Schoenenbourg Grand Cru 1999 Marcel Deiss

Verkostungsnotizen

Nach mehr als 20 Jahren präsentiert sich die Nase unverkennbar als reifer Riesling: Benzin, Bienenwachs, kandierte Zitrusschalen und getrocknete Aprikosen. Am Gaumen ist der Mergel salzig, fast gipsartig: Der 1999er ist vollmundiger als ein typischer Schoenenbourg, mit warmen Steinobstnoten und honigartiger Tiefe, wird jedoch durch die lange Reifung auf der Hefe belebt.

Rebsorten

100 % Riesling. Angesichts der berühmten Aussagen von Jean-Michel Deiss zur Zusammensetzung könnte man durchaus eine Cuvée aus verschiedenen Lagen kreieren – die Grand-Cru-Vorschriften von 1999 schreiben zwar nach wie vor eine sortenreine Abfüllung vor, doch der Keuper-Mergel und die steilen Südhänge von Schoenenbourg sind ideal für den Riesling. Der Riesling passt hier einfach perfekt. Voltaire besaß hier im 18. Jahrhundert Weinberge. Er wusste, was er tat.

Lagerpotenzial

Genießen Sie den Wein ab sofort bis etwa 2030; der Jahrgang 1999 ist voll ausgereift und zeigt tertiäre Noten von Benzin, Honig und Trockenfrüchten, doch Rieslinge aus Schoenenbourg, die auf Mergelböden angebaut werden, sind außergewöhnlich langlebig. Lagern Sie den Wein bei 12–14 °C; er wurde für eine langfristige Lagerung abgefüllt. Lagern Sie ihn waagerecht. Rechnen Sie mit einer eleganten Alterung.

Der Produzent

Die Familie Deiss betreibt seit 1744 Weinbau in Bergheim, doch das Weingut, wie wir es heute kennen, entstand 1947 dank Marcel Deiss. Eine umfassende Umgestaltung erfolgte, als es 1973 von seinem Enkel Jean-Michel übernommen wurde. Was unterscheidet es also von den anderen? Er besteht darauf, dass das Terroir Vorrang vor der Rebsorte hat, was in direktem Widerspruch zur elsässischen Orthodoxie steht. Er hat sich auch für eine französische Gesetzgebung eingesetzt, die Verschnitte in Grand-Cru-Lagen erlaubt. Wir sind der Ansicht, dass nur wenige Produzenten im Elsass Weine herstellen, die so bodentreu sind wie die von Deiss.

Terroir & Klima

Schoenenbourg liegt am Südhang oberhalb von Riquewihr auf einer Höhe von 265 bis 380 Metern. Der Boden ist entscheidend: Keuper-Mergel mit Gips und Dolomit, oft vermischt mit Vogesen-Sandstein, über dem sich der Muschelkalk erhebt. Warum das wichtig ist. Gips speichert Feuchtigkeit auch in trockenen Sommern (das Elsass ist dank des Regenschattens der Vogesen eine der trockensten Regionen Frankreichs), und Mergel verleiht dem Riesling seine Salzigkeit. Voltaire besaß hier Weinberge. Er hatte seine Gründe dafür.

Weinbereitung

Deiss hält die Erträge niedrig und lässt die Trauben für sich sprechen. Nach dem Pressen gärt der Wein mit einheimischen Hefen in alten Holzfoudres (großen neutralen Fässern, die dem Wein Textur verleihen, ohne Eichenaromen zu übertragen). Die Gärung verläuft langsam und dauert manchmal mehrere Monate. Anschließend reift der Wein lange, um eine cremige Geschmacksmitte zu entwickeln. Vor der Abfüllung wird der Wein weder geklärt noch gefiltert. Seit 1998 werden die Weinberge biodynamisch bewirtschaftet, was durch die Demeter-Zertifizierung bestätigt wird.

Speiseempfehlungen

Der Salzgehalt und die Säure des Schoenenbourg passen gut zu fettigen und reichhaltigen Gerichten. Beispiele:

• Choucroute garni, ein klassisches regionales Gericht, bei dem Würstchen und Schweinefleisch einen Kontrast zum Wein bilden.
• Hecht oder Forelle mit Sahne-Riesling-Sauce.
• Münsterkäse, reif und würzig.
• Brathähnchen mit Zitrone und Kräutern.

Bei 10–12 °C servieren. Muss nicht dekantiert werden, der Korken sollte jedoch 30 Minuten vor dem Servieren entfernt werden.