Dalla Valle

Dalla Valle a été fondé en 1986 par Naoko et son mari Gustav Dalla Valle. L'établissement viticole est considéré comme l'une des entreprises familiales les plus importantes de la Napa Valley. Sa fille Maya Dalla Valle travaille également dans le domaine viticole. Elle rejoint l'entreprise après avoir achevé ses cours de viticulture et de vinification et de gestion des exploitations viticoles et vinicoles.

Un total de huit hectares est planté avec principalement du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Cette superficie est répartie sur 18 parcelles différentes. Les vignobles sont situés dans l'appellation Oakville à 120 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol y est très rocheux et contient beaucoup de minéraux. Les vignes sont cultivées de manière biologique depuis de nombreuses années, mais les techniques biodynamiques sont également introduites petit à petit. L'ensemble du vignoble est géré par l'équipe de spécialistes de Dalla Valle, dirigée par Edgar Alfaro.

Dalla Valle produit trois vins différents chaque année. Il s'agit de Collina, Dalla Valle Cabernet Sauvignon et Maya. Le Dalla Valle Cabernet Sauvignon a été le tout premier vin produit par la cave. Il s'agit d'un assemblage, mais comme son nom l'indique, le cabernet sauvignon domine l'assemblage. La cuvée Maya est le vin haut de gamme de la maison et seules les meilleures parcelles sont utilisées pour ce vin. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et les vins sont ensuite vieillis en fûts de chêne français, dont 70 % de bois neuf. Les vins sont nuancés, complexes et leur potentiel de vieillissement peut atteindre 20 à 30 ans !

Les millésimes exceptionnels sont 1992 et 1997. Ces années-là, le vin Maya obtint 100 (!) points. Les vins reçoivent généralement des notes et des appréciations élevées. La production est de petite échelle et la disponibilité est limitée. Cela rend les vins rares et explique les longues listes d'attente pour se procurer une telle bouteille !