Cattleya

Bibiana González Rave a grandi à Medellín, en Colombie, dans les années 1980 et 1990, à une époque où la ville était plus connue pour ses cartels de la drogue que pour son industrie viticole. Elle s'est installée en France, a suivi une formation de viticultrice et d'œnologue, a participé aux vendanges dans les Côtes-du-Rhône et à Bordeaux, et s'est finalement installée en Californie. La marque qu'elle a créée en 2011 porte le nom de la fleur nationale de Colombie, en hommage à son pays d'origine, et est produite exclusivement à partir de ce que la Californie lui a donné.

L'histoire

Bibiana obtient un BTS de viticulture et d'œnologie à Cognac et une licence d'œnologie à l'université de Bordeaux, avec mention. Elle taille les vignes au Domaine Stéphane Ogier et au Domaine Clusel-Roch en Côtes-Rotie, effectue des recherches au Château Haut-Brion et à La Mission Haut-Brion, et travaille en Bourgogne, en Alsace, en Afrique du Sud et en Californie avant de s'installer définitivement dans ce dernier pays.

À la fin de l'année 2011, elle a lancé Cattleya Wines, qui opère depuis Ronert Park, dans le comté de Sonoma. En 2014, le magazine Wine Enthusiast l'a désignée comme l'une des "40 créateurs de tendances américains de moins de 40 ans". L'année suivante, le San Francisco Chronicle l'a nommée "Vigneronne de l'année".

Vignobles et terroir

Cattleya ne possède pas ses propres vignobles. Bibiana s'approvisionne auprès de viticulteurs sélectionnés dans le comté de Sonoma et la vallée de Napa, en accordant une attention particulière aux parcelles qu'elle connaît bien grâce à son travail parallèle de consultante en vignobles. La série Appellation Blend est élaborée à partir de raisins provenant du comté de Sonoma et de l'ensemble de l'appellation californienne ; la série premium Collection utilise des raisins provenant de vignobles plus spécifiques et de petites parcelles. Le terrain varié du comté de Sonoma, qui s'étend de la vallée de la rivière Russe, fraîche et sujette au brouillard, aux régions plus chaudes et plus vallonnées de l'intérieur des terres, lui offre une large sélection de terroirs particulièrement adaptés aux variétés qu'elle privilégie.

Les raisins

L'accent est mis sur le chardonnay, le pinot noir et la syrah. La Syrah reflète les années de formation de Bibiana dans la Côte-Rôtie, tandis que la série "Collection" propose des vins inspirés du style du Rhône Nord.

Le Pinot Noir et le Chardonnay s'inspirent de son expérience bourguignonne. Le nom "Cattleya" fait référence au Cattleya Trinae, une orchidée épiphyte qui pousse dans toute la Colombie et qui a été officiellement reconnue comme la fleur nationale du pays en 1936.

La vinification

Bibiana décrit ses vins comme étant littéralement faits à la main. Les décisions relatives à la récolte sont prises non pas sur la base d'indicateurs techniques, mais en fonction du goût, l'accent étant mis sur l'acidité et les tanins en tant que fondements structurels des vins. Les objectifs déclarés sont la complexité des arômes et de la texture en bouche, ainsi qu'une longue finale qui, selon elle, se développe particulièrement en milieu de bouche. Pour certains lots, les vendanges sont nocturnes et les fruits sont triés à la main à la cave avant d'être pressés délicatement. Cette approche est clairement le résultat de sa formation française appliquée aux fruits californiens.

Les vins

La gamme est divisée en deux niveaux.

La série Appellation Blend comprend des chardonnays, des pinots noirs et des syrahs du comté de Sonoma à un prix abordable.

La série Collection est un cran au-dessus et comprend de petits lots de vins issus d'un seul vignoble, nommés d'après les chapitres du récit du voyage du héros, un concept que Bibiana utilise dans l'identité de la marque.

La marque distincte Alma de Cattleya couvre un éventail plus large d'appellations californiennes. Le Sauvignon Blanc Alma de Cattleya 2021 a été inclus dans la liste des 100 meilleurs vins du Wine Spectator pour 2022.

Les dégustations à la cave de Ronert Park se font uniquement sur rendez-vous.