Alte Reben Shiraz 2015 Kaesler

Notes de Dégustation

Premières impressions : de la densité. L'Alte Reben 2015 séduit par ses arômes de mûre mûre et de prune noire, qui laissent ensuite place à des notes épicées rappelant le clou de girofle, le poivre noir et un soupçon de réglisse. Le chêne français apporte des notes de moka et de cèdre sans pour autant masquer le fruit. La bouche est corsée, avec des tanins fermes mais déjà accessibles, et la chaleur alcoolisée caractéristique d'un Shiraz de Barossa.

Cépages

Le Kaesler Alte Reben est un shiraz 100 % issu de vignes plantées entre 1899 et les années 1960 sur un sol rouge limono-sableux à Nuriootpa. Mais pourquoi l'âge des vignes est-il si important ? Les baies sont petites, les racines profondes et les rendements faibles. Cela permet d'obtenir une concentration et une complexité savoureuse (cuir, terre, épices noires), ce qui n'est pas le cas des vins de Shiraz de Barossa plus jeunes, où le fruité domine tout le reste.

Potentiel de Garde

Il est actuellement à son apogée, mais continuera à se bonifier jusqu’en 2034 ; le millésime 2015 présente une belle structure tannique et une belle concentration fruitée ; les Shiraz de Barossa de ce style ont tendance à s’adoucir et à développer des notes de cuir, de tabac et de figue séchée. Et c’est exactement ce qui se passe ici.

Le Producteur

Le domaine Kaesler est situé sur l'un des plus anciens vignobles d'Australie et a été cédé à la famille Kaesler en 1893. Pourquoi ce domaine revêt-il aujourd'hui une telle importance ? En 1999, Reid Bosward et Ed Peter ont racheté ces vieilles vignes laissées à l'abandon et se sont attelés à leur restauration. La parcelle de shiraz plantée en 1893 produit encore aujourd'hui pour le vin Old Bastard ; les vignes utilisées pour Alte Reben sont également d'âge vénérable. Best of Wines propose les vins de Kaesler car peu de producteurs de la Barossa allient une telle profondeur de vignoble à une telle précision dans la vinification.

Terroir & Climat

Dans le quartier d'origine de Kaesler, les sols sont composés de limons sableux et argileux reposant sur une couche de calcaire. Pourquoi est-ce important ? Parce que la Barossa est une région chaude et sèche (les précipitations annuelles avoisinent les 500 mm) et que cette couche d'argile retient l'humidité lorsque les vignes en ont besoin. Les vignobles sont cultivés en sec, sans irrigation, et les vignes sont palissées en buisson. Cela permet un enracinement profond, ce qui est idéal pour un Shiraz de cette concentration. Marananga, situé sur le versant ouest de la vallée, apporte structure et tanins au vin.

Vinification

Chez Kaesler, l’une des décisions cruciales consiste à traiter séparément chaque parcelle de vieilles vignes jusqu’à l’assemblage final, car la parcelle de 1961 présente des arômes différents de ceux de la parcelle des années 1930, et Reid Bosward tient à découvrir ce que chacune a à offrir avant de procéder à l’assemblage des vins. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et fermentés dans des cuves ouvertes. Le vieillissement s'effectue dans des fûts de chêne français, plus grands que les barriques (fûts standard de 225 litres provenant de Bordeaux), de sorte que l'influence du chêne est présente mais pas trop prononcée.

Accords Mets & Vins

Un grand Shiraz de Barossa a besoin de mets riches et fumés pour équilibrer ses tanins et ses arômes de fruits mûrs. Accords :

• Épaule d'agneau mijotée au romarin.
• Côtes grillées à la peau carbonisée et aux notes de mûre.
• Poitrine de bœuf mijotée et frottée au poivre.
• Cheddar affiné pour finir.

Servir à 17-18 °C. Décanter une heure avant de servir.