Primofiore

Der Produzent

Sie haben weder eine Website noch Seiten in den sozialen Medien. Die Warteliste für den Kauf dieses Weins reicht mehrere Jahre zurück. Doch Quintarelli braucht all das überhaupt nicht, denn gerade die handgeschriebene Unterschrift auf jeder Flasche zeugt von ihrem Wert. Silvio Quintarelli gründete dieses Weingut 1924 in Negrar, doch es war sein Sohn Giuseppe, bekannt unter dem Spitznamen Bepi, der ihm seinen modernen Charakter verlieh. Ab Mitte der 1950er Jahre schlug Bepi einen Weg ein, der das genaue Gegenteil dessen war, wofür sich andere Valpolicella-Erzeuger entschieden: Handarbeit, geringe Erträge und die Politik, Jahrgänge, die ihm nicht gefielen, nicht abzufüllen. Wir haben diesen Erzeuger in das Sortiment unseres Shops aufgenommen, weil niemand sonst bei der Herstellung von Valpolicella eine solche Geduld an den Tag legt.

Geschichte & Erbe

Bepi Quintarelli verstarb im Januar 2012 im Alter von 84 Jahren, woraufhin das Weingut in die Hände seiner Tochter Fiorenza und ihres Ehemanns Giampaolo Grigoli überging. Derzeit arbeiten dort ihre Söhne Francesco und Lorenzo, die die vierte Generation repräsentieren. Dieser Generationswechsel ist von großer Bedeutung, denn vor dem Hintergrund der Industrialisierung der gesamten Valpolicella-Region widmete Bepi 60 Jahre lang seine gesamte Zeit und Energie dem Weinbau. Dieses „gemächliche Tempo“ ist nach wie vor ein Markenzeichen des Weinguts, auf dem Weine aus verschiedenen Jahrgängen gleichzeitig reifen. Die Linie „Primofiore“ verkörpert diese Philosophie in einer erschwinglicheren Preisklasse. Selbst Weine, die dazu bestimmt sind, jung genossen zu werden, durchlaufen den Appassimento-Prozess (Trockenreifung).

Terroir & Klima

„Primofiore“ wird in der Region Valpolicella Classico hergestellt, die sich auf der Ostseite des Negrar-Tals befindet. Das Weingut liegt auf dem Hügel Ca Paletta im Weiler Cere, und dank seiner Höhenlage liegen die Weinberge oberhalb des Nebels im Tal. Die Reben wachsen in Höhenlagen zwischen 150 und 460 Metern auf Böden, die aus einer Mischung aus Kalkstein und Basalt bestehen – typisch für die vulkanischen Hänge im Raum Verona. Das Klima wird durch den Gardasee und die Lessini-Hügel gemildert. Es ist mild genug, um eine vollständige Reifung zu ermöglichen, und dennoch kühl genug, um die Struktur und Frische des Weins zu bewahren. Genau dieses Gleichgewicht sorgt dafür, dass der „Primofiore“ auch nach der Trocknung keinen marmeladigen, rosinenartigen Geschmack annimmt.

Rebsorten

„Primofiore“ besteht hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, was an sich schon ein mutiges Statement in dieser Region ist, in der Corvina und Rondinella die vorherrschenden Rebsorten sind. Der Cabernet Sauvignon verleiht dem Wein Struktur, ein reichhaltiges, fruchtiges Aroma von schwarzen Johannisbeeren und eine tanninhaltige Grundlage. Cabernet Franc verleiht dem Wein Leichtigkeit dank Aromen von Bleistiftspänen, roten Beeren und subtilen Noten von Pfeffer und Veilchen. Der zu 50 % halbtrockene Ausbau verleiht dem Wein Fülle, ohne in den Amarone-Stil abzudriften. Dies ist ein Wein im Bordeaux-Stil, neu interpretiert durch eine venezianische Brille.

