Schoenenbourg Grand Cru 1999 Marcel Deiss

Proefnotitie Schoenenbourg Grand Cru 1999

Na meer dan twintig jaar is de neus onmiskenbaar die van een rijpe Riesling: benzine, bijenwas, gekonfijte citroenschil en gedroogde abrikozen. In de mond is de mergel zout, bijna gipsachtig: de 1999 is voller dan een typische Schoenenbourg, met warm steenfruit en een honingachtige diepte, en wordt verrijkt door de lange rijping op de gistresten.

Druivenrassen

100% Riesling. Gezien de bekende uitspraken van Jean-Michel Deiss over de samenstelling, waarom is dit dan geen wijngaardblend? De Grand Cru-regels uit 1999 schrijven nog steeds voor dat wijnen per druivensoort moeten worden gebotteld, en de Keuper-mergel en steile zuidhellingen van Schoenenbourg zijn ideaal voor Riesling. Riesling is de perfecte keuze. Voltaire bezat hier in de 18e eeuw wijngaarden. Hij wist wel wat hij deed.

Bewaarpotentieel

Drink deze wijn vanaf nu tot ongeveer 2030; de wijn uit 1999 is volledig gerijpt en vertoont tertiaire aroma’s van benzine, honing en gedroogd fruit, maar Rieslings van Schoenenbourg, gemaakt op mergelgrond, zijn uitzonderlijk lang houdbaar. Bewaar bij 12-14 °C; bewaar de fles liggend voor langdurige rijping. Verwacht een elegante verdere ontwikkeling.

Over Marcel Deiss

Bijna elke Elzasser producent vermeldt de druivensoort op het etiket. Marcel Deiss doet dat niet, en dat is al zo sinds eind jaren negentig, toen de familie afzag van het vermelden van druivensoorten in een regio die haar reputatie had opgebouwd op basis van Riesling, Gewürztraminer en Pinot Gris. Het landgoed bewerkt 32 hectare rond Bergheim, in de breukzone van Ribeauvillé, waar de bodems van perceel tot perceel veranderen als een mozaïek. Alles wordt biodynamisch verbouwd, de opbrengsten zijn laag en de wijngaarden zijn aangeplant volgens het complantation'-principe: 13 Elzasser druivensoorten groeien door elkaar, worden samen geoogst, samen geperst en samen gefermenteerd. Er vindt achteraf geen menging plaats. Stuart Pigott, die voor James Suckling schrijft, noemde de familie Deiss pioniers op het gebied van veldmengsels en bezoekt Bergheim al sinds het einde van de jaren tachtig. Tot de Grand Crus behoren Schlossberg, Schoenenbourg, Altenberg de Bergheim en Mambourg.

Terroir & Klimaat

Schoenenbourg ligt op de zuidelijke helling boven Riquewihr, op een hoogte van 265 tot 380 meter. De bodem is van groot belang: Keuper-mergel met gips en dolomiet, vaak vermengd met zandsteen uit de Vogezen, waarboven de Muschelkalk-kalksteen uitsteekt. Waarom dit belangrijk is. Gips houdt vocht vast, zelfs in droge zomers (de Elzas is een van de droogste regio's van Frankrijk dankzij de regenschaduw van de Vogezen), en mergel geeft de Riesling zijn zoutigheid. Voltaire bezat hier wijngaarden. Hij had zo zijn redenen.

Vinificatie

Deiss houdt de opbrengsten laag en laat de druiven voor zich spreken. Na het persen wordt de wijn met inheemse gisten gefermenteerd in oude houten foudres (grote neutrale vaten die textuur geven zonder eikenhoutaroma’s over te houden). De gisting verloopt langzaam, soms wel enkele maanden. De wijn wordt vervolgens lang gerijpt om een romige smaakontwikkeling te krijgen. De wijn wordt voor het bottelen niet geklaard of gefilterd. Sinds 1998 worden de wijngaarden biodynamisch bewerkt, wat wordt bevestigd door de Demeter-certificering.

Spijscombinaties

Het zoutgehalte en de zuurgraad van de Schoenenbourg passen goed bij vette en rijke gerechten. Voorbeelden:

• Choucroute garni, een klassiek regionaal gerecht waarin worstjes en varkensvlees contrasteren met de levendigheid van de wijn.
• Snoek of forel met room- en Rieslingsaus.
• Munsterkaas, rijp en pittig.
• Geroosterde kip met citroen en kruiden.

Serveer op 10-12 °C. Decanteren is niet nodig, maar de kurk moet 30 minuten voor het serveren worden verwijderd.