Bodegas Los Astrales

La Bodegas Los Astrales est située à Anguix, un petit village de moins de 120 habitants situé dans la partie nord-ouest de la Ribera del Duero. La famille Romera de la Cruz, viticultrice à Anguix depuis des générations, a décidé à la fin de l'année 2000 de prendre une nouvelle direction. Au lieu de vendre leurs raisins à d'autres producteurs, ils ont créé leur propre cave, dans le but de produire des vins de la plus haute qualité. C'est ainsi qu'est née la Bodegas Los Astrales.

Ils ont nommé Eduardo García au poste de directeur technique, le fils du légendaire œnologue Mariano García, qui a passé plus de trente ans à l'emblématique Vega Sicilia. Eduardo a étudié dans des écoles renommées à Bordeaux et en Espagne et a acquis une expérience pratique dans des domaines viticoles de premier plan tels que Cos d'Estournel, Hubert Lignier et Ridge Vineyards. Il est resté étroitement associé à Los Astrales jusqu'en 2013, date à laquelle José Hidalgo Togores a pris la relève. Togores est une figure éminente de la scène viticole espagnole : auteur de plusieurs ouvrages de référence sur l'œnologie, professeur à l'université Camilo José Cela et conseiller auprès de 36 domaines viticoles, dont certains comptent parmi les meilleurs d'Espagne.

La cave possède 29 hectares de vignobles, principalement plantés de Tempranillo. Parmi ceux-ci, 12 hectares sont constitués de vieilles vignes âgées de 30 à 100 ans, dont des parcelles telles que Fuente Santa, La Cañada et Los Astrales. Entre 2003 et 2004, 14 hectares supplémentaires ont été plantés, principalement de Tempranillo et d'une petite partie de Merlot. Ces vignes ont maintenant plus de 20 ans.

La durabilité et la précision sont au cœur du vignoble. Le travail se fait à la main, les vignes sont cultivées de manière durable et les raisins sont récoltés manuellement. En mai, une vendange verte est effectuée pour améliorer la concentration et la qualité des raisins restants. En automne, les raisins sont cueillis à la main et transportés dans de petites caisses jusqu'à la cave.

En 2003, la construction d’un nouveau chai entièrement climatisé de près de 1 400 m² a débuté, où une température constante de 12 à 16 °C est maintenue. À leur arrivée, les raisins sont égrappés et foulés, suivis d’une fermentation et macération de 15 jours avec des levures indigènes. Tous les vins subissent également une fermentation malolactique. Pour l’Astrales, cette fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, tandis que pour les cuvées Astrales Christina et Luma, elle se déroule dans des fûts en bois.

L'élevage a lieu en fûts de chêne : Astrales mûrit pendant 18 à 24 mois dans un mélange de chêne français (80 %) et américain (20 %). Christina et Luma sont élevés exclusivement en chêne français, Luma étant également élevé en sur lie pendant 24 mois.

Grâce à cette approche méticuleuse, Bodegas Los Astrales produit, année après année, des vins d'une qualité exceptionnelle - puissants, raffinés et parmi ce que la Ribera del Duero a de mieux à offrir.