Cattleya

Geschiedenis

Bibiana behaalde een BTS-diploma in wijnbouw en oenologie in Cognac en een graad in oenologie aan de Universiteit van Bordeaux, waar ze cum laude afstudeerde. Ze snoeide wijnstokken bij Domaine Stéphane Ogier en Domaine Clusel-Roch in Côtes-Rôtie, deed onderzoek bij Château Haut-Brion, La Mission Haut-Brion en Château La Dominique, en werkte in Bourgogne, de Elzas, Zuid-Afrika en Californië, voordat ze van Californië haar vaste thuisbasis maakte.

Eind 2012 richtte ze Cattleya Wines op, gevestigd in Rohnert Park in Sonoma County. In 2013 riep het tijdschrift Wine Enthusiast haar uit tot een van de ‘40 Amerikaanse trendsetters onder de 40’. In 2015 riep de San Francisco Chronicle haar uit tot ‘Wijnmaker van het Jaar’.

Wijngaarden en terroir

Cattleya bezit geen eigen wijngaarden. Bibiana betrekt haar druiven van geselecteerde telers in Sonoma County en de Napa Valley, waarbij ze bijzondere aandacht besteedt aan percelen die ze goed kent dankzij haar nevenactiviteit als wijngaardadviseur. De Appellation Blend-serie wordt vervaardigd uit druiven afkomstig uit Sonoma County en de bredere Californische appellatie; de premium Collection-serie maakt gebruik van druiven uit meer specifieke wijngaarden en kleine percelen. Het gevarieerde terrein van Sonoma County, variërend van de koele, mistige Russian River Valley tot de warmere, heuvelachtige gebieden verder landinwaarts, biedt haar een ruime keuze aan terroirs die bijzonder geschikt zijn voor de druivensoorten waar haar voorkeur naar uitgaat.

Druiven

De nadruk ligt op Chardonnay, Pinot Noir en Syrah. De Syrah weerspiegelt Bibiana’s vormingsjaren in de Côte-Rôtie, terwijl de ‘Collection’-serie wijnen omvat die zijn geïnspireerd op de stijl van de Noordelijke Rhône.

De Pinot Noir en Chardonnay zijn geïnspireerd op haar ervaringen in Bourgogne. De naam ‘Cattleya’ verwijst naar Cattleya Trianae, een epifytische orchidee die in heel Colombia groeit en in 1936 officieel werd erkend als de nationale bloem van het land.

Wijnmaken

Bibiana beschrijft haar wijnen als letterlijk handgemaakt. Oogstbeslissingen worden niet genomen op basis van technische indicatoren, maar op basis van smaak, met de nadruk op zuurgraad en tannines als de structurele basis van de wijnen. De verklaarde doelen zijn complexiteit van aroma en textuur in de mond, evenals een lange afdronk, die, in haar woorden, zich vooral ontwikkelt in het midden van het gehemelte. Voor sommige partijen wordt 's nachts geoogst en het fruit wordt in de wijnmakerij met de hand gesorteerd voordat het voorzichtig wordt geperst. Deze aanpak is duidelijk het resultaat van haar Franse opleiding, toegepast op Californisch fruit.

Wijnen

Het assortiment is onderverdeeld in twee niveaus.

De Appellation Blend serie bevat Chardonnay, Pinot Noir en Syrah uit Sonoma County voor een betaalbare prijs.

De Collection serie is een stap hoger en bestaat uit kleine partijen single-vineyard wijnen, vernoemd naar hoofdstukken in een verhaal over de reis van de held, een concept dat Bibiana gebruikt in de identiteit van het merk.

Het aparte merk Alma de Cattleya omvat een breder scala aan Californische appellations. De 2021 Alma de Cattleya Sauvignon Blanc werd opgenomen in de Wine Spectator's Top 100 Wines lijst voor 2022.

Proeverijen bij de wijnmakerij in Ronert Park zijn alleen op afspraak.

The Wines

The range is divided into two tiers.

The Appellation Blend series includes Chardonnay, Pinot Noir and Syrah from Sonoma County at an affordable price.

The Collection series is a step up and comprises small batches of single-vineyard wines, named after chapters in a narrative of the hero’s journey, a concept Bibiana uses in the brand’s identity.

The separate Alma de Cattleya brand covers a wider range of Californian appellations. The 2021 Alma de Cattleya Sauvignon Blanc was included in Wine Spectator’s Top 100 Wines list for 2022.

Tastings at the winery in Rohnert Park are by appointment only.