Vincent Girardin

Das Weingut Vincent Girardin beweist, dass der Respekt vor der Tradition mit einer modernen Weinherstellung einhergehen kann. Die Weine sind ein schöner Ausdruck ihres Terroirs. Wenn Sie ein Fan von Chardonnay-Weinen mit kühlem Klima oder von seidigen Pinot Noirs sind, die östlich der Côte d'Or erzeugt werden, werden Sie hier viel zu genießen haben.

Geschichte
In Santenay, einem klassischen burgundischen Weindorf, wurde Vincent Girardin in eine Familie hineingeboren, die tief in der lokalen Winzerszene verwurzelt ist. Doch anstatt einfach den Familienbetrieb zu übernehmen, beschloss Vincent, die Weinherstellung 1980 zu modernisieren und etwas Neues zu beginnen. Er begann mit nur zwei Hektar geerbter Reben, die er jedoch in etwas Besonderes verwandelte, indem er sich auf Qualität konzentrierte und das wahre Terroir des Burgunds zum Ausdruck brachte. Lange bevor er zu der erfolgreichen Persönlichkeit wurde, die er heute ist, hatte Vincent Girardin die Vision, einen guten Wein zu machen, der das Potenzial des burgundischen Bodens zum Ausdruck bringt.

Die Weine wurden sehr schnell populär. Als die Nachfrage stieg, tat Vincent etwas für einen burgundischen Erzeuger ziemlich Kühnes - er begann, Trauben von anderen Erzeugern zu kaufen, die seinen strengen Qualitätsanforderungen entsprachen. Auf diese Weise konnte er sein Weinsortiment erweitern, ohne seinen Qualitätsanspruch zu vernachlässigen. In den 2000er Jahren war sein Name unter Burgund-Liebhabern gut bekannt, insbesondere für seine Weißweine aus so herausragenden Dörfern wie Meursault und Puligny-Montrachet.
Im Jahr 2012 übergab Vincent das Unternehmen an einen neuen Eigentümer, aber das Kernteam blieb erhalten und macht weiterhin die Weine des Weinguts. Die Weine haben ihre Ausdruckskraft und ihr Terroir beibehalten.

Die Weinberge
Das Weingut besitzt ca. 22 Hektar Weinberge und arbeitet mit einem Netzwerk von Winzern zusammen, die den hohen Ansprüchen des Weinguts entsprechen. Diese Weinberge erstrecken sich von Santenay im Süden bis zum berühmten Hügel von Corton im Norden. Sie finden Girardin-Weine in einigen der angesehensten Dörfer: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Santenay, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Volnay und Pommard.

Eine große Stärke ist die Mischung der Weinbergslagen. Einige sind Grand-Cru-Lagen wie Le Montrachet und Corton-Charlemagne, andere sind Premier-Cru- oder Dorf-Lagen. Dadurch verfügt das Weingut über ein breites Spektrum, mit dem es arbeiten kann, und kann die Vielfalt der burgundischen Terroirs präsentieren.

Die Nachhaltigkeit steht im Mittelpunkt der eigenen Weinberge. Es wird auf den Einsatz von Herbiziden und Insektiziden verzichtet. Sie verwenden höhere Spaliere, um die Gesundheit der Rebstöcke zu verbessern, und viele der Parzellen werden biodynamisch bewirtschaftet. Bei einigen Arbeiten im Weinberg und in der Kellerei werden die Mondzyklen berücksichtigt.

Terroir
In Burgund bestimmt das Terroir das Geschehen im Weinberg, und niemand versteht das besser als Girardin. Er ist die fünfte Generation in diesem Familienbetrieb, der seit mehr als einem Jahrhundert besteht. Girardins Vater, ein Weinbauprofessor, ließ der Familie Weinberge zurückgeben, die während der Französischen Revolution verstaatlicht worden waren, so dass die Familie nicht nur das Burgund, sondern auch Teile der Welt der Lebenden und des Reiches der Toten im Mark ihres Baumes hat.

Jeder Weiler und jeder Weinberg trägt etwas Einzigartiges bei. Meursault bringt kräftige, nussige Weißweine hervor. Die Weine aus Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet sind eher blumig und mineralisch. Die Rotweine, fast alle aus Pinot Noir, stammen aus Lagen wie Volnay und Pommard und sind eher hell und duftig.

Die Weine von Girardin, der mit einer solchen Vielzahl von Lagen arbeitet, bieten eine schöne Möglichkeit, die vielen Gesichter des Burgunds kennenzulernen.

Die Art der Weinherstellung
Die Weinberge sprechen zu lassen, ist der Gedanke, der hinter der Weinherstellung bei Vincent Girardin steht. Handlese und sorgfältige Sortierung gehen der Gärung mit einheimischen Hefen voraus, die für den Ortssinn der Weine so wichtig ist. Kommerzielle Hefestämme spielen in der Girardin-Formel keine Rolle.

Der Saft für die Weißweine wird sanft gepresst und in Eichenfässern vergoren, aber es wird nicht zu viel neue Eiche verwendet - normalerweise weniger als ein Drittel. So wird verhindert, dass die Eiche die natürlichen Aromen des Weins überlagert. Die Weine werden auf ihrem Trub (verbrauchte Hefezellen) gelagert, um zusätzliche Textur und Komplexität zu erhalten, oft für 12 bis 18 Monate.

Bei der Herstellung von Rotwein werden die Trauben meist entrappt und dann in offenen Bottichen vergoren. Das Verfahrensteam für Rotwein verwendet eine sanfte Extraktion, wobei die Infusionsmethode dem häufigeren Aufschlagen des Tresterhutes vorgezogen wird. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein in Eichenholzfässer gefüllt. Neue Fässer werden nur so viel wie nötig verwendet, um eine Überalterung des Endprodukts zu vermeiden.

Die Weinkellerei verzichtet auf die Verwendung von Schönungsmitteln, und wenn sie filtert, dann nur ganz leicht. Die Absicht ist, den Charakter und die Textur des Weins durchscheinen zu lassen.

3 Wissenswertes
- Die Familienlinie: Vincent Girardin hat zwei Hektar Weinberge von seiner Familie geerbt. Heute erkennt das Weingut Früchte aus einigen der berühmtesten Dörfer des Burgunds an.
- Biodynamischer Weinanbau und der Mond: Die meisten Weinberge des Weinguts werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, und fast alle Schritte der Weinbereitung richten sich nach dem Mondkalender.
- Kollaboration: Obwohl Vincent selbst im Jahr 2012 aufhörte, ist die Kernmannschaft geblieben - darunter der Winzer Eric Germain, der seit über zwei Jahrzehnten den unverwechselbaren Stil des Weinguts mitgestaltet.