La Desir 2018 Verite

Verkostungsnotizen

Das Erste, was ins Auge fällt, ist das Bouquet. Veilchen, zerdrückte Himbeeren und Tabakblätter. Schwarzkirsche, Graphit und Bleistiftspitzer – Aromen, die Cabernet-Franc-Liebhaber auf den ersten Blick erkennen werden. Der Geschmack ist eher fein als kraftvoll, die Tannine sind durch neue Eiche geschliffen, aber immer noch recht fest. Der würzige, eisenhaltige Abgang führt alles zurück nach Saint-Émilion. Er ist jetzt trinkbar, wenn man ihn atmen lässt; in fünf Jahren wird er noch besser sein.

Rebsorten

Cabernet Franc spielt in diesem Wein die Hauptrolle, und Merlot, Cabernet Sauvignon sowie eine kleine Menge von Sorten, die gut zum Cabernet Franc passen, machen in der Regel mehr als die Hälfte der Cuvée aus. Warum also Sonoma-Weine mit Cabernet Franc als Kernkomponente keltern? Weil Pierre Seillan einen Wein im Stil der rechten Uferseite keltern wollte, der es mit La Joie und La Muse aufnehmen kann. Der Franc bringt Veilchenaromen und Graphitnoten ein. Der Merlot füllt den mittleren Teil des Gaumens aus. Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur und Farbe.

Lagerpotenzial

Trinkreife zwischen 2026 und 2042; der Jahrgang 2018 verfügt über die nötige Säure und Tannine, um gut zu reifen, doch Weine mit einem hohen Anteil an Cabernet Franc entfalten sich in der Regel früher als Cuvées mit einem hohen Cabernet-Anteil. Lagern Sie die Flaschen liegend bei 12–14 °C und lichtgeschützt. Dekantieren Sie den Wein eine Stunde vor dem Servieren.

Der Produzent

„Verité“ bedeutet auf Französisch „Wahrheit“, und das Projekt basiert auf einer Prämisse: Kann Sonoma County Weine im Bordeaux-Stil produzieren, ohne dabei seine eigene Identität aufzugeben? Pierre Seillan, der 1998 nach jahrzehntelangem Wirken in der Gascogne, an der Loire und in Bordeaux nach Kalifornien kam, ist davon überzeugt. Jess Jackson, der das Weingut gemeinsam mit ihm gründete, teilt diese Ansicht. Mehr als 50 kleine Parzellen im Alexander Valley, Knights Valley, Chalk Hill und Bennett Valley werden separat vergoren. Pierres Tochter, Hélène Seillan, arbeitet mittlerweile mit ihm zusammen. Le Désir ist der markanteste der drei Flaggschiffweine.

Terroir & Klima

„Le Désir“ ist kein Wein aus einer einzigen Lage. Er wird aus Hanglagen geerntet, die über die vier Anbaugebiete von Sonoma verstreut sind und jeweils aufgrund ihrer Eignung für den Anbau von Cabernet Franc ausgewählt wurden. Warum das wichtig ist? Weil Cabernet Franc sehr empfindlich ist. Bei zu großer Wärme verliert er seine Aromen. Ist es zu kalt, wird er scharf. Die Parzellen von Verité reichen von 60 Metern über dem Meeresspiegel im Gebiet Chalk Hill (Vulkanasche, Nebeleffekt) bis zu 700 Metern über dem Meeresspiegel in Teilen des Alexander Valley. Das Knights Valley liegt auf vulkanischen Böden am Fuße des Mount Saint Helena. Das Bennett Valley wird von kühler Luft aus dem Crane Canyon versorgt. Unterschiedliche Temperaturen, unterschiedliche Reifezeiten und unterschiedliche Aromen können die Grundlage für eine Cuvée bilden.

Weinbereitung

Die Aufteilung ist hier der entscheidende Faktor: Jede der über 50 Parzellen wird separat geerntet, separat vergoren und separat in französischen Eichenbarriques (225-Liter-Fässern aus Bordeaux) ausgebaut. Der Anteil an neuer Eiche ist in der Regel hoch, oft 80–100 %, was auf die hohe Fruchtkonzentration aufgrund der Hanglage zurückzuführen ist. Seillan und seine Tochter Hélène verkosten Hunderte von Komponenten, bevor sie sich für die endgültige Assemblage entscheiden. Die Ernteentscheidungen werden auf der Grundlage des Geschmacks getroffen, nicht anhand von Zuckergehaltmessungen. Laborwerte dienen der Bestätigung, sind aber nicht ausschlaggebend. Die Reifezeit vor der Abfüllung beträgt etwa 20 Monate.

Speiseempfehlungen

Die krautigen und blumigen Aromen des Cabernet Franc passen sowohl zu herzhaften, vollmundigen Gerichten als auch zu Fleischgerichten. Probieren Sie ihn zu:

• Lammschulter, gewürzt mit Rosmarin und Knoblauch.
• Entenbrust mit schwarzen Kirschen.
• Gegrillte Rippchen – durch die einfache Salzwürzung kommen die Tannine gut zur Geltung und durchbrechen das Fett.
• Als Käsebegleitung: gereifter Comté oder harter Schafskäse.

Bei 17–18 °C servieren. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren, bei jungen Weinen auch länger.