Schoenenbourg Grand Cru 1999 Marcel Deiss

Notes de Dégustation

Après plus de 20 ans, le nez révèle sans équivoque un Riesling mûr : notes d'essence, de cire d'abeille, d'écorces d'agrumes confites et d'abricots secs. En bouche, la marne est saline, presque gypseux : le millésime 1999 est plus charnu qu'un Schoenenbourg typique, avec des arômes de fruits à noyau de saison et une profondeur mielleuse, mais rehaussé par un long vieillissement sur lies.

Cépages

100 % Riesling. Compte tenu des célèbres déclarations de Jean-Michel Deiss sur l'assemblage, pourquoi ne pas opter pour un assemblage de vignobles ? Les règles du Grand Cru de 1999 imposent toujours une mise en bouteille par cépage, et la marne du Keuper ainsi que les pentes abruptes exposées plein sud du Schoenenbourg sont idéales pour le Riesling. Le Riesling est le choix parfait. Voltaire possédait des vignobles ici au XVIIIe siècle.

Potentiel de Garde

À boire dès maintenant et jusqu’en 2030 environ ; le millésime 1999 a atteint sa pleine maturité et révèle des arômes tertiaires d’essence, de miel et de fruits secs, mais les rieslings de Schoenenbourg issus de sols marneux sont d’une persistance exceptionnelle. Conserver à une température de 12 à 14 °C ; conserver la bouteille couchée pour un vieillissement à long terme.

Le Producteur

La famille Deiss cultive la terre à Bergheim depuis 1744, mais le domaine tel que nous le connaissons aujourd’hui a vu le jour grâce à Marcel Deiss en 1947. Une rénovation complète a eu lieu en 1973, lorsque son petit-fils Jean-Michel a repris les rênes. Qu'est-ce qui le distingue des autres ? Il insiste sur le fait que le terroir prime sur le cépage, en opposition directe avec l'orthodoxie alsacienne. Il a également milité pour que la législation française autorise l'assemblage dans les vignobles classés Grand Cru. Best of Wine estime que peu de producteurs en Alsace élaborent des vins aussi fidèles au terroir que Deiss.

Terroir & Climat

Schoenenbourg est situé sur le versant sud au-dessus de Riquewihr, à une altitude comprise entre 265 et 380 mètres. Le sol est déterminant : une marne du Keuper contenant du gypse et de la dolomite, souvent mélangée à du grès des Vosges, sur lequel repose le calcaire du Muschelkalk. Pourquoi c'est important. Le gypse retient l'humidité même pendant les étés secs (l'Alsace est l'une des régions les plus sèches de France en raison de l'ombre pluviométrique des Vosges), et la marne confère au Riesling sa salinité. Voltaire possédait des vignobles ici au XVIIIe siècle.

Vinification

Deiss maintient des rendements faibles et laisse le raisin s'exprimer pleinement. Après le pressurage, le vin fermente avec des levures indigènes dans de vieux foudres en bois (de grands fûts neutres qui apportent de la texture sans imprégner le vin d'arômes de chêne). La fermentation se déroule lentement, parfois sur plusieurs mois. Le vin est ensuite laissé à vieillir longtemps pour développer un cœur de bouche onctueux. Il n'est ni clarifié ni filtré avant la mise en bouteille. Depuis 1998, les vignobles sont cultivés en biodynamie, ce qui est confirmé par la certification Demeter.

Accords Mets & Vins

La salinité et l'acidité du Schoenenbourg s'accordent parfaitement avec des plats riches et gras. Exemples :

• La choucroute garnie, un plat régional classique où les saucisses et le porc contrastent avec des morceaux de chou.
• Le brochet ou la truite accompagnés d'une sauce à la crème et au Riesling.
• Le munster, un fromage affiné et intense.
• Poulet rôti au citron et aux herbes.

Servir à 10-12 °C. Ne nécessite pas de décantation, mais déboucher 30 minutes avant le service.