Clos des Lambrays 2016 Domaine des Lambrays

Note de Dégustation Clos des Lambrays 2016

Des arômes de framboise et de cassis s'imposent, accompagnés de notes de groseille et de fleurs séchées, évoquant davantage un pot-pourri qu'un parfum. En bouche, le Clos des Lambrays 2016 présente un corps moyen plutôt que corsé ; les tanins sont délicats et l’acidité soutient fermement le fruité riche jusqu’à la finale. Ce pinot noir Grand Cru offre une bouche plus légère.

Cépages

Le Clos des Lambrays 2016 est issu à 100 % de pinot noir, le seul cépage rouge autorisé dans la quasi-totalité des vignobles de Grand Cru de la Côte de Nuits

Le Pinot Noir reflète fidèlement les caractéristiques du terroir, et c'est là que réside l'essence même de Morey-Saint-Denis.

Potentiel de Garde

Ce vin est à son apogée. Grâce à ses tanins délicats et à son acidité vive, le Clos des Lambrays 2016 pourra vieillir en toute sérénité jusqu'en 2042. Laissez-le reposer dans une carafe pendant environ une heure avant de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C.

À propos de Domaine des Lambrays

La maisonDomaine des Lambrays est propriétaire de la quasi-totalité du Clos des Lambrays, un Grand Cru e clos de près de 9 hectares situé à Morey-Saint-Denis ; c'est pourquoi ce vin est qualifié de quasi-monopole plutôt que de monopole . Pinot Noir couvre l'intégralité du Clos, cultivé sans pesticides ni engrais depuis le milieu des années 1990, et dont les coteaux s'élèvent de 250 à 370 mètres à travers trois parcelles nommées : Larrey, Les Bouchots et Meix-Rentier. L'élevage s'effectue dans des caves voûtées creusées sous la maison aux XVIe et XVIIe siècles, la moitié des fûts de chêne étant renouvelée chaque année. Le Clos des Lambrays a été promu au rang d' Grand Cru en 1981. LVMH a racheté le domaine en 2014, sa première acquisition en Bourgogne, et c'est désormais l' Jacques Devauges qui en assure la gestion. Outre l' Grand cru, Domaine des lambrays produit également troisMorey-Saint-Denis's Premier Cru, deux Puligny-Montrachet Premier Cru et un Nuits-Saint-Georges Premier Cru, La Richemone.

Terroir & Climat

À mesure que l'altitude augmente, la composition du sol évolue. Dans la partie haute du Clos des Lambrays, ce sont les marges, un sol meuble composé d'un mélange d'argile et de calcaire, qui prédominent, tandis que dans la partie basse, c'est un sol composé d'un mélange d'argile et de calcaire qui prédomine ; ces deux types de sol produisent le même vin. Les pentes douces et vallonnées de la Clos des Lambrays s'étendent entre 250 et 370 mètres d'altitude, où le climat est frais et continental. L'âge moyen des vignes est d'environ 40 ans, avec une densité de plantation comprise entre 10 000 et 12 000 pieds par hectare, ce qui permet d'obtenir un rendement modeste par pied.

Vinification

Ce vin est issu d'un assemblage de raisins provenant de trois parcelles distinctes portant chacune un nom propre : Les Larrets, Les Bouchots et Le Meix-Rentier. Ces parcelles mûrissent à des rythmes différents et, au Domaine des Lambrays, les cépages sont assemblés plutôt que mis en bouteille séparément. C'est précisément cet assemblage qui est à l'origine de la richesse aromatique de ce vin. Le rendement visé est de 31 hectolitres par hectare, ce qui est faible à tous égards. Depuis le milieu des années 1990, bien avant que cela ne devienne à la mode en Côte de Nuits, ce vignoble n'utilise absolument aucun pesticide ni engrais.

Accords Mets & Vins

Avec son acidité vive et ses tanins souples, ce vin s'accorde à merveille avec les plats aux arômes terreux prononcés.

• Le bœuf à la bourguignonne, un plat traditionnel de la région, et pour cause
• La selle de chevreuil ou le canard rôti ; le gras s'harmonise avec l'acidité du vin
• Des morilles accompagnées de pâtes et d’un ragoût de champignons blancs
• L’Époisses, accompagné de fromages à croûte lavée produits à proximité

Évitez les épices trop prononcées ; elles risqueraient de masquer les arômes floraux du Pinot Noir.