Ca' del Bosco

À Erbusco, dans la région de Franciacorta en Lombardie, au sud du lac d'Iseo, la cave Ca' del Bosco est considérée comme le moteur de la transformation de la région en l'appellation de vin mousseux la plus prestigieuse d'Italie. Fondée par la famille Zanella, elle couvre actuellement une superficie de 248 hectares et produit 1,8 million de bouteilles par an.

L'histoire

L'histoire commence en 1964, lorsque Annamaria Clemente Zanella achète une modeste maison dans les collines d'Erbusco, connue simplement sous le nom de Ca' del Bosco, "la maison dans les bois". Le premier vignoble a été planté en 1968 sous la direction de Franco Ziliani de Guido Berlucchi. Lorsque Maurizio Zanella, le fils d'Annamaria, a eu 16 ans, il a persuadé son père de contracter un prêt de 160 millions de lires pour construire une véritable cave et lancer la production d'un vin mousseux capable de rivaliser avec le Champagne.

Les premiers vins mousseux ont été commercialisés en décembre 1978. En 1981, sous la direction du légendaire vigneron américain André Chelishchev, Maurizio crée le premier millésime d'un vin rouge issu d'un assemblage bordelais, qui porte aujourd'hui son nom. Par la suite, Ca' del Bosco a été intégré au Gruppo Santa Margherita, dirigé par la famille Marzotto, dont Maurizio est resté le président. Le vigneron Stefano Capelli, qui a travaillé dans l'entreprise pendant 33 ans, a façonné l'identité technique du domaine.

Vignobles et terroir

248 hectares de vignobles sont situés sur les moraines glaciaires de Franciacorta, des sols caillouteux avec un bon drainage et des fluctuations de température journalières importantes. La densité de plantation des vignes est de 10 000 pieds par hectare, une innovation introduite par le premier directeur du domaine, Antonio Gandossi, qui était rare en Italie à l'époque. Tous les vignobles sont cultivés selon les principes de l'agriculture biologique. Depuis 2008, chaque grappe récoltée passe par un système spécial de nettoyage des baies, un processus de lavage et de séchage conçu pour éliminer les traces de cuivre, de moisissure, de poussière et d'insectes.

Cépages

Pour le Franciacorta : Chardonnay, Pinot Nero et Pinot Bianco. Pour les vins rouges tranquilles : Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Nero et Carmenère.

Élaboration des vins

Tous les vins de Franciacorta sont produits selon la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille. Ca' del Bosco a mis au point son propre protocole interne, plus strict, connu sous le nom de "metodo Ca' del Bosco", qui va au-delà des règles déjà rigoureuses de la Franciacorta DOCG. Le domaine met l'accent sur un faible dosage, un vieillissement prolongé sur les lies et des vins millésimés dans la mesure du possible.

Les vins

Le cœur de la gamme Franciacorta se compose de la Cuvée Prestige, désormais produite en séries numérotées, de la Collection Vintage et, au sommet de la gamme, de la Cuvée Annamaria Clementi, la cuvée de prestige phare, qui porte le nom de la fondatrice et n'est produite que dans les meilleurs millésimes.

Parmi les vins tranquilles, citons le rouge Maurizio Zanella, un assemblage de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot provenant de six vignobles certifiés biologiques ; Pinéro, un vin rouge composé à 100 % de pinot noir ; et Carmenero, un vin composé à 100 % de carmenère.