Double Diamond Oakville Cabernet Sauvignon 2019 Schrader Cellars

Verkostungsnotiz Double Diamond Oakville Cabernet Sauvignon 2019

Zunächst entfalten sich Aromen von Cassis und reifen Pflaumen, gefolgt von Anklängen von Tabak, Weihrauch, blumigen Noten und einem dezenten Duft nach Orangenblüten. Am Gaumen zeigt er ein mittel- bis vollmundiges Profil mit reichhaltigen und üppigen Fruchtaromen; die Tannine haben eher eine cremige als eine adstringierende Textur. Seine Frische bleibt voll und ganz erhalten. Der Abgang ist würzig mit erdigen Noten. Dieser Cabernet Sauvignon aus Oakville von Schrader Cellars muss nicht gelagert werden, lässt sich aber dank seiner soliden Struktur über einen längeren Zeitraum genießen.

Rebsorten

Es wurde nur eine Rebsorte verwendet:

Cabernet Sauvignon, eine spät reifende Sorte mit dicker Schale, die Aromen von schwarzen Johannisbeeren mit einer gewissen Adstringenz verbindet. Die Trauben von To Kalon machen 70 % der Cuvée des Jahrgangs 2019 aus.

Lagerpotenzial

Dieser Wein ist bereits bei seiner Markteinführung trinkfertig und entfaltet schon jetzt wunderbare Aromen, es gibt also keinen Grund, mit dem Genuss des Double Diamond Oakville Cabernet Sauvignon 2019 zu warten. Dennoch hat er das Potenzial, bei richtiger Lagerung elegant zu reifen. Die Tannine sind eher weich als scharf, was bedeutet, dass der Wein mit der Zeit harmonischer wird und keiner weiteren Reifung bedarf. Am besten genießt man ihn bis 2032. Serviertemperatur: 16-18 °C.

Über Schrader Cellars

Schrader Cellars produziert ausschließlich Cabernet Sauvignon und nichts anderes. Fred Schrader gründete das Unternehmen 1998, nachdem er sich von seinem ersten Weingut getrennt hatte, und engagierte von Anfang an Thomas Rivers Brown als Kellermeister (Brown arbeitet derzeit mit über 40 Weingütern zusammen). Diese Partnerschaft besteht bereits seit mehr als 20 Jahren. Der Großteil der Trauben stammt aus den Weinbergen von Beckstoffer, insbesondere aus To Kalon. Nur wenige Weingüter in Napa sind so hochspezialisiert.

Terroir & Klima

Oakville liegt in der Ebene des Napa Valley und ist wärmer als das südlich gelegene Yountville, aber kühler als das nördlich gelegene Rutherford. Der aus der San-Pablo-Bucht aufsteigende Nebel erreicht dieses Gebiet erst spät, löst sich bis zum Morgen auf und verzögert die Reifung gerade so weit, wie es nötig ist. Der Boden ist porös und kiesig, sodass Wasser schnell abfließen kann. Genau das ist das Ziel beim Anbau von Cabernet Sauvignon: die Wurzeln trocken zu halten und ein unkontrolliertes Blattwachstum einzudämmen. Das Ergebnis sind vollreife Früchte, die ihre Form behalten.

Weinbereitung

Der Double Diamond Oakville Cabernet Sauvignon wird bewusst aus Trauben verschiedener Parzellen statt aus einer einzigen Parzelle gekeltert. Er wird von Thomas Rivers Brown mit derselben Liebe zum Detail vinifiziert, die er auch bei Schrader Cellars an den Tag legt, und anschließend in eine breitere Cuvée integriert. To Kalon bildet dabei die Grundlage. Gerade diese breite Mischung aus verschiedenen Parzellen macht diesen Wein schon in jungen Jahren genussvoll, und der Anteil von To Kalon ist es, der die gesamte Cuvée zusammenhält.

Speiseempfehlungen

Cremige Tannine und reife schwarze Früchte harmonieren gut mit fettigen und gerösteten Aromen. Empfohlene Speisenbegleitung:
Das Fett mildert die Struktur des Double Diamond Oakville Cabernet Sauvignon, und das rauchige Aroma harmoniert gut mit dem herzhaften Abgang dieses Weins.

• Gegrillte Côte de Boeuf mit Schalotten
• Lamm: Langsam gebratene Lammschulter mit Rosmarin
• Für alle, die kein Fleisch essen: Gegrillte Auberginen und Paprika
• Gereifter Cheddar: Die Salzigkeit und das Umami bilden einen schönen Ausgleich zu den Tanninen