Schoenenbourg Grand Cru 1999 Marcel Deiss

Note de Dégustation Schoenenbourg Grand Cru 1999

Après plus de 20 ans, le nez révèle sans équivoque un Riesling mûr : notes d'essence, de cire d'abeille, d'écorces d'agrumes confites et d'abricots secs. En bouche, la marne est saline, presque gypseux : le millésime 1999 est plus charnu qu'un Schoenenbourg typique, avec des arômes de fruits à noyau de saison et une profondeur mielleuse, mais rehaussé par un long vieillissement sur lies.

Cépages

100 % Riesling. Compte tenu des célèbres déclarations de Jean-Michel Deiss sur l'assemblage, pourquoi ne pas opter pour un assemblage de vignobles ? Les règles du Grand Cru de 1999 imposent toujours une mise en bouteille par cépage, et la marne du Keuper ainsi que les pentes abruptes exposées plein sud du Schoenenbourg sont idéales pour le Riesling. Le Riesling est le choix parfait. Voltaire possédait des vignobles ici au XVIIIe siècle.

Potentiel de Garde

À boire dès maintenant et jusqu’en 2030 environ ; le millésime 1999 a atteint sa pleine maturité et révèle des arômes tertiaires d’essence, de miel et de fruits secs, mais les rieslings de Schoenenbourg issus de sols marneux sont d’une persistance exceptionnelle. Conserver à une température de 12 à 14 °C ; conserver la bouteille couchée pour un vieillissement à long terme.

À propos de Marcel Deiss

Presque tous les producteurs alsaciens indiquent le cépage sur l'étiquette. Ce n'est pas le cas d'Marcel Deiss, et ce depuis la fin des années 1990, lorsque la famille a décidé de ne plus mentionner les noms de cépages dans une région qui avait bâti sa réputation sur le Riesling, le Gewurztraminer et l'Pinot Gris. Le domaine exploite 32 hectares autour de Bergheim, dans la zone de faille de Ribeauvillé, où les sols varient d'une parcelle à l'autre comme une mosaïque. Tout est cultivé en biodynamie, les rendements sont faibles et les vignobles sont plantés en complantation : 13 cépages alsaciens cultivés en mélange, récoltés ensemble, pressés ensemble, fermentés ensemble. Aucun assemblage n'est effectué par la suite. Dans un article publié sur James Suckling, Stuart Pigott a qualifié la famille Deiss de pionniers des field blends et se rend à Bergheim depuis la fin des années 1980. Parmi les Grand Crus, on trouve le Schlossberg, le Schoenenbourg, l' Altenberg de Bergheim et le Mambourg.

Terroir & Climat

Schoenenbourg est situé sur le versant sud au-dessus de Riquewihr, à une altitude comprise entre 265 et 380 mètres. Le sol est déterminant : une marne du Keuper contenant du gypse et de la dolomite, souvent mélangée à du grès des Vosges, sur lequel repose le calcaire du Muschelkalk. Pourquoi c'est important. Le gypse retient l'humidité même pendant les étés secs (l'Alsace est l'une des régions les plus sèches de France en raison de l'ombre pluviométrique des Vosges), et la marne confère au Riesling sa salinité. Voltaire possédait des vignobles ici au XVIIIe siècle.

Vinification

Deiss maintient des rendements faibles et laisse le raisin s'exprimer pleinement. Après le pressurage, le vin fermente avec des levures indigènes dans de vieux foudres en bois (de grands fûts neutres qui apportent de la texture sans imprégner le vin d'arômes de chêne). La fermentation se déroule lentement, parfois sur plusieurs mois. Le vin est ensuite laissé à vieillir longtemps pour développer un cœur de bouche onctueux. Il n'est ni clarifié ni filtré avant la mise en bouteille. Depuis 1998, les vignobles sont cultivés en biodynamie, ce qui est confirmé par la certification Demeter.

Accords Mets & Vins

La salinité et l'acidité du Schoenenbourg s'accordent parfaitement avec des plats riches et gras. Exemples :

• La choucroute garnie, un plat régional classique où les saucisses et le porc contrastent avec des morceaux de chou.
• Le brochet ou la truite accompagnés d'une sauce à la crème et au Riesling.
• Le munster, un fromage affiné et intense.
• Poulet rôti au citron et aux herbes.

Servir à 10-12 °C. Ne nécessite pas de décantation, mais déboucher 30 minutes avant le service.