Alte Reben Shiraz 2016 Kaesler

Notes de Dégustation

La première impression est celle d’une grande profondeur. Des arômes de mûres, de prune noire et de glaçage au chocolat, sous lesquels se cache une note plus salée, avec des touches de réglisse, de poivre noir et de viande séchée. Le chêne français (en fûts de 600 litres, plutôt qu’en barriques) s’exprime sous forme de notes de cèdre et d’épices à pâtisserie, plutôt que par une surabondance de vanille. La bouche est corsée mais pas lourde, avec des tanins fins issus des vieilles vignes de Nuriootpa et une longue finale poivrée. Ce vin est prêt à boire dès maintenant, mais sa structure laisse présager qu’il continuera à se bonifier avec le temps.

Potentiel de Garde

À boire entre 2024 et 2036. Les tanins sont encore fermes, l'acidité préserve le caractère fruité ; à conserver couché à une température de 12 à 14 °C. Avec le temps, les arômes primaires de mûre laissent place à des notes de figues sèches, de cuir et de tabac.

Le Producteur

Le domaine Kaesler est situé sur l'un des plus anciens vignobles d'Australie et a été cédé à la famille Kaesler en 1893. Pourquoi ce domaine revêt-il aujourd'hui une telle importance ? En 1999, Reid Bosward et Ed Peter ont racheté ces vieilles vignes laissées à l'abandon et se sont attelés à leur restauration. La parcelle de shiraz plantée en 1893 produit encore aujourd'hui pour le vin Old Bastard ; les vignes utilisées pour Alte Reben sont également d'âge vénérable. Best of Wines propose les vins de Kaesler car peu de producteurs de la Barossa allient une telle profondeur de vignoble à une telle précision dans la vinification.

Terroir & Climat

Dans le quartier d'origine de Kaesler, les sols sont composés de limons sableux et argileux reposant sur une couche de calcaire. Pourquoi est-ce important ? Parce que la Barossa est une région chaude et sèche (les précipitations annuelles avoisinent les 500 mm) et que cette couche d'argile retient l'humidité lorsque les vignes en ont besoin. Les vignobles sont cultivés en sec, sans irrigation, et les vignes sont palissées en buisson. Cela permet un enracinement profond, ce qui est idéal pour un Shiraz de cette concentration. Marananga, situé sur le versant ouest de la vallée, apporte structure et tanins au vin.

Vinification

Chez Kaesler, l’une des décisions cruciales consiste à traiter séparément chaque parcelle de vieilles vignes jusqu’à l’assemblage final, car la parcelle de 1961 présente des arômes différents de ceux de la parcelle des années 1930, et Reid Bosward tient à découvrir ce que chacune a à offrir avant de procéder à l’assemblage des vins. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés et fermentés dans des cuves ouvertes. Le vieillissement s'effectue dans des fûts de chêne français, plus grands que les barriques (fûts standard de 225 litres provenant de Bordeaux), de sorte que l'influence du chêne est présente mais pas trop prononcée.

Accords Mets & Vins

Un grand Shiraz de Barossa a besoin de mets riches et fumés pour équilibrer ses tanins et ses arômes de fruits mûrs. Accords :

• Épaule d'agneau mijotée au romarin.
• Côtes grillées à la peau carbonisée et aux notes de mûre.
• Poitrine de bœuf mijotée et frottée au poivre.
• Cheddar affiné pour finir.

Servir à 17-18 °C. Décanter une heure avant de servir.