Domaine Lécheneaut

Histoire

Fernand Lécheneaut a créé son domaine viticole à Nuits-Saint-Georges à la fin des années 1950. Originaire de Morey-Saint-Denis, il a fondé un petit domaine. Il possédait au total 2,5 hectares de vignes réparties entre Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis.

L'année 1986 marqua un tournant. Philippe et ses fils, issus des lignées de Vincent et de Fernand, rejoignirent l'entreprise familiale après avoir terminé leurs études d'œnologie à l'école viticole de Beaune. Ayant grandi au milieu des vignes, cette décision n'avait rien de particulièrement surprenant, mais ce qui s'ensuivit fut une expansion délibérée.

Les achats ont commencé presque immédiatement. En 1987, ils ont acquis de nouveaux vignobles à Nuits-Saint-Georges et à Vosne-Romanée. Ils ont ensuite acheté d'autres vignobles à Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin et dans certains Premiers Crus, puis ont acquis le Premier Cru Les Pruliers de Nuits-Saint-Georges, situé à Morey-Saint-Denis, ainsi que le Clos des Ormes .

Parallèlement aux vignobles, les bâtiments ont également été modernisés. Ils ont rénové les bureaux, agrandi la cave pour y installer un système de régulation de la température et, en 2005, construit une cave supplémentaire ainsi qu'un nouvel entrepôt. Les frères ont déclaré vouloir élargir encore le champ d'action de l'appellation afin de répondre à la demande nationale et internationale.

Les vignobles

Domaine Lécheneaut exploite 10 hectares de vignobles, répartis sur 18 appellations de la région de la Côte de Nuits. Avec une moyenne de moins d'un hectare par appellation, ce chiffre illustre clairement à quel point les parcelles sont dispersées.

Dans la région de l' Burgundy, cette fragmentation est courante car les terres ont été morcelées au cours des deux derniers siècles, conformément aux lois sur la succession. Cela a toutefois un impact significatif sur les opérations agricoles tout au long de l'année. Chaque parcelle est gérée séparément, vendangée séparément et vinifiée séparément. Dans un domaine de cette taille, il est impossible de prendre des raccourcis en regroupant les parcelles.

Les communes concernées s'étendent de Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin au nord, en passant par Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, jusqu'au siège du domaine à Nuits-Saint-Georges. Au niveau des villages, on trouve à la fois des Premiers Crus et un Grand Cru.

Pinot Noir

La Côte de Nuits est une région productrice de vin rouge, et la réputation d'Domaine Lécheneaut's's repose sur Pinot Noir. Les vins mis en bouteille par Grand Cru et Premier Cru sont des vins de cépage purs, élaborés exclusivement à partir du cépage Pinot Noir.

Le Pinot Noir est un cépage difficile à cultiver. Il a une peau fine et mûrit tôt ; les années pluvieuses, il est sujet à la pourriture, et les années chaudes, il est sensible aux brûlures du soleil. De plus, comme il reflète les différences de sol plus distinctement que tout autre cépage, Burgundy divise ses vignobles en de nombreuses parcelles nommées.

La vinification

La cave Lécheneaut est bien plus qu’une simple exposition muséale. Un système de régulation de la température a été installé lors de l’agrandissement de la cave, ce qui permet aux frères, notamment pour les vins rouges de Bourgogne, d’empêcher la température de fermentation de monter trop haut ou d’augmenter la température dans les cuves où la fermentation est au point mort.

En 2005, une cave supplémentaire et un bâtiment de stockage moderne ont été construits, offrant ainsi encore plus d’espace. Les conditions de stockage sont bien plus cruciales qu’on ne pourrait le croire. Les vins vieillissant en fûts de chêne nécessitent des conditions stables, tout comme les vins en bouteille en attente d’expédition.

Comme c’est le cas dans pratiquement tous les domaines historiques de la Côte de Nuits, les fûts de chêne jouent ici aussi un rôle crucial. Philippe et Vincent Lécheneaut décrivent leur approche comme une recherche constante d’une meilleure qualité grâce à l’utilisation des équipements les plus performants disponibles, tout en conservant au domaine son caractère traditionnel et familial. En réalité, cela relève davantage du pragmatisme que du dogmatisme.

Les vins

Avec 18 appellations, le Domaine Lécheneaut propose une gamme exceptionnellement vaste pour un domaine aussi modeste. On y trouve notamment des vins régionaux, des vins de village, la gamme des Premiers Crus, ainsi que le Clos de la Roche, un Grand Cru d’exception.

Le Nuits-Saint-Georges Les Damodes fait partie de la gamme des Premiers Crus. On considère généralement que Les Damodes présente un profil plus aromatique et une structure plus légère que les vins plus charpentés de Nuits. Son taux d'alcool avoisine généralement les 13 %.

Parmi les autres Premiers Crus, on trouve «Les Pruliers», qui appartient à Nuits-Saint-Georges, et «Clos des Ormes», qui appartient à Morey-Saint-Denis ; ces deux vins ont été acquis lorsque les frères ont développé leur activité. Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin font également partie de la gamme.

Ces vins sont destinés à un long vieillissement. De corps moyen et élevés en fûts de chêne, leur structure révèle leur véritable caractère après plusieurs années de vieillissement dans une cave fraîche, plutôt que d’être dégustés immédiatement après leur ouverture.