PharaohMoans
PharaohMoans ist ein kleines Weingut in Paso Robles mit einem bemerkenswerten Namen und einer sehr präzisen Art der Weinherstellung. Gegründet von zwei Personen mit Hintergrund in der Lebensmittel- und Weinbranche sowie einem französischen Winzer, hat sich das Team auf einige ausgewählte Rhône-Rebsorten spezialisiert, die im westlichen Teil der Appellation angebaut werden.
John Schwartz, der Gründer von Amuse Bouche, und Küchenchef Bryan Ogden planten dieses Projekt und vertrauten die Leitung des Weinkellers Guillaume Fabre an, einem Winzer, der unter anderem in Bordeaux ausgebildet wurde und seit 2006 in Paso Robles tätig ist.
Die Weine werden unter dem Namen „Paso Robles Westside“ vermarktet, und das Weingut verwendet ausschließlich Grenache und Syrah. Die Produktionsmengen sind gering. Das Weingut arbeitet in kleinem Maßstab, die Produktionsmengen sind gering.
Die Geschichte
Das Projekt „PharaohMoans“ entstand eher als Partnerschaft denn als Vermächtnis. John Schwartz, Gründer von Amuse Bouche, und Brian Ogden, der Küchenchef, der 2003 den James-Beard-Award für das beste Restaurant gewann, verfügten bereits über insgesamt rund 35 Jahre Erfahrung in der Wein- und Gastronomiebranche, als sie gemeinsam ihre erste Flasche unter eigenem Label auf den Markt brachten.
Was ihnen jedoch fehlte, war ein Winzer, und hier kam Guillaume Fabre ins Spiel. Fabres Familie stellt seit zwei Generationen im Süden Frankreichs und in Bordeaux Wein her, und er arbeitete bereits auf dem Familienweingut, seit er alt genug war, um mitzuhelfen. Er studierte Weinbau, Önologie und Weinbergbewirtschaftung am Lycée Charlemagne in Carcassonne, wo er 2001 seinen Abschluss machte. Unmittelbar danach wurde ihm die Leitung des Weinguts Domaine Sicard in der AOC Minervois mit einer Fläche von rund 50 Hektar übertragen, wo er zwei Jahre lang daran arbeitete, die Qualität des Weins zu verbessern.
Im Jahr 2003 kehrte er nach Bordeaux zurück, um auf dem neuen Weingut seiner Eltern, dem Château Guionne in Bourg, zu arbeiten, das eine Fläche von rund 24 Hektar umfasst. Drei Jahre später zog er nach Paso Robles und lebt seitdem dort.
Rebsorten der Rhône, Westseite
PharaohMoans baut zwei in Kalifornien recht bekannte rote Rebsorten an:
- Grenache, die leichtere der beiden, mit Noten von roten Früchten und duftend
- Syrah, dunkler und dichter, die Sorte mit den Tanninen
Beide werden als sortenreine Weine unter dem Label „Paso Robles Westside“ abgefüllt.
Carcassonne-Training, Obst aus Kalifornien
Der Weinbereitungsprozess, den Fabre bei PharaohMoans anwendet, basiert auf Techniken, die er in Frankreich erlernt hat, und ist das Ergebnis einer Anpassung dieser Techniken an die Trauben aus Paso Robles. Der Grenache-Wein wird nach einer Methode der teilweisen Ganztraubenvergärung hergestellt, bei der etwa 30 % der Trauben zusammen mit ihren Stielen hinzugefügt werden. Das Ergebnis ist ein Wein mit einem leichten, lebhaften Charakter, der eher fest als schwer wirkt.
Bei beiden Weinen liegt der Schwerpunkt auf Aroma und Textur und nicht auf Konzentration durch Extraktion. Da die Produktionsmengen gering sind, können Entscheidungen für jede einzelne Charge mit großer Sorgfalt getroffen werden.
Zwei Abfüllungen, beide aus dem Westside
Indem diese beiden Weine getrennt voneinander auf den Markt gebracht werden, anstatt sie zu verschnitten, wird der Kontrast zwischen ihnen deutlich hervorgehoben. Der Grenache ist ein duftender Wein, reich an Aromen roter Früchte. Der Syrah ist ein tiefroter Wein mit einer kräftigen Struktur.
Aufgrund des geringen Produktionsumfangs schwankt die Anzahl der produzierten Flaschen von Jahr zu Jahr.
Häufig gestellte Fragen
Wer stellt den Wein bei PharaohMoans her?
Guillaume Fabre, ein französischer Winzer, der am Lycée Charlemagne in Carcassonne ausgebildet wurde und 2006 nach Paso Robles zog. Er ist außerdem mit Clos Solène und Benom verbunden.
Wer hat PharaohMoans gegründet?
John Schwartz, der Gründer von Amuse Bouche, zusammen mit Küchenchef Bryan Ogden.
Wo hat PharaohMoans seinen Sitz?
In Paso Robles an der Central Coast Kaliforniens. Die Weine tragen die Herkunftsbezeichnung Paso Robles Westside.
Um welche Art von Wein handelt es sich?
Rebsorten aus dem Rhône-Tal, die eher als sortenreine Rotweine denn als Cuvées gekeltert werden: Grenache und Syrah.
