Alte Reben Shiraz 2015 Kaesler

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck: Dichte. Der 2015er Alte Reben besticht durch reife Brombeeren und dunkle Pflaumen, gefolgt von würzigen Aromen, die an Nelken, schwarzen Pfeffer und einen Hauch von Lakritz erinnern. Französische Eiche verleiht Noten von Mokka und Zedernholz, ohne jedoch die Frucht zu überdecken. Am Gaumen ist er vollmundig, mit festen, aber bereits zugänglichen Tanninen und der für einen warmen Barossa-Shiraz charakteristischen alkoholischen Wärme.

Rebsorten

Der Kaesler Alte Reben besteht zu 100 % aus Shiraz und wird aus Reben gekeltert, die zwischen 1899 und den 1960er Jahren auf sandig-lehmigem Rotboden in Nuriootpa gepflanzt wurden. Warum ist das Alter der Reben so wichtig? Die Beeren sind klein, die Wurzeln reichen tief und die Erträge sind gering. Dies sorgt für Konzentration und eine würzige Komplexität (Leder, Erde, dunkle Gewürze), was bei jüngeren Barossa-Shiraz-Weinen nicht der Fall ist, bei denen die Fruchtigkeit alles andere dominiert.

Lagerpotenzial

Er hat gerade seinen Höhepunkt erreicht, wird sich aber bis 2034 weiterentwickeln; der Jahrgang 2015 besticht durch tanninhaltige Struktur und konzentrierte Frucht; ein Barossa-Shiraz dieses Stils neigt dazu, weicher zu werden und Noten von Leder, Tabak und getrockneten Feigen zu entwickeln. Und genau das tut er auch.

Der Produzent

Das Weingut Kaesler liegt auf einem der ältesten Weinberge Australiens und wurde der Familie Kaesler im Jahr 1893 übergeben. Warum das Weingut heute so bedeutend ist: 1999 kauften Reid Bosward und Ed Peter die alten, vernachlässigten Reben und machten sich daran, sie wiederherzustellen. Die Shiraz-Parzelle aus dem Jahr 1893 trägt noch immer Früchte. Best of Wines bietet Kaesler an, weil nur wenige Produzenten im Barossa eine solche Weinbergtiefe mit einer solchen Präzision in der Weinherstellung verbinden.

Terroir & Klima

In Kaeslers Heimatgebiet bestehen die Böden aus sandigem Lehm mit einer Kalksteinschicht darunter. Warum ist das wichtig? Weil es im Barossa heiß und trocken ist (die jährliche Niederschlagsmenge liegt bei etwa 500 mm) und diese Lehmschicht Feuchtigkeit speichert, wenn die Reben sie benötigen. Die Weinberge werden ohne Bewässerung im Trockenanbau bewirtschaftet, wobei die Reben als Buschreben angebaut werden. Dies ermöglicht eine tiefe Wurzelbildung, was für einen Shiraz dieser Konzentration ideal ist. Marananga, am Westhang des Tals gelegen, verleiht dem Wein Struktur und Tannine.

Weinbereitung

Eine entscheidende Entscheidung bei Kaesler ist es, jede Parzelle mit alten Reben bis zur endgültigen Assemblage getrennt zu halten, da sich die Parzelle von 1961 geschmacklich von der aus den 1930er Jahren unterscheidet und Reid Bosward hören möchte, was jede einzelne zu bieten hat, bevor er die Weine verschnitten. Die Trauben werden von Hand geerntet, entrappt und in offenen Bottichen vergoren. Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern, die größer sind als Barriques (die üblichen 225-Liter-Fässer aus Bordeaux), sodass der Einfluss des Eichenholzes zwar vorhanden, aber nicht so ausgeprägt ist.

Speiseempfehlungen

Ein kräftiger Barossa Shiraz braucht fettige Speisen und Röstnoten, um die Tannine und die reifen Fruchtaromen auszugleichen. Probieren Sie:

• Langsam geschmorte Lammschulter mit Rosmarin.
• Gegrillte Rippchen mit knuspriger Kruste und Noten von Brombeeren.
• Langsam geschmorte Rinderbrust mit Pfefferkruste.
• Gereifter Cheddar zum Abschluss.

Bei 17–18 °C servieren. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren.