Pierre-Yves Colin-Morey
Chassagne-Montrachet ist seine Heimat, und Pierre-Yves Colin-Morey ist jemand, der sich zum Ziel gesetzt hat, etwas Eigenes aufzubauen. Seit 2005 betreiben er und seine Frau ein Weingut in Chassagne, das zwei Zwecke zugleich erfüllt. Es fungiert sowohl als Weingut mit eigenen Weinbergen in Saint-Aubin und den Premier Crus von Chassagne-Montrachet als auch als Negociant, der Trauben von Weinbergen der Grand-Cru-Klassifizierung zukauft, darunter solche in Bâtard-Montrachet und Corton-Charlemagne. Chardonnay bildet den Kern seines Portfolios. Der Weinbereitungsprozess ist bewusst wenig eingreifend und zeichnet sich durch einen verlängerten Hefekontakt sowie eine Reifung in Eichenfässern aus; allerdings verzichtet das Weingut auf die Bâtonnage, die traditionelle Methode des Aufrührens der Hefe, um das Aroma des Weins zu verstärken. Der Wein wird ohne Klärung oder Filtration abgefüllt. In weniger als 20 Jahren hat sich dieses Weingut als einer der beliebtesten Weißweinproduzenten in der Region Burgund etabliert – ein erstaunliches Tempo für ein Weingut, das erst in diesem Jahrhundert gegründet wurde.
Das Familienweingut verlassen
Pierre-Yves Colin ist der Sohn von Marc Colin und sammelte Erfahrungen im familieneigenen Weingut, bevor er sich selbstständig machte. Bereits 2003 erregte er in einem Magazinartikel über die neue Generation französischer Winzer Aufmerksamkeit, obwohl er zu dieser Zeit noch unter dem Familiennamen tätig war.
Der Wendepunkt kam im Jahr 2005. Pierre-Yves Colin und seine Frau gründeten ihr eigenes Weingut in Chassagne-Montrachet und vereinigten dabei zwei bekannte lokale Namen – Colin und Morey – zu einem.
Dieser Anfang veranschaulicht gut, wie das Weingut aufgebaut wurde. Da sie keinen großen geerbten Weinberg besaßen, kombinierte das Paar seine eigenen Weinberge mit Trauben, die aus erstklassigen Anbaugebieten bezogen wurden – Gebiete, zu denen neue Weingüter normalerweise nur schwer Zugang haben. Und der Ruhm stellte sich viel schneller ein als bei den meisten anderen neuen Burgunder Weingütern.
Pierre-Yves Colin-Morey ist nach wie vor ein Familienbetrieb, in dem bereits die nächste Generation mitwirkt. Für ein so junges Weingut war das Wachstum rasant. Ausgehend von nur wenigen Weinbergen hat es eine umfangreiche Cuvée-Liste aufgebaut, die von Dorfweinen bis hin zu Grand-Cru-Weinen reicht.
Eigene Parzellen, zugekaufte Trauben
Chassagne-Montrachet ist der Firmensitz, und die eigenen Weinberge befinden sich in der Nähe. Pierre-Yves Colin-Morey besitzt Weinberge in mehreren Premier Cru Weinbaugebieten innerhalb von Saint-Aubin und Chassagne-Montrachet, den beiden Dörfern, die die Familie am besten kennt.
Darüber hinaus gibt es verschiedene andere Rebsorten. Das Weingut bezieht Trauben aus den Weinbergen von Grand Cru, insbesondere von Bâtard-Montrachet und Corton-Charlemagne sowie weiteren Lagen, weshalb dieses 2005 gegründete Weingut ein Sortiment an Grand Cru anbietet.
Im weiteren Sinne produziert dieses Weingut Weine aus Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault und Saint-Aubin, allesamt repräsentative Weißweinbaugebiete innerhalb der Region Côte de Beaune. Zudem werden Trauben aus Hautes-Côtes de Beaune verwendet, darunter das Lieu-dit En Creuzilly, und die Anbaugebiete erstrecken sich bis nach Côte de Nuits und Côte Chalonnaise.
Zumindest einige Teile der Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, und die Rebbaupraktiken sind darauf ausgerichtet, den Einsatz von Betriebsmitteln so gering wie möglich zu halten.
Kalkstein und kühle Nächte
Die Eigenschaften von Côte de Beaune Chardonnay sind größtenteils auf Kalkstein zurückzuführen, und der Weinberg Pierre-Yves Colin-Morey's liegt direkt auf einem Boden, der reich an eben diesem Kalkstein ist. Das Klima hier ist kühl genug, um die Säure der Trauben während der Reifung zu bewahren.
Das kühle Klima und der steinige Boden sind eine hervorragende Kombination. Diese Verbindung bringt Weine mit lebhafter Säure und intensiver Mineralität hervor, deren Aromen eher an Zitrusfrüchte und grünen Apfel als an tropische Früchte erinnern und die über genügend Struktur verfügen, um eine Eichenfassreifung zu verkraften, ohne von ihr überlagert zu werden.
Auch die Lage der Weinberge ist entscheidend. Weine aus den Lagen Hautes-Côtes und Bâtard-Montrachet weisen völlig unterschiedliche Charakterzüge auf, und der Stil des Weinguts liegt genau darin, dass diese Unterschiede im Glas deutlich erkennbar sind.
Chardonnay, fast ausschließlich
Der Schwerpunkt liegt hier auf dem weißen Burgunder, und die Liste der Rebsorten ist übersichtlich.
- Chardonnay: Wird in fast allen Weißweinen verwendet; dazu gehören die Qualitätsstufen von „Bourgogne“ bis „Grand Cru“.
- Aligoté, für seinen Bourgogne-Aligoté-Wein.
- Pinot Noir
Weinherstellung
Die meisten Weingüter im weißen Burgund wenden traditionell zu einem bestimmten Zeitpunkt die Bâtonnage-Technik an, um die feine Hefe wieder in den Wein einzurühren und so dessen Textur zu verbessern. Pierre-Yves Colin-Morey folgt dieser Praxis jedoch nicht.
Stattdessen lässt man den Wein ungestört auf seiner Hefe in den Eichenfässern ruhen, wo er ohne jeglichen Eingriff auf natürliche Weise reift und dabei die Aromakomponenten aufnimmt, die sich während dieses Prozesses organisch entwickeln. Durch das reduzierte Umrühren wird der Kontakt mit Sauerstoff minimiert und die Intensität der anfänglichen Aromen gemildert, was gut zur Philosophie dieses Weinguts passt, bei der Transparenz und Spannung Vorrang vor Schwere haben.
Die Eichenfassreifung erledigt den Rest. Zwar sind Eichenaromen vorhanden, doch sind sie zurückhaltend; der Wein betont die Struktur gegenüber dem Geschmack, was zu subtilen Eichennoten anstelle von Röstaromen führt.
Da der Wein vor der Abfüllung weder geklärt noch gefiltert wird, werden während des Abfüllprozesses keine Bestandteile entfernt. Dieser Ansatz, der auf dem Prinzip des minimalen Eingriffs von der Lese bis zur Abfüllung basiert, spiegelt eine konsequente Philosophie wider: so wenig wie möglich einzugreifen und die dem Weinberg eigenen Eigenschaften zur Geltung kommen zu lassen. Dies ist kein vorübergehender Trend, sondern ein beständiger Stil, an dem das Weingut seit seiner Gründung festhält.
Die Weine
Dieses Sortiment erweitert sich schrittweise, wobei der Einstiegswein schlicht „Bourgogne Chardonnay“ heißt. Darüber liegen die Weißweine der Kategorien „Village“ und „Premier Cru“ aus Meursault, Saint-Aubin und Chassagne-Montrachet.
An der Spitze stehen die Grand-Cru-Weine: Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet, Chevalier-Montrachet, Criots-Bâtard-Montrachet und Bienvenues-Bâtard-Montrachet.
Pierre-Yves Colin-Morey produziert außerdem den „Hospices de Beaune“, den „Meursault Les Genevrières“ (Cuvée Baudot) und den „Corton“ (Cuvée Docteur Peste), wobei es sich bei Letzterem um einen Rotwein handelt – eine Seltenheit für dieses Weingut.
Darüber hinaus produziert das Weingut zahlreiche weitere Weine, darunter zusätzliche Abfüllungen von Puligny-Montrachet sowie Weine wie den „En Creuzilly“, der aus den Hautes-Côtes de Beaune hergestellt wird. Es gibt viele verschiedene Cuvées, und da das Angebot der Negociant-Sparte von den in einem jeweiligen Jahr verfügbaren Trauben abhängt, ändert sich die Zusammensetzung mit jedem Jahrgang.
Häufig gestellte Fragen
Is Pierre-Yves Colin-Morey Ein Weingut oder ein Weinhändler?
Beides. Einige Weine stammen aus eigenen Weinbergen in Saint-Aubin und Chassagne-Montrachet, andere aus zugekauften Trauben, darunter auch die Grand Crus.
Wo befindet sich das Haus?
Unter Chassagne-Montrachet, im Bereich Côte de Beaune auf Burgundy.
Inwiefern besteht eine Verbindung zur Domaine Marc Colin?
Pierre-Yves Colin Marc Colin's r Sohn und arbeitete auf dem Familiengut, bevor er 2005 sein eigenes Weingut gründete.
Warum spielt es eine Rolle, wenn keine Bâtonnage stattfindet?
Verzichtet man auf das Aufrühren der Hefe, bedeutet dies eine geringere oxidative Beeinflussung und weniger anfängliche Fettigkeit, was zu einem großen Teil der Grund dafür ist, dass diese Weißweine eher straff und mineralisch als vollmundig wirken.
