Grenache Paso Robles Westside 2017 PharaohMoans

Verkostungsnotiz Grenache Paso Robles Westside 2017

Aromen von süßen roten Beeren umhüllen einen Kern aus herzhaften, würzigen Noten, ein Markenzeichen der in warmen Regionen angebauten Grenache. Er vereint Fülle und Eleganz, eine Kombination, die besonders schwer zu erreichen ist. Im Glas zeigt er eine mittlere rubinrote Farbe und ist nur halbtransparent; mit einem Alkoholgehalt von 15 % hat der PharaohMoans Grenache Paso Robles Westside 2017 ein gutes Gewicht, ohne dabei ein brennendes Gefühl zu hinterlassen. Zusammen mit dezenten Tanninen schmeckt die Frucht frisch und lebhaft, statt überreif.

Rebsorten

100 % Grenache sorgen für ein vollmundiges Profil, dessen Süße eher auf den hohen Alkoholgehalt und das Glycerin als auf Zucker zurückzuführen ist. Diese Rebsorte gedeiht in heißen, trockenen Weinbergen und ist äußerst trockenheitstolerant. Sie zeichnet sich durch Aromen von Himbeeren und würzigen Beeren aus; die Trauben aus den westlichen Weinbergen von Paso Robles sind gut gereift, ohne überreif zu wirken.

Lagerpotenzial

Es ist die Harmonie zwischen Fülle und Eleganz, die den zeitlosen Reiz dieses Grenache ausmacht; beide Elemente verschmelzen perfekt miteinander, sodass der Wein auch weit über ein Jahrzehnt nach dem Jahrgang noch in hervorragendem Zustand ist. Bei 16-18 °C servieren. Bei höheren Temperaturen beginnen die Alkoholtöne, die Fruchtaromen zu überlagern.

Über PharaohMoans

PharaohMoans ist ein kleines Weingut in Paso Robles mit einem einzigartigen Namen und einem klaren Geschäftsfeld: Es füllt die beiden Rhône-Rebsorten Grenache und Syrah nicht als Cuvée, sondern getrennt ab und bringt sie unter dem Label Paso Robles Westside auf den Markt.

John Schwartz, der Gründer von Amuse Bouche, gründete dieses Weingut in Zusammenarbeit mit Chefkoch Bryan Ogden; die Weinbereitung wird von Guillaume Fabre geleitet, einem französischen Winzer, der 2001 sein Studium am Lycéee Charlemagne in Carcassonne im Jahr 2001 absolvierte und seit 2006 in Paso Robles tätig ist. Fabre wendet französische Weinbereitungsmethoden auf kalifornische Trauben an. Bei der Grenache findet eine teilweise Ganztraubenvergärung statt (etwa 30 % der Trauben werden mit Stielen vergoren), und bei beiden Weinen liegt der Schwerpunkt eher auf Aroma und Textur als auf einfacher Extraktion. Die Produktionsmengen sind gering, sodass die Anzahl der Flaschen von Jahr zu Jahr variiert. Nur sehr wenige Weingüter arbeiten in diesem Maßstab.

Terroir & Klima

Die Region Paso Robles ist in der Regel warm, und im nördlichen Teil des San Luis Obispo County wäre es für die aromatische Rebsorte Grenache möglicherweise zu heiß gewesen, gäbe es nicht die als Templeton Gap bekannte geografische Besonderheit, eine Lücke in der Küstengebirgskette. Durch diese Lücke strömt kühle Pazifikluft. Die Hitze am Tag lässt die Trauben reifen, während die Temperaturen in der Nacht stark absinken; genau dieser Temperaturunterschied sorgt dafür, dass Säure und Aroma vollständig erhalten bleiben. PharaohMoans liegt im westlichen Teil der Region, der dieser Lücke am nächsten ist.

Weinbereitung

Die meisten Grenache-Weine aus Paso Robles werden mit Syrah und Mourvèdre verschnitten, um einen GSM-Verschnitt zu kreieren. In dieser Cuvée treten die Noten von schwarzem Pfeffer des Syrah besonders hervor. Wird Grenache sortenrein abgefüllt, wie es PharaohMoans mit dem Grenache Paso Robles Westside tut, liegen das Himbeeraroma und die weichere Struktur der Rebsorte offen. Auch wenn dies kaum eine Pufferwirkung bietet und mit einem erheblichen Risiko verbunden ist, ermöglicht es doch ein klareres Verständnis der Eigenschaften des Weinbergs.

Speiseempfehlungen

Da der Reiz dieses Weins in seinen Gewürznoten liegt, ist es besser, diese Gewürze in Ihre Gerichte zu integrieren, als sie gänzlich zu vermeiden. Empfohlene Kombinationen:

• Gegrillte Lammkoteletts mit Rosmarin: Das Fett mildert die zarten Tannine
• Ente mit Kirschen
• Mit Harissa eingeriebene Schweineschulter
• Pilze mit Farro: Die reichhaltigen, erdigen Noten ergänzen den herzhaften Charakter des Weins