Fontaine-Gagnard

Dans le village de Chassagne-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune en Bourgogne, se trouve un domaine viticole relativement jeune qui possède un portefeuille de vignobles qu’il aurait fallu plusieurs générations à la plupart des domaines pour constituer. Le domaine « Fontaine-Gagnard » n’a été fondé qu’en 1985, mais ses racines au sein de la famille Gagnard sont bien plus anciennes. Il possède aujourd’hui des parcelles dans trois grands crus et plus d’une douzaine de premiers crus, dans l’un des villages les plus compétitifs au monde en matière de production de vin blanc.

Histoire

Le domaine a été créé en 1985 par Laurence Gagnard, fille du vigneron réputé Jacques Gagnard, et son mari Richard Fontaine, qui s’est lancé dans le secteur viticole après une carrière de mécanicien dans l’armée de l’air française. À l’origine, les vignobles appartenaient principalement à la famille Gagnard à Chassagne, tandis que d’autres parcelles appartenaient à la famille Delagrange, des proches de la grand-mère de Laurence, à Pommard. Partant d’un peu plus de 4 hectares, le couple a progressivement étendu son patrimoine grâce à de nouvelles acquisitions dans les années 1980 et 1990, pour atteindre la superficie actuelle de 12 hectares. Leur fille, Céline Fontaine, a rejoint le domaine en 2007 et en assure depuis lors la gestion.

En 2018, elle a été rejointe par son compagnon Frédéric Robert, qui avait auparavant travaillé au Domaine Armand Rousseau à Gevrey-Chambertin de 2006 à 2017, afin de renforcer les activités viticoles et vinicoles.

Vignobles

Le domaine exploite 12 hectares à Chassagne-Montrachet, ainsi que de petites parcelles à Volnay et à Pommard. Sur ces trois villages, le domaine produit des vins issus de 22 appellations différentes. Rien qu’à Chassagne-Montrachet, le vignoble comprend trois sites de Grand Cru, Le Montrachet, Bâtard-Montrachet et Criot-Bâtard-Montrachet, ainsi que des parcelles de Premier Cru à La Romanée, Le Caillere, Morgeot, Le Verger et Clos Saint-Jean. Les parcelles de Grand Cru sont exceptionnellement petites, et les vins issus de leur récolte sont produits en quantités infimes chaque année.

Terroir

Chassagne-Montrachet est situé sur la crête calcaire de Bourgogne, et les sols des parcelles du domaine vont de l’argile calcaire brune, que l’on trouve notamment au Clos-Saint-Jean, aux sols plus complexes et riches en minéraux du plateau des Grands Crus. Le village se trouve à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, où la combinaison de calcaire, d’argile et d’une exposition favorable à l’est confère au Chardonnay sa richesse caractéristique, équilibrée par une structure minérale affirmée. Les parcelles de Pommard et de Volnay sont situées sur des sols plus lourds, à dominante argileuse, qui conviennent parfaitement au pinot noir.

Cépages

Le chardonnay constitue la colonne vertébrale de la viticulture, occupant la majorité des parcelles de Chassagne-Montrachet. Le pinot noir est cultivé dans les vignobles rouges du village de Chassagne, ainsi que sur des parcelles de Pommard et de Volnay. Par exemple, la parcelle du Clos Saint-Jean est plantée de vignes de chardonnay dont l’âge varie entre 1930 et 1986.

Vinification

Une approche traditionnelle est adoptée à chaque étape. Les raisins fermentent à l’aide de levures indigènes, et les vins sont élevés en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois. La proportion de fûts neufs varie en fonction de la classification : de 15 à 20 % pour les vins de « Ville » et de 30 à 40 % pour les vins de « Premier Cru » et de « Grand Cru ».

Le bois de chêne est lui-même sélectionné chaque année, en tenant compte des caractéristiques spécifiques de chaque forêt, dans le but de conférer au vin pureté et raffinement plutôt qu’un caractère boisé prononcé. La gestion du vignoble s’inscrit dans une démarche rationnelle, comprenant le labour complet du sol, des analyses régulières du sol et le remplacement annuel des vignes mortes.

Les vins

La gamme, qui comprend 22 appellations, s’étend des vins de village « Bourgogne » et « Chassagne-Montrachet » à la série « Premier Cru » et aux trois vins « Grand Cru » qui constituent le haut de gamme.

Les vins blancs phares sont le « Montrachet », « Bâtard-Montrachet » et « Crio-Bâtard-Montrachet », tous produits en petites quantités à partir de raisins récoltés sur des parcelles sélectionnées par le père de Laurent, Jacques Gagnard, dans les années 1970, à une époque où ces parcelles étaient moins prisées qu’aujourd’hui.

Les vins rouges de Pommard et de Volnay révèlent une autre facette de la gamme et, selon plusieurs importateurs, sont sous-estimés par rapport aux blancs.

Dans l’ensemble de la gamme, les vins se caractérisent par une bouche généreuse et une expression vive du terroir ; ils sont prêts à être dégustés dès leur jeunesse, tout en possédant la structure nécessaire pour bien vieillir au fil des années.