Weinbereitung

Das Besondere an diesem Wein ist, dass bei diesem Einstiegswein die „Appassimento“-Methode zum Einsatz kommt. Die Hälfte der „Primofiore“-Trauben wird vor dem Pressen auf Schilfmatten getrocknet. Dadurch wird – wie bei den besten Rotweinen von Quintarelli – eine hohe Zucker- und Aromakonzentration erreicht. Die andere Hälfte wird frisch verarbeitet, wodurch ein leichter und erfrischender Geschmack erhalten bleibt, ohne dass der Wein zu schwer wird. Für die Gärung wird lokale Hefe verwendet. Der Ausbau erfolgt in großen slawonischen Eichenfässern; dadurch harmoniert das Fassaroma perfekt mit dem Wein, ohne ihn mit Noten von Vanille oder geröstetem Brot zu überlagern. Das Ergebnis ist ein vollmundigerer Geschmack, als man es angesichts der Positionierung dieses Weins im Sortiment erwarten würde. Genau das macht diesen Wein aus.

Speiseempfehlungen

„Primofiore“ besitzt die für Rotweine im Bordeaux-Stil charakteristischen Tannine und die Fülle, vereint dabei jedoch gleichzeitig die für Weine aus dem Veneto typische Fülle, was ihm einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Diese Kombination erfordert Fülle und Tiefe im Geschmack. Empfohlene Speisenbegleitung:

• In der Pfanne gebratene Lammkoteletts mit Rosmarin. Das Fett mildert die Tannine des Cabernet.
• Tagliatelle mit Rindfleisch-Ragù. Der durch langsames Schmoren entstehende reichhaltige Geschmack harmoniert mit der für sonnengetrocknete Trauben charakteristischen Geschmackstiefe.
• Gereifter Parmigiano-Reggiano. Dies ist eine klassische Kombination für diese Region und passt natürlich perfekt zu diesem Wein
• Gebratene Entenbrust mit dunkler Kirschsauce

Serviertemperatur: 18–20 °C. Der junge „Primofiore“-Wein schmeckt noch besser, wenn man ihn etwa 30 Minuten lang in einer Karaffe „atmen“ lässt.

Servierempfehlungen

Bei 18–20 °C servieren. Bei höheren Temperaturen überdeckt der Alkohol die Süße der Rosinen. Wenn Sie einen jungen Jahrgang trinken, lassen Sie den Wein 30–45 Minuten lang in einer Karaffe atmen. Durch den Kontakt mit Luft entfaltet sich das Aroma des Cabernet Franc. Ein normales Bordeaux-Glas reicht aus; spezielle Gläser sind nicht erforderlich.

Jahrgänge

Da „Primofiore“ nur einen geringen Anteil an getrockneten Trauben enthält und eine kurze Reifezeit hat, ist sein Geschmack im Vergleich zu den kräftigeren „Quintarelli“-Weinen gleichmäßiger. Dennoch spielt der Jahrgang nach wie vor eine wichtige Rolle. In warmen Jahren treten die charakteristischen Merkmale des Cabernet Sauvignon in den Vordergrund und verleihen dem Wein ein reiferes Aroma von schwarzen Johannisbeeren sowie einen volleren Mittelgaumen. In kühleren Jahren tritt der Charakter des Cabernet Franc in den Vordergrund: Noten von Pfeffer und Kräutern intensivieren sich, und der Geschmack wird leichter. Der Referenzjahrgang 2022 war ein relativ warmes Jahr, und die rosinenartige Konzentration fügte sich gut in den Wein ein. Für den täglichen Genuss empfiehlt es sich, Jahrgänge zu wählen, die bereits 3 bis 5 Jahre in der Flasche gereift sind. In dieser Zeit entfaltet sich das Aroma des Weins am besten. Da die Gesamtproduktionsmenge bei Quintarelli gering ist, werden Flaschen älterer Jahrgänge in der Regel zu hohen Preisen verkauft.

Lagerpotenzial

Am besten genießt man ihn in den ersten 10 Jahren nach der Abfüllung, daher ist der „Primofiore“ kein Wein, der für eine lange Lagerung gedacht ist, wie beispielsweise Amarone oder Recioto. Er ist der jüngste Wein dieser Linie und soll wegen seines fruchtigen Geschmacks in vollen Zügen genossen werden. Dank der Tannine der Rebsorte Cabernet und der durch die halbgetrockneten Trauben erzielten Konzentration verfügt er über ein größeres Langzeitlagerpotenzial als ein typischer Valpolicella; sein optimales Trinkfenster ist jedoch nicht so lang wie das von Weinen, die für den Keller bestimmt sind. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 12–14 °C lagern, wobei die Flasche waagerecht liegen sollte.