Quintarelli

In den Hügeln oberhalb von Negrar, nördlich von Verona in der Region Venetien, liegt ein kleines Weingut ohne Website, ohne Social-Media-Seiten und mit einer Warteliste, die sich über Jahre in die Zukunft erstreckt. Giuseppe Quintarelli braucht all das nicht. Sein Name, handschriftlich auf jede Flasche geschrieben, reicht völlig aus.

Geschichte

Die Geschichte des Weinguts begann 1924, als Silvio Quintarelli, der zuvor im Rahmen einer Teilpachtvereinbarung an anderer Stelle im Valpolicella Wein angebaut hatte, im Dorf Negrar sein eigenes Weingut gründete. Sein Sohn Giuseppe, genannt Bepi, übernahm Mitte der 1950er Jahre die Leitung des Weinguts und formte es in den folgenden sechs Jahrzehnten zu dem, was es heute ist.

Zu einer Zeit, als der Großteil des Valpolicella-Gebiets verdünnten, industriell hergestellten Wein für den Massenmarkt produzierte, schlug Bepi einen anderen Weg ein: Er erledigte alles von Hand und weigerte sich, Jahrgänge auf den Markt zu bringen, die seinen Ansprüchen nicht genügten. Er verstarb im Januar 2012 im Alter von 84 Jahren, und das Weingut ging an seine Tochter Fiorenza und ihren Ehemann Giampaolo Grigoli über. Ihre Söhne Francesco und Lorenzo, die die vierte Generation repräsentieren, arbeiten nun ebenfalls auf dem Weingut.

Weinberge

Das Weingut bewirtschaftet rund 12 Hektar Rebfläche an den Hängen des Valpolicella-Classico-Gebiets, das sich entlang der Ostseite des Negrar-Tals erstreckt. Das Weingut liegt auf der Kuppe des Hügels Ca Paletta im Weiler Cere, wo die Höhenlage dazu beiträgt, Talnebel zu vermeiden und maximale Sonneneinstrahlung für die Weinberge zu gewährleisten. Die Erträge werden extrem niedrig gehalten, und die Lese erfolgt in mehreren Etappen, um sicherzustellen, dass die Trauben jeder Sorte und jedes Weins genau zum richtigen Zeitpunkt geerntet werden.

Terroir

Die Böden der Weinberge von Quintarelli bestehen aus einer Mischung aus Kalkstein und Basalt, was für die vulkanischen Hänge des Valpolicella recht typisch ist. Die Reben wachsen in Höhenlagen zwischen 150 und 460 Metern über dem Meeresspiegel. Das Klima wird durch die Nähe zum Gardasee und zu den Lessini-Hügeln geprägt; es ist mild genug, um eine vollständige Reifung zu ermöglichen, und dennoch kühl genug, um die Struktur und Frische des Weins zu bewahren.

Trauben

Rotweine werden aus den klassischen Valpolicella-Rebsorten gekeltert: Corvina und Corvinone machen etwa 55 Prozent der Cuvée aus, Rondinella etwa 30 Prozent, und der Rest setzt sich aus Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese zusammen. Weißwein wird aus Garganega, Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon Blanc und der seltenen lokalen Rebsorte Saorín gekeltert. „Alzero“, Quintarellis ikonischer Rotwein im Bordeaux-Stil, wird aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot hergestellt.

Weinherstellung

Appassimento, das Trocknen der geernteten Trauben auf Schilfmatten, spielt bei der Herstellung praktisch jedes Weins in dieser Region eine zentrale Rolle. Selbst der Einstiegswein „Primofiore“ enthält 50 Prozent halbgetrocknete Trauben.

Für die besten Rotweine werden die Trauben vor dem Pressen mindestens fünf Monate lang getrocknet und anschließend unter Verwendung lokaler Hefen etwa 50 Tage lang langsam vergoren. Nach der Gärung reifen die Weine viele Jahre lang in großen slawonischen Eichenfässern: der „Valpolicella Classico Superiore“ etwa sechs bis sieben Jahre, der „Amaro“ sieben Jahre und der „Recoto“ fünf bis sechs Jahre. Diese bedächtige Vorgehensweise führt dazu, dass im Weinkeller stets Weine aus mehreren Jahrgängen gleichzeitig gelagert werden, die sich jeweils in unterschiedlichen Reifephasen befinden.

Weine

Das Sortiment reicht von „Primofiore“ und „Valpolicella Classico Superiore“ bis hin zu „Recoto“, „Amaro“ und dem seltenen „Amaro Riserva“. „Alzero“, der nur in Ausnahmejahren aus getrockneten Bordeaux-Rebsorten hergestellt wird, hat Kultstatus erlangt.

Die Produktion auf dem gesamten Weingut beläuft sich auf rund 60.000 Flaschen pro Jahr – eine nach jedem Maßstab winzige Zahl, was zum Teil sowohl die Preise als auch die Warteschlangen erklärt. Das Weingut hat keine Website und veröffentlicht so gut wie nichts, dennoch bleibt es einer der begehrtesten Namen in der Welt des italienischen Weins.