Miani

Dans le village de Buttrio, niché dans les collines de la région viticole DOC "Colline Orientali del Friuli", Enzo Pontoni produit certains des vins les plus recherchés d'Italie dans une cave qui n'a ni site web ni numéro de téléphone et qui ne fait aucun effort pour être trouvée.

La cave porte le nom de Miani, d'après le nom de jeune fille de sa mère. Les volumes de production sont infimes ; les vins ne sont mis en vente que lorsque Pontoni les juge suffisamment bons, et les années où il ne les juge pas assez bons, comme en 2002, aucun vin n'est mis sur le marché.

L'histoire

Pontoni a grandi dans une famille d'agriculteurs à Butrio. Son père, Nello, cultivait les vignobles principalement pour la consommation familiale et pour vendre du raisin aux voisins. Enzo a d'abord travaillé comme mécanicien, puis dans une camionnette de livraison de bouteilles, où le conseil du viticulteur de "se débrouiller tout seul" l'a mis sur la voie de l'autodidaxie. Il s'est plongé dans les livres, a étudié la Bourgogne et s'est lancé dans la production commerciale de vin en 1981. À la mort de son père, en 1989, il abandonne complètement son emploi pour se consacrer à la cave.

Le vignoble

Le domaine comprend environ 20 hectares de vignobles sur les coteaux répartis entre Buttrio, Rosazzo et Gramoliano, dont quatre sont en propriété, tandis que les autres sont loués ou cultivés dans le cadre de contrats à long terme. La densité de plantation est élevée, de l'ordre de 6 000 à 7 000 pieds par hectare, à des altitudes allant de 100 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Les parcelles clés comprennent Zitelle, acquise par Pontoni en 2012 ; le vignoble de trois hectares de Pettarin à Rosazzo, avec des vignes âgées de 80 à 100 ans, acheté en 2016 ; Buri à Butrio, Filip à Rosazzo, Cossut et l'ancienne parcelle de Calvari, qu'il a cédée en 2015.

Le terroir

Tous les vignobles sont situés sur la ponca, terme local désignant une alternance de couches de marne et de grès calcaire, formées il y a 50 à 80 millions d'années sur le lit d'une ancienne mer. Le ponce est pauvre en azote, mais oblige les vignes à creuser profondément à la recherche d'eau et de minéraux, ce qui intensifie la concentration des arômes.

Le climat est un mélange de climat méditerranéen et continental, avec la protection des montagnes au nord et les brises marines de l'Adriatique au sud, ce qui garantit une longue période de végétation.

Cépages

Les cépages blancs comprennent le Friulano, le Sauvignon Blanc, la Ribolla Gialla, le Chardonnay et le Malvasia. Les cépages rouges sont le Merlot et le Refosco dal Peduncolo Rosso. Tous les vignobles sont cultivés selon les méthodes de l'agriculture biologique.

La vinification

Les rendements sont extrêmement faibles, généralement de l'ordre de 10 à 20 hectolitres par hectare, et il ne reste qu'une ou deux grappes par pied de vigne après une taille hivernale sévère et des vendanges en vert. Depuis 2015, tous les vins sont fermentés à l'aide de levures naturelles, sans aucune intervention sur la température de fermentation.

Les vins blancs sont fermentés en fûts de chêne français, dont environ 40 % sont neufs, sans fermentation malolactique, à l'exception du Chardonnay. Les vins rouges sont élevés en barriques françaises, le régime de vieillissement en chêne étant choisi individuellement pour chaque parcelle. La production totale dans une bonne année atteint environ 25 000 bouteilles.

Les vins

Tous les vins sont issus d'un seul vignoble ou d'une seule parcelle.

Les vins blancs comprennent le Sauvignon Blanc de Zittelle, une version plus intense appelée Saurint provenant d'une parcelle à forte teneur en calcaire de Zittelle, le Chardonnay, le Friulano Filipp, le Ribolla Gialla Pettarin et un assemblage de Malvasia, Friulano et Sauvignon appelé Banel.

En ce qui concerne les vins rouges, Pontoni produit deux variétés de Merlot, Buri et Filipp, aux caractéristiques différentes : Le Buri est généralement plus foncé et plus structuré, tandis que le Filip est plus léger et plus frais. Les Refosco de Cossut et de La Mont di Zuc ont remplacé le légendaire Calvari.

Chaque vin porte le nom de la famille qui cultivait ou possédait la terre auparavant.