Grenache Paso Robles Westside 2017 PharaohMoans

Proefnotitie Grenache Paso Robles Westside 2017

Zoete aroma's van rode bessen liggen boven een kern van hartige, kruidige smaken, een kenmerk van Grenache die in warme streken wordt verbouwd. De wijn bezit zowel rijkdom als elegantie, een combinatie die bijzonder moeilijk te bereiken is. In het glas vertoont hij een medium robijnrode kleur en is hij slechts halfdoorzichtig; met een alcoholgehalte van 15% komt de PharaohMoans Grenache Paso Robles Westside 2017 goed tot zijn recht zonder een branderig gevoel te geven. In combinatie met subtiele tannines smaakt het fruit fris en levendig in plaats van overrijp.

Druivenrassen

100% Grenache zorgt voor een vol profiel, met een zoetheid die meer voortkomt uit het hoge alcoholgehalte en de glycerol dan uit suiker. Deze druivensoort gedijt goed in hete, droge wijngaarden en is zeer droogtebestendig. Hij wordt gekenmerkt door aroma's van framboos en kruidige bessen; de druiven uit de westelijke wijngaarden van Paso Robles zijn goed gerijpt zonder overrijp aan te voelen.

Bewaarpotentieel

Het is de harmonie tussen volheid en elegantie die deze Grenache zijn blijvende aantrekkingskracht geeft; beide elementen gaan perfect samen, waardoor de wijn ruim tien jaar na het oogstjaar nog steeds in uitstekende conditie blijft. Serveer bij 16-18 °C. Bij hogere temperaturen gaan de alcoholtonen de fruitaroma's overheersen.

Over PharaohMoans

PharaohMoans is een kleine wijnmakerij in Paso Robles met een unieke naam en een duidelijke bedrijfsvisie; het bottelt de twee Rhône-druivensoorten, Grenache en Syrah, afzonderlijk in plaats van ze te mengen, en brengt ze op de markt onder het label Paso Robles Westside.

John Schwartz, de oprichter van Amuse Bouche, richtte deze wijnmakerij op in samenwerking met chef-kok Bryan Ogden. De wijnbereiding staat onder leiding van Guillaume Fabre, een Franse wijnmaker die in 2001 afstudeerde aan het Lycéee Charlemagne in Carcassonne afstudeerde in 2001 en sinds 2006 in Paso Robles werkzaam is. Fabre past Franse wijnbereidingsmethoden toe op druiven uit Californië. Bij de Grenache vindt gedeeltelijke gisting met hele trossen plaats (ongeveer 30% van de trossen wordt met de steeltjes mee gefermenteerd), en bij beide wijnen ligt de nadruk op aroma en textuur in plaats van op eenvoudige extractie. De productievolumes zijn laag, waardoor het aantal flessen van jaar tot jaar varieert. Er zijn maar heel weinig wijnhuizen die op deze schaal werken.

Terroir & Klimaat

De regio Paso Robles is over het algemeen warm, en het noorden van San Luis Obispo County zou wellicht te heet zijn geweest voor de aromatische Grenache-druif, ware het niet dat er een geografisch kenmerk is dat bekendstaat als Templeton Gap, een doorgang in de kustbergketen. Koele lucht uit de Stille Oceaan stroomt door deze kloof. De hitte overdag laat het fruit rijpen, terwijl de temperatuur 's nachts sterk daalt; juist dit temperatuurverschil zorgt ervoor dat de zuurgraad en het aroma volledig behouden blijven. PharaohMoans ligt in het westelijke deel, het dichtst bij deze kloof.

Vinificatie

De meeste Grenache uit Paso Robles wordt gemengd met Syrah en Mourvèdre om een GSM-blend te creëren. In deze blend komen de tonen van zwarte peper van de Syrah vaak goed naar voren. Door Grenache puur te bottelen, zoals PharaohMoans doet met de Grenache Paso Robles Westside, komen het frambozenaroma en de zachtere structuur van de druivensoort beter tot hun recht. Hoewel dit weinig bufferend effect biedt en een aanzienlijk risico met zich meebrengt, geeft het een duidelijker beeld van de kenmerken van de wijngaard.

Spijscombinaties

Aangezien de charme van deze wijn juist in de kruidige tonen zit, past het beter om deze kruiden in je gerechten te verwerken dan ze helemaal te vermijden. Aanbevolen combinaties:

• Gegrilde lamskoteletten met rozemarijn: het vet verzacht de delicate tannines
• Eend in combinatie met kersen
• Varkensschouder ingewreven met harissa
• Champignons met farro: de rijke, aardse tonen vormen een mooie aanvulling op het hartige karakter van de wijn