Bodegas Mauro
Mariano García had al enkele jaren wijn gemaakt bij Vega Sicilia voordat Bodegas Mauro zijn eigen wijnhuis werd, en deze achtergrond heeft een grote invloed gehad op de manier waarop het wijnhuis wordt geleid. Het wordt gekenmerkt door oude struikwijnstokken rond Tudela de Duero, opzettelijk lage opbrengsten en rode wijnen die voornamelijk worden gemaakt van Tempranillo met een kleine toevoeging van andere druivensoorten. Vanwege de ligging van de grens van de Ribera del Duero vallen deze wijngaarden onder de bredere categorieën ‘Vino de la Tierra de Castilla y León’ in plaats van onder een DO (Oorsprongsbenaming), maar deze technische details hebben de kwaliteit van de wijn nooit aangetast.
Tegenwoordig exploiteert de familie García drie afzonderlijke wijnhuizen langs de Duero. Mauro was het eerste daarvan en blijft de toon zetten voor de familie. De wijn is evenwichtig en geschikt om te rijpen, en weerspiegelt het best de essentie van de wijngaard.
Geschiedenis
Bodegas Mauro zag het levenslicht in 1980, toen Mariano García het bedrijf samen met twee partners oprichtte en het ter ere van zijn vader vernoemde. Hij was zeker geen nieuwkomer in de sector. García maakte al sinds de jaren zestig wijn in de regio en had lange tijd als wijnmaker gewerkt bij Vega Sicilia, het beroemdste wijnhuis in Ribera del Duero. Mauro werd dan ook niet op basis van een businessplan opgericht, maar op basis van decennia aan lokale kennis.
De eerste activiteiten vonden plaats in een 17e-eeuws stenen gebouw aan de rand van Tudela de Duero. Ribera del Duero werd in 1982 officieel aangewezen als DO (Denominación de Origen); vanwege de manier waarop de grenzen waren getrokken, bleven de wijngaarden van dit wijnhuis echter buiten die grenzen vallen. Bijgevolg werden deze wijnen, hoewel ze in alle andere opzichten dezelfde geschiedenis delen als de Duero-vallei, uiteindelijk geëtiketteerd als ‘Vino de la Tierra de Castilla y León’.
Halverwege de jaren negentig waren deze wijnen wereldwijd geliefd geworden. In 2004 werd een nieuwe, op zwaartekracht werkende wijnmakerij geopend, gebouwd volgens García’s visie op kelderactiviteiten: ruime, goed verlichte werkruimtes. In 1997 opende San Román Bodegas y Viñedos naast de Toro DO, en in 2014 werd Garmón Continental, een exclusief Ribera del Duero-project, gelanceerd. Eduardo en Alberto, de zonen van García, zijn betrokken bij de wijnbereiding, en deze drie wijnhuizen vertegenwoordigen geen enkele huisstijl die over drie locaties is uitgespreid, maar verschillende interpretaties op basis van wat de Duero-vallei te bieden heeft.
Negentig hectare oude struikwijnen
Bodegas Mauro exploiteert ongeveer 90 hectare wijngaarden, en de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken bedraagt ongeveer 35 jaar. Het merendeel van de wijngaarden ligt in de buurt van Tudela de Duero, in de regio Duero-vallei in Castilla y León, net buiten het dorp.
De wijnstokken worden verbouwd volgens de traditionele, voor deze regio kenmerkende lage, vrijstaande methode, wat een opbrengst oplevert van 3.000 tot 5.000 kilogram druiven per hectare. Dit is naar alle maatstaven een lage opbrengst en het resultaat van een bewuste keuze.
Eén gebied in het bijzonder trekt veel aandacht: Cueva Baja, waar verschillende bodemsoorten en wisselende hoogtes binnen één locatie samengaan – het is de herkomst van de beroemde Terreus. De oogst elders op het landgoed vindt systematisch per perceel plaats, een aanpak die alleen mogelijk is wanneer elk perceel afzonderlijk wordt beheerd.
Het terroir
De bodem bestaat hier uit kalkrijke klei, die licht en goed doorlatend is, waardoor hij gemakkelijk te bewerken is. Omdat water niet blijft staan maar onmiddellijk wegvloeit, is deze bodem zeer geschikt voor oude wijnstokken met diepe wortels en kunnen lage opbrengsten worden gehandhaafd zonder ingrijpende maatregelen.
De variaties in hoogte en bodemsamenstelling binnen Cueva Baja zijn precies waar Bodegas Mauro de nadruk op legt. Omdat er zelfs binnen één enkel gebied variatie is in diepte en ligging, ontwikkelt de wijn rijkere lagen; daarom scheidt Bodegas Mauro de druiven om een rode wijn van één enkele wijngaard te produceren in plaats van een blend van het gehele wijngebied.
