 et 27 °C, ce qui est relativement élevé pour un vin blanc ; cela confère au vin un profil corsé plutôt que des arômes trop prononcés ; le premier soutirage a lieu au bout de 2 à 3 semaines. Par la suite, le Dürnsteiner Riesling Ried Schutt Smaragd est élevé dans une ancienne cave située à Unterloiben. Une fois versé dans un verre, le vin ne présente aucune trace de la saveur caractéristique du domaine, un résultat tout à fait intentionnel.

Accords Mets & Vins

Avec son équilibre entre acidité et une finale savoureuse, ce Riesling se marie à merveille avec les plats de poisson.

• Sandre poêlé, à la peau croustillante
• Moules cuites à la vapeur, où les notes d'agrumes remplacent avantageusement un quartier de citron
• Dorade entière cuite au four aux herbes
• Curry thaïlandais doux ; la saveur des fruits mûrs équilibre à merveille le piquant.

Sa saveur est plus riche que celle du Federspiel, ce qui en fait un excellent accompagnement pour les sauces au beurre ou à la crème.