Domaine des Lambrays
Morey-Saint-Denis compte cinq grands crus, dont l’un correspond en réalité à un seul vignoble. Le Domaine des Lambrays possède la quasi-totalité du Clos des Lambrays, une parcelle fortifiée qui s’étend le long du versant supérieur du village, et toutes ses activités s’articulent autour de ce vignoble. Le pinot noir couvre l'ensemble du Clos ; il y est cultivé sans pesticides ni engrais depuis le milieu des années 1990 et les vins du Clos des Lambrays sont élevés dans des caves souterraines creusées sous la maison aux XVIe et XVIIe siècles.
Outre le Clos, le domaine possède des vignobles classés «Premier Cru» et «Village» à Morey-Saint-Denis, ainsi qu’un petit vignoble de chardonnay situé plus au sud, à Puligny-Montrachet. En 2014, LVMH a acquis le domaine, marquant ainsi sa première acquisition en Bourgogne.
Derrière le portail du 31, rue Basse, vous découvrirez le domaine, une ancienne orangerie et un jardin où trône un cèdre vieux de 300 ans.
D' Cîteaux Abbey à LVMH
Un acte notarié daté de 1365, conservé aux archives de l'abbaye de Cîteaux et portant la référence « février », mentionne une parcelle de terrain dénommée « Cloux des Lambrey », située à Morey-Saint-Denis. Il s'agit de la plus ancienne mention du mot « Clos », ce qui fait du Domaine des Lambrays le plus ancien nom répertorié au sein du groupe LVMH, avec une histoire remontant à plusieurs siècles.
Au Moyen Âge, le vignoble était cultivé par des moines. Plus tard, pendant la Révolution, il fut confisqué et divisé entre environ 74 acquéreurs. Il fallut la majeure partie du XIXe siècle et des sommes considérables pour réunir à nouveau ce vignoble en une seule parcelle.
Renée Cosson hérita de la propriété en 1938, mais le vignoble commença à se dégrader peu après. Dans les années 1970, une partie importante de la propriété était laissée à l’abandon depuis des décennies.
Le tournant s’est produit en 1979, lorsque Roland de Chambure et les frères Saier ont racheté la propriété et engagé Thierry Brouin, un jeune œnologue originaire de Dijon à l’époque, pour la gérer. Brouin est resté fidèle à sa mission pendant des décennies, malgré les changements de propriétaires. En 1981, le Clos des Lambrays a obtenu le statut de Grand Cru.
En 1996, Günter et Ruth Freund ont acquis le domaine et ont investi massivement dans les vignobles et la cave. Günter est décédé en 2010, et en 2014, Ruth Freund a vendu le vignoble à LVMH. Actuellement, c’est Jacques Devauges qui est à la tête du domaine.
Un clos , trois lieux-dits
Le Clos des Lambrays s'étend sur une superficie d'un peu moins de 9 hectares, dont environ 8,66 hectares sont classés en Grand Cru. Comme le Domaine des Lambrays est propriétaire de la quasi-totalité de ce terroir, à l'exception d'un tout petit coin appartenant au Domaine Taupenot-Merme, ce vin est généralement qualifié de « quasi-monopole » plutôt que de « monopole ».
Les coteaux, ici, sont doux et irréguliers, exposés à l’est et au sud-est, et s’élèvent de 250 à 370 mètres d’altitude. En raison de ces expositions variées, le Clos est divisé en trois parcelles distinctes plutôt qu’en une seule : Larrey, nom dérivé d’un ancien mot signifiant « flanc d’une colline » ; Les Bouchots, situés à la lisière nord ; et Meix-Rentier, situé au pied de la colline.
La densité de plantation varie entre 10 000 et 12 000 pieds par hectare ; l’âge moyen des vignes est d’environ 40 ans, et le rendement visé est de 31 hectolitres par hectare.
Aux abords du Clos se trouvent deux vignobles de Premier Cru et quatre vignobles de Village situés à Morey-Saint-Denis, tous plantés en pinot noir. Le vin « Les Loups » est élaboré en assemblant des raisins issus de jeunes vignes du Clos et des raisins provenant du Clos Sorbet, situé juste en contrebas de la cave. De plus, la région de Puligny-Montrachet compte plusieurs vignobles de Chardonnay divisés en « ouvrées ». Ici, une « ouvrée » est une ancienne unité bourguignonne équivalant à un vingt-quatrième d’hectare.