De druiven
Tempranillo speelt een belangrijke rol bij Bodegas Mauro, maar doet het niet helemaal in zijn eentje, en de druivensoorten die het aanvullen, verschillen van die welke in de meeste gebieden rond de Ribera del Duero worden gebruikt.
- Tempranillo is de belangrijkste component en maakt doorgaans ongeveer 85% van de Mauro-blend uit.
- Syrah, Cabernet Sauvignon en Graciano vormen de rest en maken, afhankelijk van het oogstjaar, doorgaans 15-20% uit.
- Godello is afkomstig uit Villafranca del Bierzo en wordt gebruikt in de witte wijnen van dit wijnhuis.
De exacte verhoudingen variëren van jaar tot jaar. Hoewel het mengen van Syrah in rode wijn uit de Duero nog steeds met enige scepsis wordt bekeken, is het al lang een vast onderdeel van het huisrecept van de wijnmakerij.
Wijnbereiding
De oogst op de wijngaard Tudela de Duero begint doorgaans half september; in plaats van op een vaste datum te beginnen, verloopt de oogst per perceel, afhankelijk van de rijpheid van elk perceel. Alle druiven worden met de hand geoogst.
De druiven worden vervoerd in kisten van 13 kg, die klein genoeg zijn om te voorkomen dat de druiven onderin worden geplet door de druiven erboven. Bij aankomst bij Bodegas Mauro worden de druiven overgebracht naar een koelruimte voor voorbewerking; volgens de wijnmakerij zorgt dit later voor een zuiverdere en aromatischere extractie. De wijnmakerij uit 2004 vertrouwt volledig op zwaartekracht, dus er wordt geen druivensap gepompt.
De rijping vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, verdeeld over standaardvaten en foudres. Foudres zijn veel grotere eikenhouten vaten die zorgen voor een langzamere, zachtere zuurstofuitwisseling en resulteren in minder uitgesproken houtaroma’s. Voor de botteling door Mauro bedraagt de rijpingsperiode ongeveer 16 maanden. Het alcoholgehalte ligt doorgaans rond de 14,5%, wat gebruikelijk is voor goed gerijpte Tempranillo uit de Duero.
Het assortiment, van Tinto tot Terreus
Bodegas Mauro produceert jaarlijks tussen de 300.000 en 350.000 flessen. Van dit totaal blijft ongeveer 60% in Spanje, terwijl de rest naar zo’n 60 landen wordt geëxporteerd.
Mauro Tinto is het vlaggenschip en de referentiewijn van het wijnhuis, die de geschiedenis ervan belichaamt. Mauro VS is een klasse hoger, gemaakt van druiven die zijn geselecteerd uit de beste wijngaarden, wat resulteert in een wijn met een grotere complexiteit en een uitzonderlijk rijpingspotentieel. Terreus is een single-vineyard-wijn afkomstig uit Cueva Baja; in plaats van druiven uit meerdere percelen te mengen, wordt deze wijn gemaakt op basis van zijn unieke karakter, intensiteit en diepte.
Naast rode wijnen produceert Bodegas Mauro ook Mauro Godello, een witte wijn gemaakt van Godello-druiven die worden geteeld in de wijngaard Villafranca del Bierzo, die zich duidelijk onderscheidt van de Duero-vallei.
Veelgestelde vragen
Waarom staat er op de etiketten van Mauro niet Ribera del Duero?
De wijngaarden rond Tudela de Duero vielen buiten de grenzen van de herkomstbenaming Ribera del Duero toen deze in 1982 werden vastgelegd. De wijnen worden daarom op het etiket aangeduid als Vino de la Tierra de Castilla y León.
Wie heeft Bodegas Mauro opgericht en wie is de eigenaar ervan?
Mariano García richtte het bedrijf in 1980 samen met twee partners op en vernoemde het naar zijn vader. Het is nog steeds een wijnmakerij van de familie García, waarbij zijn zonen Eduardo en Alberto betrokken zijn bij de wijnbereiding.
Welke andere wijnhuizen worden er door de familie García gerund?
San Román Bodegas y Viñedos in de Toro DO, opgericht in 1997, en Garmón Continental in Ribera del Duero, dat in 2014 van start ging.
Wat is Terreus?
Een rode wijn uit één wijngaard van Cueva Baja, een locatie met verschillende bodemsoorten en wisselende hoogtes, die apart van de rest van de oogst van het landgoed wordt gebotteld.
