Cabernet Sauvignon 2015 Screaming Eagle

Verkostungsnotiz Cabernet Sauvignon 2015

Aromen von zerdrückten schwarzen Himbeeren und roten Johannisbeeren verbinden sich mit den dunkleren Fruchtnoten, gefolgt von Anklängen von Zigarrenkiste und Schokolade. Die Farbe ist ein sehr tiefes, ins Violette tendierendes Schwarz. Am Gaumen sind die Fruchtaromen konzentriert, ohne jedoch schwer zu wirken; die Tannine sind eher geschmeidig als streng, und die Säure bildet ein solides Gerüst im mittleren Gaumen. Die konzentrierten Aromen münden in einen lang anhaltenden Abgang. Der Jahrgang 2015 lässt sich bereits gut genießen, doch seiner Struktur nach zu urteilen, hat er seine volle Qualität noch nicht entfaltet.

Rebsorten

Der 2015er Screaming Eagle setzt sich aus drei Rebsorten zusammen:

• Cabernet Sauvignon, 76 %: Bildet das Rückgrat des Weins und sorgt für Aromen von schwarzen Johannisbeeren
• Merlot, 20 %: Mildert den Mittelgaumen und rundet die scharfen Kanten des Cabernet ab
• Cabernet Franc, 4 %: Wird in kleinen Mengen hinzugefügt, um die Aromen hervorzuheben

Da der Cabernet in Oakville vollständig reift, dient der Merlot aus dieser Region eher dazu, die Textur zu verfeinern, als grüne Noten auszugleichen.

Lagerpotenzial

Am besten bis 2048 genießen. Die Ausgewogenheit dieses Weins beruht nicht auf seiner schieren Fülle, sondern auf dem erfrischenden Zusammenspiel von zarten Tanninen und mineralischen Noten. Etwa eine Stunde lang dekantieren und bei 16–18 °C servieren. An einem kühlen, dunklen Ort lagern.

Über Screaming Eagle

Keine Führungen, keine Verkostungen, kein Besucherzentrum. Das Weingut Screaming Eagle in Oakville macht keinen Hehl daraus, warum: Die Räumlichkeiten sind für Besucher nicht ausgelegt, und es wird so wenig Wein hergestellt, dass es keinen Überschuss gibt, den man ausschenken könnte. Der Kauf erfolgt über eine Warteliste, und ein Platz wird erst frei, wenn ein bestehendes Mitglied den Kauf einstellt. Jean Phillips kaufte das Grundstück 1986, verkaufte die Trauben zunächst an andere Weingüter in Napa und pflanzte dann 1995 den gesamten Weinberg neu mit Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc an. Stan Kroenke ist seit 2009 alleiniger Eigentümer. Nick Gislason stellt den Wein seit etwa 2011 her, das Team von David Abreu's bewirtschaftet die Reben, und die Firma Michel Rolland's Pomerol-based ist als Berater tätig. Am bekanntesten ist der Cabernet Sauvignon, mit dem 1992 alles begann, neben dem Merlot-dominant The Flight und seit 2012 dem Sauvignon Blanc.

Terroir & Klima

Oakville liegt im zentralen Teil des Tals und weist höhere Temperaturen auf als das südlich gelegene Yountville. Gerade dank dieser zusätzlichen Wärme können die Cabernet-Sauvignon-Trauben hier vollständig reifen, ohne die für unreife Trauben typischen Noten von grünem Pfeffer zu entwickeln. Die Parzellen von Screaming Eagle liegen an einem felsigen Hang, und das Wachstum der Reben wird dank des für das Napa-Valley-Gebiet typischen lockeren, kiesigen und gut durchlässigen Bodens optimal reguliert. Der Küstennebel erreicht dieses Gebiet erst später am Vormittag. Dies führt zu konzentrierten Trauben, die einen langen, gleichmäßigen Reifeprozess durchlaufen haben.

Weinbereitung

Die Lese erfolgt in mehreren kleinen Durchgängen im gesamten Weinberg, die sich manchmal über mehr als einen Monat erstrecken, wobei jede Parzelle geerntet wird, sobald sie ihre optimale Reife erreicht hat. Die Gärung findet in einer Kombination aus Edelstahltanks, Betontanks und gebrauchten Eichenfässern statt, um sicherzustellen, dass das Eichenaroma nicht zu stark hervortritt. Der Wein reift anschließend vor der Abfüllung 18 bis 24 Monate lang in Eichenfässern und wird weder geklärt noch gefiltert. Dank dieser Vorgehensweise erhält der Wein eine tiefgründige Textur, und im Laufe der Zeit kann sich ein Bodensatz bilden.

Speiseempfehlungen

Seine kräftigen Tannine verlangen nach Gerichten, die gut zu reichhaltigen, proteinreichen Aromen passen. Empfohlene Speisen:

• Trocken gereiftes Ribeye, über Holzkohle gegrillt, nur mit Salz gewürzt
• Lammkarree mit Rosmarin
• Langsam gebratene Rinderrippchen, bei denen das Kollagen die Tannine mildert
• Gereifter Cheddar, dessen Umami-Geschmack die Struktur des Weins durchbricht

Gebratene Portobello-Pilze passen ebenfalls gut dazu, da ihre Röstnoten die dunklen Fruchtaromen des Weins ergänzen.