Le terroir
À mesure que l'altitude du Clos augmente, le sol évolue également. Près du sommet, le sol est principalement constitué de marne, un mélange friable d'argile et de calcaire, tandis qu'au pied de la montagne, il s'agit d'un mélange d'argile et de calcaire. Un seul vin naît de ces deux types de sol.
Le gel illustre mieux que n'importe quelle carte des sols l'importance de l'emplacement. En 2016, le gel a endommagé les vignes du Village situées juste au-dessus du Clos, mais a épargné le Clos lui-même ; une différence d'altitude de quelques mètres seulement a fait toute la différence.
Morey-Saint-Denis est situé sur une étroite bande de Côte de Nuits, où l'on cultive la vigne depuis l'époque de Charlemagne ; il s'agit d'une bande de terre de 500 à 600 mètres de large qui s'étend le long de l'ancienne route nationale.
Les cépages
- 100 % de Pinot Noir et de Clos des Lambrays, ainsi que l'ensemble des vignobles de Morey-Saint-Denis appartenant à ce domaine (y compris les vignobles Premier Cru et de village)
- De petits vignobles situés à Chardonnay et à Puligny-Montrachet, couvrant deux climats de Premier Cru
La production de vin blanc est vraiment minime. En 2014, seules 1 500 bouteilles ont été produites à partir de l'un des vignobles de Puligny.
La vinification
Le vieillissement s'effectue dans la cave voûtée située sous la maison. On utilise des fûts de chêne, et en en remplaçant la moitié chaque année, le vin conserve une saveur subtile sans que l'arôme boisé ne devienne trop prononcé.
On y trouve deux caves de stockage, que les habitants appellent respectivement la « Grande Cave » et la « Petite Cave ». Ces noms peuvent toutefois prêter à confusion : en effet, la Grande Cave est une construction relativement récente, tandis que la Petite Cave est une cave ancienne datant du XVIe siècle. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l’ancienne cave a été murée pour cacher le vin aux forces d’occupation, et elle est restée fermée pendant longtemps par la suite. Derrière le portail se trouve la cave à vins du domaine, qui abrite des millésimes couvrant un siècle.
Au moment où LVMH a racheté la propriété, le Domaine des Lambrays pratiquait déjà une viticulture sans pesticides ni engrais depuis près de 20 ans.
Les vins
Le Clos des Lambrays est le vin le plus célèbre de ce domaine ; il fait partie des cinq grands crus de l'appellation Morey-Saint-Denis.
Le reste de la gamme s'articule autour de ce vin. Les Loups, le Clos Sorbè et le Clos Bauletis sont des Premiers Crus de Morey-Saint-Denis, tirant leur nom des deux loups figurant à la fois sur les armoiries du village et sur celles du domaine. On trouve également le vin de village de Morey-Saint-Denis, élaboré principalement à partir de raisins récoltés sur des vignes situées quelques mètres plus haut que celles du Clos. Un peu plus loin, le Domaine des Lambrays met en bouteille le Puligny-Montrachet Premier Cru, Les Folatières et le Clos du Cailleret, ainsi que le Nuits-Saint-Georges Premier Cru, issu de La Richemone.
Les meilleurs millésimes du Clos des Lambrays
Les meilleurs millésimes du Clos des Lambrays sont : 1921, 1937, 1945, 1947, 1949, 1955, 1962, 1971, 1978, 1985, 1990, 1999, 2002, 2005, 2010, 2013, 2017 et 2020.
Foire aux questions
Clos des Lambrays, est-ce un monopole?
Pas tout à fait. Le Domaine des Lambrays possède la quasi-totalité de ce climat, à l'exception d'une petite parcelle appartenant au Domaine Taupenot-Merme ; on parle donc généralement d'un quasi-monopole.
Le domaine produit-il du vin blanc?
Oui. Son chardonnay provient de Puligny-Montrachet, dans la Côte de Beaune, plus précisément des climats de Premier Cru Les Folatières et Clos du Cailleret .
Pourquoi ce domaine fait-il partie du groupe LVMH?
LVMH a racheté l'Domaine des Lambrays en 2014, marquant ainsi ses premiers pas dans le secteur de l'Burgundy, après avoir développé auparavant ses activités viticoles en Champagne et ailleurs.
Depuis quand le Clos est-il mentionné dans les sources?
Depuis février 1365, date à laquelle un acte notarié de l'Cîteaux Abbey e mentionnait le lieu-dit Cloux des Lambrey , ce qui en fait le plus ancien domaine répertorié du groupe viticole LVMH.
