Bodegas Mauro
Mariano García avait déjà travaillé comme vigneron chez Vega Sicilia pendant plusieurs années avant de créer son propre domaine, Bodegas Mauro, et cette expérience a profondément influencé la façon dont le domaine est géré. Elle se caractérise par de vieilles vignes en gobelet situées autour de Tudela de Duero, des rendements volontairement faibles et des vins rouges élaborés principalement à partir de Tempranillo, avec un léger assemblage d’autres cépages. En raison de la situation géographique de la Ribera del Duero, ces vignobles relèvent de la catégorie plus large du « Vino de la Tierra de Castilla y León » plutôt que d'une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), mais ces détails techniques n'ont jamais compromis la qualité du vin.
Aujourd’hui, la famille García exploite trois domaines viticoles distincts le long du Duero. Mauro a été le premier d’entre eux et continue de donner le ton au sein de la famille. Équilibré et apte au vieillissement, il reflète au mieux l’essence du vignoble.
Histoire
Bodegas Mauro a vu le jour en 1980, lorsque Mariano García a fondé l'entreprise avec deux associés et lui a donné ce nom en l'honneur de son père. Il n'était en aucun cas un novice dans le secteur. García produisait du vin dans la région depuis les années 1960 et avait longtemps occupé le poste de maître de chai chez Vega Sicilia, le domaine viticole le plus célèbre de la Ribera del Duero. La création de Mauro ne reposait donc pas sur un business plan, mais sur des décennies de connaissance du terroir.
Les premières activités se déroulaient dans un bâtiment en pierre du XVIIe siècle situé à la périphérie de Tudela de Duero. La Ribera del Duero a été officiellement classée en AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) en 1982 ; cependant, en raison du tracé des limites, les vignobles de ce domaine sont restés en dehors de ces limites. Par conséquent, bien que ces vins partagent à tous les autres égards la même histoire que ceux de la vallée du Duero, ils ont fini par être étiquetés « Vino de la Tierra de Castilla y León ».
Au milieu des années 1990, ces vins étaient déjà appréciés dans le monde entier. En 2004, une nouvelle cave fonctionnant par gravité a ouvert ses portes, construite selon la vision de García en matière d'exploitation viticole, avec des espaces de travail spacieux et bien éclairés. En 1997, San Román Bodegas y Viñedos a vu le jour aux côtés de l’AOC Toro, et en 2014, Garmón Continental, un projet exclusif dédié à la Ribera del Duero, a été lancé. Eduardo et Alberto, les fils de García, participent à la vinification ; ces trois domaines ne constituent pas un style unique décliné sur trois sites, mais des interprétations différentes issues de ce que la vallée du Duero a à offrir.
Quatre-vingt-dix hectares de vieilles vignes en buisson
Bodegas Mauro exploite environ 90 hectares de vignobles, dont l'âge moyen des vignes est d'environ 35 ans. La plupart des vignobles sont situés près de Tudela de Duero, dans la région de Castille-et-León, dans la vallée du Duero, juste à la sortie du village.
Les vignes sont cultivées selon la méthode traditionnelle de culture basse en pied franc, typique de cette région, avec un rendement compris entre 3 000 et 5 000 kilogrammes de raisins par hectare. Ce rendement est faible à tous égards et résulte d’un choix délibéré.
Une zone en particulier retient particulièrement l’attention : Cueva Baja, où coexistent plusieurs types de sols et des altitudes variées au sein d’un même site ; c’est là que naît le célèbre Terreus. Ailleurs sur le domaine, les vendanges sont effectuées systématiquement par parcelle, une approche qui n’est possible que lorsque chaque parcelle est gérée individuellement.
Le terroir
Le sol ici est argilo-calcaire, léger et bien drainé, ce qui le rend facile à cultiver. Comme l’eau ne stagne pas mais s’écoule immédiatement, il convient parfaitement aux vieilles vignes aux racines profondes et permet de maintenir des rendements faibles sans intervention majeure.
C’est sur les variations d’altitude et de composition du sol au sein de Cueva Baja que Bodegas Mauro met l’accent. Comme la profondeur et l’exposition varient même au sein d’une même parcelle, le vin développe des nuances plus riches ; c’est pourquoi Bodegas Mauro trie les raisins pour produire un vin rouge issu d’un seul vignoble plutôt qu’un assemblage provenant de l’ensemble du domaine.
