Cattleya
Bibiana González Rave a grandi en Colombie dans les années 1980 et 1990, à une époque où la ville était davantage connue pour ses cartels de la drogue que pour son secteur viticole. Elle s'est installée en France, où elle a suivi une formation de viticultrice et d'œnologue, a participé aux vendanges dans les Côtes-du-Rhône et à Bordeaux, avant de s'établir finalement en Californie. La marque qu’elle a créée en 2012 porte le nom de la fleur nationale de la Colombie, en hommage à son pays natal, et est produite exclusivement à partir de ce que la Californie lui a offert.
Histoire
Bibiana a obtenu un BTS en viticulture et œnologie à Cognac ainsi qu'une licence en œnologie à l'université de Bordeaux, où elle a été diplômée avec mention. Elle a taillé la vigne au Domaine Stéphane Ogier et au Domaine Clusel-Roch à Côtes-Rôties, mené des recherches au Château Haut-Brion, à La Mission Haut-Brion et au Château La Dominique, et travaillé en Bourgogne, en Alsace, en Afrique du Sud et en Californie avant de s'y installer définitivement.
Fin 2012, elle a lancé Cattleya Wines, dont le siège se trouve à Rohnert Park, dans le comté de Sonoma. En 2013, le magazine Wine Enthusiast l’a désignée comme l’une des « 40 personnalités américaines influentes de moins de 40 ans ». En 2015, le San Francisco Chronicle l’a élue « Vigneronne de l’année ».
Vignobles et terroir
Cattleya ne possède pas ses propres vignobles. Bibiana s'approvisionne en raisins auprès de viticulteurs triés sur le volet dans le comté de Sonoma et la vallée de Napa, en accordant une attention particulière aux parcelles qu'elle connaît bien grâce à son activité parallèle de conseillère viticole. La gamme « Appellation Blend » est élaborée à partir de raisins provenant du comté de Sonoma et de l'appellation californienne au sens large ; la gamme haut de gamme « Collection » utilise quant à elle des raisins issus de vignobles plus spécifiques et de petites parcelles. La diversité des reliefs du comté de Sonoma, qui s'étend de la vallée de la Russian River, fraîche et sujette au brouillard, aux zones plus chaudes et vallonnées situées plus à l'intérieur des terres, lui offre un large choix de terroirs particulièrement adaptés aux cépages qu'elle privilégie.
Raisins
L’accent est mis sur le Chardonnay, le Pinot Noir et la Syrah. La Syrah reflète les années de formation de Bibiana à la Côte-Rôtie, tandis que la série « Collection » propose des vins inspirés du style du Rhône septentrional.
Le pinot noir et le chardonnay s'inspirent quant à eux de son expérience en Bourgogne. Le nom « Cattleya » fait référence à la Cattleya trianae, une orchidée épiphyte qui pousse dans toute la Colombie et qui a été officiellement reconnue comme fleur nationale du pays en 1936.
La vinification
Bibiana décrit ses vins comme étant littéralement faits à la main. Les décisions relatives à la récolte sont prises non pas sur la base d'indicateurs techniques, mais en fonction du goût, l'accent étant mis sur l'acidité et les tanins en tant que fondements structurels des vins. Les objectifs déclarés sont la complexité des arômes et de la texture en bouche, ainsi qu'une longue finale qui, selon elle, se développe particulièrement en milieu de bouche. Pour certains lots, les vendanges sont nocturnes et les fruits sont triés à la main à la cave avant d'être pressés délicatement. Cette approche est clairement le résultat de sa formation française appliquée aux fruits californiens.
Les vins
La gamme est divisée en deux niveaux.
La série Appellation Blend comprend des chardonnays, des pinots noirs et des syrahs du comté de Sonoma à un prix abordable.
La série Collection est un cran au-dessus et comprend de petits lots de vins issus d'un seul vignoble, nommés d'après les chapitres du récit du voyage du héros, un concept que Bibiana utilise dans l'identité de la marque.
La marque distincte Alma de Cattleya couvre un éventail plus large d'appellations californiennes. Le Sauvignon Blanc Alma de Cattleya 2021 a été inclus dans la liste des 100 meilleurs vins du Wine Spectator pour 2022.
Les dégustations à la cave de Ronert Park se font uniquement sur rendez-vous.
The Wines
The range is divided into two tiers.
The Appellation Blend series includes Chardonnay, Pinot Noir and Syrah from Sonoma County at an affordable price.
The Collection series is a step up and comprises small batches of single-vineyard wines, named after chapters in a narrative of the hero’s journey, a concept Bibiana uses in the brand’s identity.
The separate Alma de Cattleya brand covers a wider range of Californian appellations. The 2021 Alma de Cattleya Sauvignon Blanc was included in Wine Spectator’s Top 100 Wines list for 2022.
Tastings at the winery in Rohnert Park are by appointment only.
