Alte Reben Shiraz 2015 Kaesler

Proefnotities

Eerste indruk: volle body. De Alte Reben 2015 maakt indruk met rijpe bramen en donkere pruimen, waarna kruidige aroma’s naar voren komen die doen denken aan kruidnagel, zwarte peper en een vleugje zoethout. Frans eikenhout voegt tonen van mokka en ceder toe, zonder het fruit te overheersen. De smaak is vol, met stevige tannines maar toch al toegankelijk, en de alcoholische warmte die kenmerkend is voor een warme Barossa Shiraz.

Druivenrassen

Kaesler Alte Reben bestaat voor 100% uit shiraz en wordt gemaakt van druiven van wijnstokken die tussen 1899 en de jaren zestig zijn aangeplant op zandige, leemachtige rode grond in Nuriootpa. Waarom is de leeftijd van de wijnstokken dan zo belangrijk? De bessen zijn klein, de wortels zijn diep en de opbrengsten zijn laag. Dit zorgt voor concentratie en hartige complexiteit (leer, aarde, donkere kruiden), wat niet het geval is bij jongere Barossa Shiraz-wijnen, waar fruitigheid alles overheerst.

Bewaarpotentieel

De wijn is nu op zijn hoogtepunt, maar zal zich tot 2034 blijven ontwikkelen; de 2015 heeft een tanninerijke structuur en een geconcentreerd fruit; een Barossa Shiraz van deze stijl heeft de neiging om zachter te worden en tonen van leer, tabak en gedroogde vijgen te ontwikkelen. En dat is ook het geval.

De Producent

Kaesler Estate ligt op een van de oudste wijngaarden van Australië en werd in 1893 aan de familie Kaesler geschonken. Waarom het landgoed vandaag de dag zo belangrijk is: in 1999 kochten Reid Bosward en Ed Peter de oude, verwaarloosde wijnstokken en begonnen ze met de restauratie ervan. Het Shiraz-perceel uit 1893 draagt nog steeds vruchten. Best of Wines biedt Kaesler aan omdat maar weinig producenten in de Barossa zo'n diepgaande kennis van de wijngaard combineren met precisie in de wijnbereiding.

Terroir & Klimaat

In de wijngaarden van Kaesler bestaat de bodem uit zandige leemgrond met daaronder kalksteen. Waarom is dit belangrijk? Omdat het in de Barossa heet en droog is (de jaarlijkse neerslag bedraagt ongeveer 500 mm) en deze laag vocht vasthoudt wanneer de wijnstokken dat nodig hebben. De wijngaarden worden zonder irrigatie droog bewerkt, waarbij de wijnstokken als struikwijnstokken worden geteeld. Dit zorgt voor diepe wortels, wat ideaal is voor Shiraz met deze concentratie. Marananga, gelegen op de westelijke helling van de vallei, geeft structuur en tannines aan de wijn.

Vinificatie

Een cruciale keuze bij Kaesler is om elke perceel met oude wijnstokken apart te houden tot de uiteindelijke assemblage, omdat het perceel uit 1961 qua smaak verschilt van dat uit de jaren 1930, en Reid Bosward wil horen wat elk perceel te bieden heeft voordat hij de wijnen mengt. De druiven worden met de hand geoogst, ontsteeld en gefermenteerd in open vaten. De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, die groter zijn dan barriques (standaardvaten van 225 liter uit Bordeaux), waardoor de invloed van het eikenhout aanwezig is, maar niet zo uitgesproken.

Spijscombinaties

Een krachtige Barossa Shiraz heeft vet en houtskool nodig om de tannines en het rijpe fruit in balans te brengen. Probeer:

• Langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn.
• Gegrilde ribben met een licht verkoolde korst en een diepe bramensmaak.
• Langzaam gegaarde runderborst met een peperrub.
• Gerijpte cheddar als afsluiting.

Serveer op 17-18 °C. Laat de wijn een uur voor het serveren decanteren.