Les raisins
Le Tempranillo occupe une place prépondérante chez Bodegas Mauro, mais il n'est pas le seul cépage utilisé, et les cépages qui l'accompagnent diffèrent de ceux employés dans la plupart des régions proches de la Ribera del Duero.
- Le Tempranillo constitue le cépage principal, représentant généralement environ 85 % de l'assemblage Mauro.
- La syrah, le cabernet sauvignon et le graciano constituent le reste, représentant généralement entre 15 et 20 % selon le millésime.
- Le Godello provient de Villafranca del Bierzo et est utilisé dans les vins blancs de cette cave.
Les proportions exactes varient d’une année à l’autre. Bien que l’assemblage de Syrah dans les vins rouges du Duero suscite encore un certain scepticisme, il fait depuis longtemps partie intégrante de la recette maison de la cave.
Vinification
Les vendanges au vignoble de Tudela de Duero commencent généralement à la mi-septembre ; plutôt que de débuter à une date fixe, elles se déroulent de manière séquentielle, par parcelle, en fonction du degré de maturité de chacune d’entre elles. Tous les raisins sont récoltés à la main.
Les raisins sont transportés dans des caisses de 13 kg, suffisamment petites pour éviter que les raisins du fond ne soient écrasés par ceux du dessus. À leur arrivée à Bodegas Mauro, les raisins sont transférés dans une chambre de refroidissement préalable au traitement ; la cave explique que cela permet une extraction plus propre et plus aromatique par la suite. La cuvée 2004 repose entièrement sur la gravité ; il n’y a donc aucun pompage du jus de raisin.
L'élevage s'effectue dans des fûts de chêne français, répartis entre des fûts standard et des foudres. Les foudres sont des cuves en chêne beaucoup plus grandes qui permettent un échange d'oxygène plus lent et plus doux, ce qui se traduit par des arômes boisés moins prononcés. Pour la mise en bouteille des vins Mauro, la durée de vieillissement est d’environ 16 mois. Le degré d’alcool se situe généralement autour de 14,5 %, ce qui est une valeur courante pour un Tempranillo du Duero bien mûri.
La gamme, de Tinto à Terreus
Bodegas Mauro produit entre 300 000 et 350 000 bouteilles par an. Sur ce total, environ 60 % sont commercialisées en Espagne, tandis que le reste est exporté vers une soixantaine de pays.
Le Mauro Tinto est le vin phare et de référence de la cave, incarnant toute son histoire. Le Mauro VS se situe un cran au-dessus : élaboré à partir de raisins sélectionnés parmi les meilleurs vignobles, il offre une plus grande complexité et un potentiel de garde exceptionnel. Le Terreus est un vin issu d’un vignoble unique, celui de Cueva Baja ; plutôt que d’assembler des raisins provenant de plusieurs parcelles, il est élaboré en mettant en valeur son caractère unique, son intensité et sa profondeur.
Outre les vins rouges, Bodegas Mauro produit également le Mauro Godello, un vin blanc élaboré à partir de raisins de cépage Godello cultivés dans le vignoble de Villafranca del Bierzo, qui se distingue nettement de celui de la vallée du Duero.
Foire aux questions
Pourquoi les étiquettes de Mauro ne mentionnent-elles pas Ribera del Duero?
Les vignobles situés aux alentours de Tudela de Duero se trouvaient en dehors des limites de l'appellation d'origine Ribera del Duero lors de leur délimitation en 1982. Les vins sont donc commercialisés sous l'appellation Vino de la Tierra de Castilla y León .
Qui a fondé Bodegas Mauro, et à qui appartient-elle?
Mariano García l'a fondée en 1980 avec deux associés, en lui donnant le nom de son père. Elle reste aujourd'hui encore un domaine viticole familial, les fils de Mariano, Eduardo et Alberto, participant à la vinification.
Quels autres domaines viticoles la famille García exploite-t-elle?
San Román Bodegas y Viñedos ( Toro DO), créé en 1997, et Garmón Continental ( Ribera del Duero), lancé en 2014.
Qu'est-ce que Terreus?
Un vin rouge issu d'un vignoble unique à Cueva Baja, un site caractérisé par plusieurs types de sols et des altitudes variables, mis en bouteille séparément du reste de la récolte du domaine.
