Cattleya

Bibiana González Rave groeide op in Medellín, Colombia, in de jaren 1980 en 1990, toen de stad bekender was om zijn drugskartels dan om zijn wijnindustrie. Ze verhuisde naar Frankrijk, volgde een opleiding tot wijnbouwer en oenoloog, nam deel aan oogsten in de Côtes-du-Rhône en Bordeaux en vestigde zich uiteindelijk in Californië. Het merk dat ze in 2011 creëerde is vernoemd naar de nationale bloem van Colombia, een eerbetoon aan haar thuisland, en wordt uitsluitend geproduceerd van wat Californië haar heeft gegeven.

Geschiedenis

Bibiana behaalde een BTS-diploma wijnbouw en oenologie in Cognac en een diploma oenologie aan de Universiteit van Bordeaux, waar ze cum laude afstudeerde. Ze snoeide wijnstokken op Domaine Stéphane Ogier en Domaine Clusel-Roch in Côtes-Rotie, deed onderzoek op Château Haut-Brion en La Mission Haut-Brion en werkte in Bourgondië, de Elzas, Zuid-Afrika en Californië voordat ze van Californië haar permanente basis maakte.

Eind 2011 lanceerde ze Cattleya Wines, dat opereert vanuit Ronert Park in Sonoma County. In 2014 werd ze door Wine Enthusiast magazine uitgeroepen tot een van de '40 Amerikaanse trendsetters onder de 40'. Het jaar daarop riep de San Francisco Chronicle haar uit tot 'Wijnmaker van het Jaar'.

Wijngaarden en terroir

Cattleya bezit geen eigen wijngaarden. Bibiana betrekt druiven van geselecteerde telers uit Sonoma County en de Napa Valley, waarbij ze speciale aandacht besteedt aan percelen die ze goed kent door haar parallelle werk als wijngaardadviseur. De Appellation Blend serie is gemaakt van druiven uit Sonoma County en de bredere Californische appellation; de premium Collection serie gebruikt druiven van meer specifieke wijngaarden en kleine percelen. Het gevarieerde terrein van Sonoma County, variërend van de koele, mistgevoelige Russian River Valley tot de warmere, heuvelachtige gebieden verder landinwaarts, biedt haar een brede selectie van terroirs die bijzonder geschikt zijn voor de rassen waar zij de voorkeur aan geeft.

Druiven

De focus ligt op Chardonnay, Pinot Noir en Syrah. De Syrah weerspiegelt Bibiana's vormingsjaren in de Côte-Rôtie, terwijl de 'Collection' serie wijnen bevat die zijn gemodelleerd naar de stijl van de noordelijke Rhône.

De Pinot Noir en Chardonnay putten inspiratie uit haar Bourgondische ervaring. De naam 'Cattleya' verwijst naar Cattleya Trinae, een epifytische orchidee die in heel Colombia groeit en in 1936 officieel werd erkend als de nationale bloem van het land.

Wijnmaken

Bibiana beschrijft haar wijnen als letterlijk handgemaakt. Oogstbeslissingen worden niet genomen op basis van technische indicatoren, maar op basis van smaak, met de nadruk op zuurgraad en tannines als de structurele basis van de wijnen. De verklaarde doelen zijn complexiteit van aroma en textuur in de mond, evenals een lange afdronk, die, in haar woorden, zich vooral ontwikkelt in het midden van het gehemelte. Voor sommige partijen wordt 's nachts geoogst en het fruit wordt in de wijnmakerij met de hand gesorteerd voordat het voorzichtig wordt geperst. Deze aanpak is duidelijk het resultaat van haar Franse opleiding, toegepast op Californisch fruit.

Wijnen

Het assortiment is onderverdeeld in twee niveaus.

De Appellation Blend serie bevat Chardonnay, Pinot Noir en Syrah uit Sonoma County voor een betaalbare prijs.

De Collection serie is een stap hoger en bestaat uit kleine partijen single-vineyard wijnen, vernoemd naar hoofdstukken in een verhaal over de reis van de held, een concept dat Bibiana gebruikt in de identiteit van het merk.

Het aparte merk Alma de Cattleya omvat een breder scala aan Californische appellations. De 2021 Alma de Cattleya Sauvignon Blanc werd opgenomen in de Wine Spectator's Top 100 Wines lijst voor 2022.

Proeverijen bij de wijnmakerij in Ronert Park zijn alleen op afspraak.